鱼翅煲汤的做法大全
1、鱼翅骨可以和豌豆火腿在一起煲汤，下面来看看做法步骤：食材 材料：水发鱼翅骨1千克，豌豆苗25克，熟火腿50克，香菜25克。
2、煲一锅汤，用鸡肉最佳，其次用排骨或鸭肉。将南瓜蒸好捣成泥状。将南瓜泥和汤混合，搅拌均匀后过滤，滤完就是金汤了。事先把鱼翅泡至少半天，最好24小时，将鱼翅放入金汤内。放入锅内蒸30分钟。
3、将鱼翅、鸡块、干贝一起放入汤碗内，加入料酒、葱段、姜片、精盐和适量的清水，上笼蒸软后取出，并撇出鸡油，捞出干贝留做他用。将750克鸡汤放入锅内，并将锅置火上把汤烧开。
4、记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 鸡切块腌好。最后煲汤：把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。
水发好的鱼翅怎样做,好吃?
1、我家一般是做成雪花鱼翅，将水发鱼翅放入冷水里用小火烧开，捞出后用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入适当的料酒、葱、盐、鸡清汤，上笼用大火蒸软烂后取出沥干水分。把鸡胸肉剁成鸡茸，取只碗盛装，加入适当的调味料拌均匀。
2、胡椒粉、淀粉少许，香油少许，植物油2大汤匙，醋少许。做法：1．鱼翅水发后，蒸至熟烂，取出待用。2．鸡肉切细丝，用A佐料浸泡入味。水发蘑菇，笋切丝。
3、水发鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。鸡骨架出水，去净血泡，放于锅中垫底，再放上鱼翅包，加葱、姜、料酒、鸡汤，上火烧开出浮沫，转小火煨至鱼翅软烂。鸡脯肉去油筋，切成细丝。
4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
5、烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。 依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。
怎样煲鱼翅鸡汤
鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。1事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。1电压力锅再烹煮90分钟。
如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。
鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入排骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。1事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。1电压力锅再烹煮90分钟。
若为较厚的白翅，则清水浸泡48小时，加入鸡汤后煲2-3个小时方可，否则不入味，鱼翅也煲不熟。回答者：疯子库克 - 举人 四级 1-31 19：05在中国，清代时鱼翅已列为“八珍”为一，“鱼翅席”也列为高档宴席的第三位了。
