鸭肉笋干的做法 这样做真的太入味了

1、原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。

2、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。

3、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。

4、炒到表面熟了再放入老抽。放入蒜米，干辣椒。

5、倒入提前焖好的笋干。加米酒适量 翻炒。

6、炒出香味起锅 倒入压力锅加水 大概2碗的样子 焖20分钟后捞起 倒入锅内收汁。

7、笋干要提前焖20分钟 不然很难焖烂。

笋干煲鸭肉的做法

笋干煲鸭肉的做法?

食材：老鸭，临安笋干，黑木耳，火腿

调料：姜数片，粽叶一张，油、料酒、盐、糖各少许

制作方法：

1、老鸭洗净斩块，炒锅加热，倒入少许油，加入鸭块和姜片一起翻炒，炒干鸭块上的水汽，接着往锅中淋入少许料酒，炒至酒气挥发；

2、粽叶剪块垫在砂锅底部，倒入炒过的鸭块，加入一小块火腿和适量的开水没过鸭块，大火煮开后转小火炖煮1小时；

3、炖煮的时候将笋干用开水泡开，用凉水将黑木耳浸发；

4、将粽叶捡除，将处理好的笋干和黑木耳加入砂锅，并将浸泡笋干的水轻缓地倒入砂锅，底部杂质不要，继续炖煮45分钟；

5、往砂锅中加入少许盐和糖进行调味，继续炖煮15分钟即可。

小提示：

1、老鸭的肉比较难以炖酥，而临安笋干是咸的，因此鸭肉要单独先炖，如果一开始就一起炖，会导致鸭肉不易炖酥，从而延长炖煮的时间；

2、把粽叶垫在砂锅底部，炖煮的时候不易粘底，并且可以为鸭汤增添一些清香；

3、浸泡笋干的汤水不要浪费了，只需要把底部的杂质弃除就可以了，因为笋干是咸的，所以鸭汤里的咸盐无需多加。

笋干老鸭煲有着一定的滋阴功效，对于阴虚火旺，所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊、口腔溃疡，如果适当食用一些笋干老鸭煲，通过其滋阴的作用，达到败火和缓解上述症状的功效。笋干老鸭煲也有着很好的补气功效，对于气虚，所导致的容易疲劳、精神倦怠、四肢无力，如果适当吃一些笋干老鸭煲，通过补气，达到增补气力，缓解疲劳，提高身体素质的功效。笋干老鸭煲还有着一定的利水消肿功效，对于浮水肿胀，吃一些笋干老鸭煲，都能够很好的通利小便、消肿。

鸭肉炒干笋怎么做好吃

用料

葱段    少许  

香菇    3、4朵  

姜片  

干辣椒    少许  

大料（八角）    1  

干笋    少许  

鸭腿    2个  

酱油  

料酒  

糖    个人喜好，可不放  

盐  

干笋烧鸭的做法

备料~主要是香菇和干笋要提前泡发好。干笋泡发时间比较长，我一般都提前一天泡。长辈建议是泡了一天再用沸水煮一会，效果会更好。

放少许油，将鸭腿肉倒入煸炒。因为鸭肉油脂比较多，所以得把油煸炒出来。把鸭肉身上的油脂逼出来后，肉会比较香，且去除鸭肉本身的怪味。

鸭油煸出后，肉小了一些，有木有！哈哈 

接着将葱段、姜片、干辣椒加入煸香。期间放入些料酒一块煸炒。

料煸香后，放入香菇和甘笋

放入少许酱油，继续翻炒，颜色挺好看的哇

味道炒匀后倒入水炖煮。水差不多没过鸭肉即可。放入盐和糖，大火烧开转小火。根据情况烧10-15分钟。

水收干即可

快盛盘前，我又放了几段葱入内，嘿嘿，主要想让颜色丰富一些。

笋干焖鸭肉的做法 笋干焖鸭肉的做法介绍

1、主料：光鸭半只、笋干1把。

2、辅料：盐2茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、姜1块、八角5克、沙姜5克、草果1个、香叶5克、蒜苗3根、干辣椒15克、植物油2汤匙。

3、准备好材料，鸭子洗净斩小块，加适量料腌半小时，笋干提前浸泡一晚，洗净，挤干水份。

4、笋干，蒜苗切小段，姜切片，草果拍裂。

5、热锅冷油，油烧热后，下入姜片，草果，爆香。

6、下入剩余香叶，八角，沙姜爆香。

7、下入鸭块，炒香。

8、下入笋干，翻炒出香味。

9、加入适量盐，翻炒均匀。

10、加入两杯清水。（加啤酒或高汤都可以）

11、水量要浸过鸭块。

12、大火烧开后，转中小火，盖盖子焖至水干，鸭块变软烂。

13、水干后下入蒜苗段，炒香。

14、下入干辣椒，炒香。

15、加入适量耗油，翻炒均匀。

16、最后把蒜苗叶加入。

17、翻炒均匀后即可出锅。