牛脊骨怎么做？

“医师的方，戏子的腔，厨子的汤”，对于一碗牛肉面来说，汤头很重要。牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

比起牛穗罩肉牛筋牛杂等，牛脊骨逗轮真的是超级适合炖汤。

一根牛脊骨，加上面、香芹、桂皮、八角等，就能成就特别美的一碗牛肉面汤。

做法也算简单，汆烫牛脊骨，然后清洗熬汤。

熬汤时小火不盖盖子，汤色会变的清澈。当然如果你觉得这种方法不省能源那也没办法啦。

牛脊骨煮的越久，清洗的越干净，腥味越少。

将清洗干净的牛脊骨放入压力锅中。将茴香、八角、丁香、桂皮、香叶、姜片放入锅中。将芹菜叶放入锅中。

锅中加水压力阀弹起后小火炖40分钟。炖汤时使用芹菜叶增山族信加香气，吃面时使用芹菜茎增加脆口度。

不过也有不爱芹菜的小伙伴，这一步就给省去吧！

如果不炖汤，牛脊骨单纯入菜也很棒。

锅内少量底油，放入姜片、大葱、八角，炒出香味放入牛脊骨，后放干辣椒。牛脊骨两面金黄后烹入料酒、生抽，少量老抽调色，一勺蚝油增鲜。

将牛脊骨及汤汁转移到砂锅内，加开水没过牛脊骨。

加冰糖，大火烧开转小火，炖煮1.5小时。牛肉软烂后再放入土豆；水要多放，土豆会吸入水分，水不够了可以加开水。

一道香味扑鼻的脊骨土豆就出炉了。

当然还可以更简单操作——卤脊骨，牛脊骨冷水入锅，煮沸后捞出，冲凉水洗净。放入砂锅，放卤料冰糖生抽生姜葱，大火煮沸，小火焖煮俩小时即可。

味道也是鲜美无比。

牛脊骨怎么炖家常做法

问题一：牛脊骨怎么炖家常做法 食材明细

脊骨500g

土豆600g

香菜少许

葱15g

姜10g

酱油15ml

美极鲜10ml

八角3g

五香粉2g

清水适量

盐5g

花生油25ml

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

脊骨炖土豆的做法步骤

1

脊骨斩块洗净控干水分。

2

土豆去皮洗净切滚刀块。

3

热锅下油，放入脊骨。

4

翻炒至变色。

5

加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。

6

盖盖转小火炖50分钟。

7

放入土豆和盐炒匀。

8

盖盖再炖20分钟关火即可。

问题二：脊骨的做法，酱牛脊骨怎么做好吃，酱牛脊骨的家常做法 主料

牛骨1000g

辅料

糖适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

步骤

1.准备煮好的牛脊骨。

2.备葱段、姜片。

3.备蒜片。

4.做锅点火，放入煮好的牛脊骨，加入葱、姜。

5.加入糖、酱油，加入少许水炖。

6.边炖煮，边把汤汁浇入脊骨上。

7.加入蒜片提味。

8.待汤汁渐少，接近靠干，脊骨烂熟，加入味精即可。

9.酱香美味的牛脊骨出锅了！

问题三：炖牛骨头的家常做法想炖牛头怎么做 主料

牛骨半根

调料

食盐

少许

醋

1勺

姜

适量

料酒

10毫升

小葱

适量

牛奶

少许

炖牛骨的做法

1.牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML

2.电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉

3.加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可

4.电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃

烹饪技巧

说的熬骨头汤，大家是否就会想到补钙，但是如果你的方法没有做到位的话，那么只能说是熬了碗骨头汤，而不是补钙汤。那么需要如何做，才能将骨头中的钙质多多的释放出来呢，以下三点，助你一臂之力。

1、冷水下锅，撇浮末即可，不要先焯水。

2、加1小勺醋，可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。

3、吃之前加一点纯牛奶，牛奶中的乳糖可以帮助汤中的钙质让人体吸收。

问题四：脊骨怎么做好吃，炖脊骨的家常做法 1.猪脊骨用清水泡一个小时左右 再用开水焯去血水 捞出

2.热锅 放入适磨告禅量的油 放入花椒 大料 葱姜 爆锅

3.放焯好的猪脊骨

4.放入老抽

5.再放入一点一品鲜

6.翻炒上色

7.加入料酒

8.放入开水

9.放入适量的盐 炖煮1个小时左右 汤汁收的差不多就好了

10.可以吃了

问题五：脊骨的做法，炖猪脊骨怎么做好吃，炖猪脊骨的家常做法 原料：

猪脊骨。

配料：

盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。

1、猪脊骨二根，只在排骨尖上用刀将肉划开，下面不要剁开，用清水漂4小时，中间换几次清水；

2、锅内放清水，放入脊骨，大火烧开后捞出骨头；

3、另起锅，放入脊骨，放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒（也可不放）、葱姜，加水没过骨头，大火烧沸，改小火炖二小时（我用的高压锅，上气后加阀20分钟）；

4、敞开盖再大火煮半个小时，此时汤汁剩将近三分之一，即可关火。

问题六：炖脊骨怎么做好吃，炖脊骨的友答家常做法 用料

脊骨

大酱

料酒瞎尘

葱

姜

山楂

花椒

大料

生抽

老抽

油

冰糖

炖脊骨的做法

猪脊骨清水浸泡6小时去除血水

葱、姜、山楂、花椒、大料

锅内加清水，放入备好的脊骨

烧开后去除浮沫，倒入两勺料酒

加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白

另起锅，将煮好的脊骨取出，加汤汁没过大骨，放入生抽、老抽各一勺，最后再放两勺大酱搅

拌至汤汁均匀

锅入少许油，放适量冰糖炒成糖稀

放入调好汁的大骨锅内

大火烧开后转小火煮至收汁入味即可

问题七：炖牛腰窝怎么做好吃，炖牛腰窝的家常做法 食材

主料

牛腰窝

2000g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

蒜

少量

洋葱

少量

山楂干

少量

橘皮

少量

干辣椒

少量大料

少量

小茴香

少量

香叶

少量

冰糖

少量

桂皮

少量

老抽

少量

料酒

少量

酱油

少量

步骤

1.牛腰窝，洗净。

2.切成块，用花椒水浸泡。

3.用热水煮。

4.打去浮沫子。

5.准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。

6.热油锅，放入冰糖。

7.放入大料和老抽。

8.放入刚才焯水后的牛肉。

9.倒入料酒。

10.将其他调料都放入锅中。

11.倒入酱油。

12.将炒好的肉，放入高压锅。

13.倒入热水。淹没肉，放少许盐。

14.中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。

小贴士

牛肉可以根据成熟度灵活掌握高压锅炖的时间。

问题八：炖牛排骨家常做法，正宗炖牛排骨怎么做 炖牛排骨

主料

牛排骨500g 梨 葱 姜 酸 大料 料酒 酱油 雪碧适量

炖牛排骨的做法步骤

1. 凉水浸泡24小时 中间勤换水

2. 葱姜蒜还有梨洋葱没有料酒用二锅头代替 酱油 雪碧

3. 浸泡24小时的牛排骨和图二一起腌制30分钟左右

4. 切好的葱姜蒜还有梨、大料、干辣椒一起煸炒 炒出香味后放入腌制过的牛排骨在煸炒

5. 牛排骨的表面熟了之后放入水 炖1个小时

6. 最后放点鸡精收汁

问题九：炖脊骨怎么做好吃，萝卜炖脊骨的家常做法 食材

主料

猪脊骨

800g

萝卜

1个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

姜

适量

香葱

适量

八角

适量

花椒

适量

步骤

1.脊骨洗净入开水锅里，加入2片姜片和适量料酒，焯出血水后，用清水冲洗干净

2.姜切片，葱切葱花

3.砂锅倒入适量清水，倒入洗净的脊骨，大火烧开

4.烧开后倒入适量生抽，下入姜片，花椒和八角和料酒，开后转小火，炖约1小时

5.萝卜洗净去皮切块

6.炖至1小时后倒入萝卜块，炖制罗卜软烂。调入适量盐

7.临出锅前散上葱花，即可

问题十：炖牛肉骨头的家常做法大全怎么做好 炖牛肉骨头的做法

1.

把胡萝卜、洋葱和大蒜切丁，备用

2.

撒上少许的盐，（只要一点点因为待会还会再放酱油块。酱油块就是带咸味的。）和胡椒粉。

3.

牛肉两面都拍上面粉。整个裹住就可以。

4.

锅内加少量橄榄油。加热至五分，手放上面微微的感觉到热就可以。

5.

放入裹好面粉的牛肉。煎至两面金黄。

6.

另起一锅，依次加入大蒜，洋葱丁，胡萝卜丁和迷迭香少（迷迭香根据个人口味而定放多少）大概一分钟后，把迷迭香捡出。

7.

把煎好的牛肉捞至锅里，加入酱快，我一般加1块半，根据个人口味添加。

8.

红葡萄酒/葡萄白酒加入小碗的1/3的量，加盖焖5分钟。

9.

加入一小碗的番茄酱。

10.

少量清水。

11.

加盖大火煮开转小火炖煮一小时。

12.一小时之后关火，切记不需要炖煮至汤汁收干，剩下的汤汁可以煮意面，或者拌饭吃。

13.

这个就是用炖的牛肉汤汁做的意大利面。很简单，只要另起一锅做水烧开加入你喜欢的意面，煮熟捞出装盘，淋上煮好的牛肉汤汁即可！

家常炖牛脊骨的做法

家常炖牛脊骨的做法：

1.牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

2.下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。

3.捞出洗净控干。

4.土豆和胡萝卜切滚刀块。

5.砂锅底部垫一层葱叶。

6.将牛脊骨摆入里面。

7.加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

8.骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。

9.骨头熟烂味香，啃起来很过瘾，再吃二块土豆胡萝卜，营养美味超满足。

牛脊骨的其他做法

首先先将牛脊物穗骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。

锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。

将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。

在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。

锅中的牛脊扒老骨已经烧制好了，关火。

将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨春蚂升。

接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。

碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。

将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。

顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。

继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。

同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。

最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。

脊骨的做法

以烹饪牛脊骨为例，做法如下：

原材料：牛脊骨岁闹穗1000克，土豆1个，西红柿乎卜1个，洋葱1个，料酒50ML，生姜20克，大葱1根，干辣椒2个，白胡椒粒3克，白胡椒粉3克，盐5克，生抽20ML，食用油20ML。

1、牛脊骨，提前解冻。

2、冷水下锅，加姜，葱，料酒，开火焯煮。

3、焯煮约8分钟左右，捞起来洗净后倒入压力锅内胆中，加入干辣椒，老姜，胡椒粒和适量水，煮30分钟。

4、趁炖煮空档，把配菜的洋葱，土豆，西红柿，全部洗净去皮弯乱切滚刀块。

5、炒锅中倒油，3成热时下洋葱，土豆，西红柿，开始煸炒。

6、炒约3分钟左右，洋葱半透明出香味时，放压好的牛脊骨。

7、再倒入炖煮的原汤，大火煮开，转中小火慢炖15分钟左右。

8、土豆软烂时，加生抽，胡椒粉，盐调味。

9、最后再煮2分钟左右，出锅前撒切碎的大葱丝，关火出锅即可。

10、成品。