干锅牛蛙的做法是？

主料：牛蛙750g。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、小葱适量、红椒适量、干灯笼椒适量、桂皮1g、花椒20粒、大料1个、香叶3片、姜适量、大蒜适量、青椒适量。

干锅牛蛙的做法

1、姜切丝，葱，蒜切末备用。

2、青椒改刀，红辣椒切段，大料掰开备用。

3、牛蛙剁成块。

4、锅热倒入油。

5、等油热后倒入花椒，大料，桂皮和两种红辣椒翻炒两下。

6、倒入葱姜蒜进行翻炒。

7、倒入牛蛙。

8、迅速翻炒。

9、等肉质微微收紧，倒入酱油再次翻炒。

10、牛蛙一上色，倒入少许盐和鸡精进行调味。

11、盖上盖(需大火焖干)焖熟。

12、放入青椒和葱花翻炒即可出锅。

13、装盘。

干炒牛蛙的做法窍门

干煸牛蛙是一道美食，材料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许。

制作方法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

注意事项：

1．牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

2．若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

营养价值：

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙的做法

主料 ，牛蛙3只 ，小尖椒三个 ，青辣椒两个。

辅料， 油适量， 盐适量， 胡椒粉适量生抽， 酱油一勺， 生姜一个， 大蒜两个， 淀粉适量。

1，食材都准备好，牛蛙一般都是包杀的，买的时候就请店家杀好，去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃，但是本人还是有点怕，所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈，姜蒜切末备用。

2，将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入绍兴淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。

3，锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。

4，盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，用油直接焖出来的牛蛙，特别椒香。牛蛙焖至熟透后，捞出来。

5，炒牛蛙剩下的余油继续加热，倒入姜蒜末，炒出香味。

6，加热剁辣椒和小尖椒，撒入适量盐，稍微翻炒。

7，倒入牛蛙炒匀。

8，加热胡椒粉、酱油、适量盐，翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅。

干锅牛蛙的好吃做法大全

干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴。你想了解如何做出可口的干锅牛蛙吗?下面是我给你讲一讲好吃的干锅牛蛙的做法。

干锅牛蛙的好吃做法一、

材料

净牛蛙2只(带皮)、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜

做法

1、净牛蛙切成块，加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用，腌约10分钟。

2、洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁。

3、锅加入适量的食油，开大火，油沸后放入蒜头、姜片。

4、待姜蒜香味出来后，倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙变白色，加入适量的酱油、黄酒、水，盖锅盖烧煮开，约煮5分钟。

5、锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮，还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干汤汁，放上葱花炒匀即可食用。

干锅牛蛙的好吃做法二、

材料

牛蛙、葱、姜、蒜、青椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、白酒

做法

1)准备好牛蛙两只。

2)葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。

3)上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。

4)下牛蛙翻炒，再下料酒翻炒。

5)下青椒、生抽、白糖翻炒。

6)出锅前放入适量的水淀粉。

7)放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。

8)点上烛火(干锅小炉)，准备出锅即可。

干锅牛蛙的好吃做法三、

材料

原料：牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

调料：盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓 然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水 沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

6、放入炸好的牛蛙入锅炒香，加少许高汤闷一会，待水分靠干后迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可.

干锅牛蛙的好吃做法四、

材料

牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油

做法

1.牛蛙出水。

2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。

3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。

4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。

干锅牛蛙的做法与配料

干煸牛蛙做法与配料分别是：

干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。

锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。

碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。

干锅牛蛙的配料是：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。

干锅牛蛙的小窍门是：

1、牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅，当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。

2、吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。

3、大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。

干锅牛蛙的家常做法大全

【干锅牛蛙的做法】

第一步：将牛蛙洗净，在买牛蛙的时候，商家一般都会帮忙把干锅牛蛙给处理好，只需要自己洗净然后切好，切干锅牛蛙的时候，可以顺着牛蛙的条形来切，这样牛蛙在最后下清水煮的时候就不会散开。切好装盘，然后用料酒，鸡精，盐，姜片腌制，大约三十分钟左右。控干水分，加入淀粉抓均匀，放置一旁备用。

第二步：备好配料和配菜，小编是准备了洋葱。锅中热油，将洋葱倒入锅中翻炒，洋葱炒至五成熟即可盛出备用。锅中在倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒钟即可闻到香味，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，翻炒大约二十分钟，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，将洋葱倒入锅中一起翻炒。

第三步：倒入备好的辣椒，一起翻炒，加入少量的盐，因加了豆瓣酱。再加入生抽，一丁点老抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖上锅盖，大火将水煮开，再转中火慢煮。开盖大火收汁，撒些葱花装盘即可。