香菇焖鸡的做法
香菇焖鸡
【所需食材】
三黄鸡一只、生姜2块、大葱白2根、八角4个、干辣椒2克、花椒2克、料酒13克、食盐2克、大蒜2粒、青线椒10克、红线椒5克、香菇七八个、食用油适量、青麻椒2克、香叶1克、老抽2克、生抽3克、水淀粉少许、辣椒油3克、香菜一根。
【做法步骤】
1、首先我们准备一下食材，三黄鸡一只，切成两部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开，剁成块。把鸡的尾部和鸡爪尖去掉，其余的部分剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净以后，控去水分，放在盆中悉旁大。
2、准备生姜一块，切成片；大葱白一根，切成小段，都放在鸡块上。抓入八角2个、干辣椒2克、花椒2克，倒入料酒5克，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀，给鸡块入味。
3、然后准备一下炝锅要用的料头，生姜一块切成片，大葱白一根切成大段，大蒜三粒切去根部，一起放入盆中。青线椒10克、红线椒5克，分别切成圈，放在盆中备用。
4、准备香菇七八个，清洗干净以后，从中间划上十字花刀，以便香菇更好入味。
5、现在我们开始烹饪，锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒几下，抓入八角2个、青麻椒2克、香叶1克，一起翻炒，翻炒出香味。放入鸡块，快速翻炒几下，倒入老抽2克，用来提一下底色，倒入生抽3克，提一下鲜味。连续翻炒1分钟，翻炒至鸡块色泽均匀。
6、接着倒入睁竖料酒8克、辣鲜露5克、生抽3克、鸡粉3克、胡椒粉2克，翻炒化开调料。加入冰糖8克，加入清水，清水的量以没过鸡块为准，盖上锅盖，小火焖煮8分钟。焖煮至8成熟时，再放入香菇，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火继续焖煮5分钟。这时，鸡肉已经充分入味了。
7、5分钟以后，掀开锅盖，汤汁在焖煮过程中会越来越少，这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡。使调料与食材更好地融合。收一下汤汁，汤汁粘稠以后，放入辣椒圈快速翻炒几下。淋入3克辣椒油，不仅鸡肉的味道香辣，还能使整道菜，色泽更亮。翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。启州最后撒上一把熟芝麻。放上一根香菜作为点缀。
香菇闷鸡的家常做法
食材明细
主料
香菇
150g
草鸡
半只
辅料
蒜瓣
3个
生抽
2勺
料酒
1勺
糖
适量
盐
适量
老抽
2勺
干辣椒
适量
生姜
1块
咸鲜
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
香菇焖鸡的做法步骤
1草鸡半只
2干香菇用温水喊扮泡发
3所有食材准备好
4锅里底油先把鸡油炒出油
5放入姜片蒜片炒香
6放入鸡肉、干辣椒和简翻炒变色出油
7放入料酒1勺、生抽2勺、老抽2勺翻炒上色
8放入香菇翻炒片刻
9加入开水没过鸡肉、大火郑棚灶烧开转小火焖烂
0 10剩三分之一汁时加入盐适量、糖少量提鲜、再焖5分钟入味
1 11大火收汁，这道香菇焖鸡烧好了
香菇焖鸡的做法步骤图，干香菇焖鸡怎么做好
主料
三黄鸡
半只
干香菇
十个
辅料
小葱白
五颗
姜
一小块
蒜
四瓣
元葱
一个
淀粉
二匙
调料
精盐
二克
东古盯斗酱油
三匙
蚝油
二匙
料酒
一匙
胡椒粉
一克
食用油
适量
咸香
口味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香菇焖鸡的做法步骤
香菇焖鸡的做法步骤：1 1食材集合。
香菇焖鸡的做法步骤：2 2干香菇提前浸泡几个小时，泡软。
香菇焖鸡的做法步骤：3 3鸡炖成块，放入清水中浸泡一个小时，中间换水几次，泡出血水。
香菇焖鸡的做法步骤：4 4捞出控干水份。
香菇焖鸡的做法步骤：5 5放入盆中，加入精盐2克，东古酱油二匙，蚝油一匙，胡椒粉一克，二匙淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
香菇焖鸡的做法步骤：6 6元葱和大蒜切小块，姜切片，小葱白切段。
香菇焖鸡的做法步骤：7 7调碗拍袜汁：东古酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙搅拌均匀。
香菇焖鸡的做法步骤：8 8锅中加适量食用油，烧至八成热时下入鸡块煎至两面微黄，先盛出备用。
香菇焖鸡的做法步骤：9 9利用煎鸡块的油，下入姜片和元葱爆出香味，下入香菇和蒜粒煸炒片刻。
香菇焖鸡的做法步骤：10 10倒入料汁煸炒二分钟。
香菇焖鸡的做法步骤：11 11我改用闷锅了，将炒好的料汁倒入炖锅中，放入鸡块，添半小碗热水，盖上盖上闷煮十分钟。
香菇焖鸡的做法步骤：12 12这凯贺磨是闷十分钟后揭锅的样子。
香菇焖鸡的做法步骤：13 13汤汁已经浓稠，下入小葱白翻炒既可出锅。
香菇焖鸡的做法步骤：14 14鸡肉鲜香滑嫩，滋味醇厚，美味～
香菇焖鸡怎么做
主料
干香菇
20g
仔鸡
一个
辅料
姜
一小块
红葱头
3瓣旦游
蒜瓣
3瓣
水
350毫升
调料
酱油
适量
蚝油
适量
原味
口李迟冲味
焖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香菇焖鸡的做法步骤
香菇焖鸡的做法步骤：1 1仔鸡砍块洗干净，配料切好备用，干香菇提前泡好对半切。
香菇焖鸡的做法步骤：2 2热油炒香蒜瓣哪歼姜红葱头。
香菇焖鸡的做法步骤：3 3放鸡肉。
香菇焖鸡的做法步骤：4 4炒一分钟放香菇。
香菇焖鸡的做法步骤：5 5放酱油蚝油。
香菇焖鸡的做法步骤：6 6放350毫升水。
香菇焖鸡的做法步骤：7 7大火煮开。
香菇焖鸡的做法步骤：8 8转中小火焖13分钟。
香菇焖鸡的家常做法 香菇焖鸡的做法步骤
1、主料三黄鸡半只，干香菇十个，辅料，小葱白五颗，姜一小块，蒜四瓣，元葱一个，淀粉二匙，调料，精祥渣盐二克，酱油三匙，蚝油二匙，料酒一匙，胡椒粉一克，食用油适量。
2、食材集合。干香菇提前浸泡敏困几个小时，泡软。
3、鸡炖成块，放入清水中浸泡一个小时，中间换水几次，泡出血水。
4、捞出控干水份。放入盆中，加入精盐2克，东古酱油二匙，蚝油一匙，胡椒粉一克，二匙淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
5、元葱和大蒜切小块，姜切片，小葱白切段。
6、调碗汁：东古酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙搅拌均匀。
7、锅中加适量食用油，烧至八成热时下入鸡块煎至两面微黄，先盛出备用。
8、利用煎鸡块的油，下入姜片和元葱爆出香味，下入香菇和蒜粒煸炒片刻。
9、倒入料汁煸炒二分钟。改用闷锅了，将炒好的谨拿悄料汁倒入炖锅中，放入鸡块，添半小碗热水，盖上盖上闷煮十分钟。
10、汤汁已经浓稠，下入小葱白翻炒既可出锅。
