瓦块鱼的家常做法
瓦块鱼的家常做法：
主料：草鱼1条、香芹1根、蒜苗1根。
辅料：姜丝适量、豆瓣酱2勺、料酒2勺、醋2勺、白胡椒粉适量、盐半勺、蒜沫适量。
步骤：
1、草鱼一搜橘条切块洗净控姿漏液水待用。
2、蒜苗香芹和一条，切成小段。
3、姜切条，蒜切沫。
4、锅内放油烧热，中火依次放入鱼块，背面朝下，煎至金黄。
5、煎至金黄后迹物翻面放入姜丝蒜沫豆瓣酱，在煎30秒。
6、再注入清水末过鱼块，烧开后放入醋胡椒粉盐直至煮熟。
7、煮熟后捞出鱼块放入盘中，剩余汤汁烧开后放入蒜苗和香芹。
8、最后将煮熟的汤汁浇到鱼块上面就可以了。
瓦块鱼的正宗做法与步骤窍门
食材明细
主料
鲢鱼身一尾
葱适量
姜适量
料酒40克
糖15克
蚝油20克
老抽10克
生抽20克
香醋5克
蒜瓣8个
干辣椒5个
淀粉适量
辅料
蒜苗2棵
香油适量
黄豆酱15克
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度
家常瓦块鱼的做法步骤
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1
鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
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2
准备好调料。
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3
去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
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4
平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
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5
炸制鱼块金黄则敏。
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6
放在吸油纸上吸去油分备用。
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7
炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
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8
加入一勺黄哗饥豆酱。
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9
炒出香味后加入适量的清水。
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10
再加入料酒。
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11
加入老抽。
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12
在加入生抽。
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13
加入香醋。
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14
加入白糖。
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15
大火把汤汁煮上5分钟出香味。
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16
然后再放入炸好的鱼块。
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17
加盖子大火烧至15分钟。
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18
汤汁快干加入蒜苗段。
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19
在淋入少许香油关火。
小窍门
腌制鱼的调料不再要，要倒掉。
鱼块最后烧至汤汁快干的时候，要用锅铲翻炒一下，因为裹入淀粉，烧制到最后，汤汁会变粘稠，要勤翻至，以免糊底。
瓦块鱼怎么做好吃，瓦块鱼的家常做法
瓦块鱼的做法
1.草鱼一条（三斤以上最好），刮鳞去内脏洗净。
2.用刀从尾部紧贴鱼骨片开，去除鱼骨和鱼头（鱼骨鱼头可以做汤用），将片下的鱼肉横切成2cm宽的块状，加入料酒、盐、醋、味达美酱油适量腌制30-50分钟。
3.锅内加花生油500克加热80℃，将腌制好的鱼块粘匀干面粉后下油锅。
4.将鱼块炸至金黄色出锅。
5.炸好的鱼块沥油备用。
6.锅内加少许花生油加热，放入葱末、姜片、大料、花椒炝锅，加型猛入稿租粗豆瓣酱，料酒，米醋、盐、白糖、味达美酱油后及再加少许高汤，烧开后，放入炸好的鱼块，大火收键镇汁后，装盘即可。
