鱼肉丸子做法大全
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龙利鱼柳解冻沥干水分
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切成小块
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放入料理机里
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打成非常细腻的鱼泥
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打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）
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加入白敏手胡椒粉
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加入鸡蛋清
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加入两勺淀粉
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开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦
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搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了（鱼泥会越搅打越有阻力，切记不可桥碰嫌加水葱姜水都不要加）
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烧一锅水边缘冒泡后，关最小火
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用虎口挤出丸子型用勺子挖出，一个鱼丸就完成了（如果很粘虎口可以抹少许植物油）
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做好的鱼丸放入热吵咐水锅里（一定要最小火不要沸腾，会冲散鱼丸的）
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全部鱼丸做完后，开中小火沸腾后丸子浮起即可
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不着急吃的可以过凉水后冷冻保存。
鱼肉丸子做法
自制鱼丸的做法
鱼洗净剔大骨，用勺子把肉刮出来，去掉鱼皮
把净鱼肉500克、盐10g、蛋清一个、木薯粉50g、鸡精、胡椒粉、姜汁适量、放料理机打好。
把鱼肉打到特别细腻，然后放盆里搅拌摔打，大概10分钟即可（鱼肉粘在手上自己不掉）。
挤成丸子放入冷水中可以浮起来，全部挤派穗好后大火煮熟，有肉馅10多分钟，无肉馅3－5分钟
煮熟后捞起过冰水即可。
1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直轮睁接加葱姜了，所以选择将其打成汁，加尘桐卜入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感，这样鱼丸便不容易会松散；
鱼肉丸子的家常做法
鱼肉丸子的家常做法：
用料：大头鱼下半段肉脊晌氏500g、玉米淀粉20g、葱花适量、白酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量。
步骤：
1、鱼肉剔骨切段，最好剔除鱼刺及所有硬的东西。
2、最好剔除鱼皮机器打蓉，这些比较容易。
3、打成肉泥，加玉米淀粉和葱花揉和成团。
4、这个样子就樱散谨敬可以了。
5、捏挤出圆球，汤勺刮下入锅，沸水使之全部浮起就可以了。
