粉条皮渣的做法
把碎粉条（当然也可以是好粉条）用水泡一会儿煮软（不用太软）后捞出沥干水分，晾凉备用。把红薯淀粉或土豆淀粉（我用的是土豆淀粉）用水调成糊，不要太稀。
把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。表面用平铲按平，可以用手配合抹平。放进蒸锅大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。
皮渣的家常做法如下：需要的原料有红薯粉条适量，红薯淀粉适量，十三香适量，盐适量，葱花适量，蒜适量，姜适量，香菜适量。把准备好的红薯淀粉用冷水和开拌匀，水不要太多，没有疙瘩就可以。
皮渣叫什么名字
皮渣又称“渣”，是发源于河南安阳的一种特色地方菜。河南安阳、冀西南以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。
皮渣(pí zha)邯郸话叫皮渣，学名也是皮渣，不知道还有啥别的名字？皮渣是咱邯郸周边地区的特色美食，用粉条进行煮食后加入海米、葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。
河南焖子（也叫皮渣）的做法：红薯淀粉称重。加入适量的水搅拌开，因为底部成块，所以要多搅拌一会儿。红薯粉条用适量肉汤（没有可不用，改清水）煮熟。边缓慢倒入粉芡边搅拌均匀。
皮渣的家常做法
1、做法：用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。
2、这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了邯郸地区各个做法，在制作红薯粉条出锅时直接加葱~姜~蒜~十三香~盐·酱油·等配料搅拌均匀待冷却后食用，比用蒸篦制作出来的皮渣味道口感，更为细腻。
3、首先要准备好以下的原料，做安阳美食皮渣必备原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
