茄子豆腐的做法

茄子炖豆腐

食材准备：

茄子2根

豆腐1块

肉末（适量）

葱1段（切碎）

蒜4瓣（剁泥）

姜1小块（剁泥）

豆瓣酱2勺

生抽2勺

耗油1勺

具体制作步骤如下：

1：茄子洗净，切条放入碗中，加入1勺盐腌制出水分挤出水分放入碗中备用

2：豆腐切片，放入锅中煎至两面金黄放入砂锅底部铺好

3：起锅烧油，放入茄子，煎至发软盛出，放入砂锅中

4：起锅烧油，放入蒜泥，姜泥炒香

5：炒香后倒入肉末翻炒一下加入豆瓣酱翻炒一下再加入生抽，耗油

6：超好的肉末倒入砂锅茄子上，加入一碗水，下火炖5分钟，撒上葱即可。

猪肉营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

【宝宝吃茄子的做法大全】茄子怎么做好吃又简单

宝宝吃茄子的做法大全一 煎茄饼

1、食材：

长茄子1根，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，番茄酱适量。

2、做法：

（1）面粉、鸡蛋加水调成面糊备用，调成用筷子挑起来是粘稠不断的但是能够顺滑流动的状态。

（2）茄子洗净切片，放入面糊里两面都裹上糊。

（3）锅里倒油烧热，放入挂匀糊的茄片，小火两面煎黄即可。

宝宝吃茄子的做法大全二 肉末豆腐蒸茄子

1、食材：

猪肉200g，淀粉1/2勺，料酒1/2勺，豆腐1块，茄子1根，葱末少许。

2、做法：

（1）猪肉剁成肉末，同时锅里烧水。

（2）半汤勺淀粉、半汤勺水搅拌均匀，放入肉末腌一会。

（3）水开后放入一篇豆腐煮3分钟

（4）将长茄切成1厘米厚片，朝上的一面用刀划出一些纹路。

（5）捞出豆腐压成泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。

（6）将豆腐肉末涂抹在茄子上，撒香葱末，放入蒸锅，水开后蒸10分钟就好了。

宝宝吃茄子的做法大全三 糖醋脆皮茄子

1、食材：

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油。

2、做法：

（1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

（2）低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水糖调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

（3）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆可，捞出控油。

（4）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

（5）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香。倒入料汁，小火加热，料汁冒泡好。加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

宝宝吃茄子的做法大全四 五彩虎皮茄子卷

1、食材：

茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜。

2、做法：

（1）茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。

（2）猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。

（3）热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

（4）茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。

宝宝吃茄子的做法大全五 香煎土豆泥茄盒

1、食材：

长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量。

2、做法：

（1）茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。

（2）土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

（3）把土豆泥填入切好的茄子中。

（4）用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

（5）锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

宝宝吃茄子的做法大全六 东坡茄子

1、食材：

茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉（干淀粉）1/2茶匙、冷水适量、食用油适量。

2、做法：

（1）用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩，取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。

（2）锅里倒入少量食用油，烧至三四成热，放入茄子墩，小火煎制。煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。

（3）锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味，锅里倒入1汤匙酱油、放入1/2茶匙食盐、1/4茶匙白糖。

（4）锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1-2分钟，至香味飘出，炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里。

（5）锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟。

（6）蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里。蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。

（7）在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开。

（8）生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁。用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上，撒入小葱做点缀即可。

宝宝吃茄子的做法大全七 甜辣茄盒

1、食材：

茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。

2、做法：

（1）原料备好。茄子切片，两片之间不断。成夹子状。

（2）面粉和水混合成老酸奶状。茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

（3）夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。

（4）炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。

（5）勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

宝宝吃茄子的做法大全八 地三鲜

1、食材：

尖椒3个、土豆1个、茄子（紫皮，长）2个、食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克。

2、做法：

（1）尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎。

（2）土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。

（3）锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油。

（4）锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

（5）放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。

宝宝吃茄子的做法大全九 鱼香茄子煲

1、食材：

茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蠔油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

2、做法：

（1）茄子去皮，切成长条状，开大火，将油锅烧热，放入茄子，炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

（2）彩椒切丁香葱切碎，猪肉切成肉糜，蒜切碎，蠔油、生抽、糖提前混合均匀。

（3）将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒，放入香葱和蒜碎炒香。

（4）放入彩椒翻炒，放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，放入炸过的茄子翻炒均匀。

（5）将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。

宝宝吃茄子的做法大全十 西红柿烧茄子

1、食材：

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油。

2、做法：

（1）大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。

（2）锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

（3）依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

（4）烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

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豆腐茄子肉末煲怎么做

肉末茄子豆腐煲：

【准备原料】：肉末200g，茄子一根，老豆腐180g，红油豆瓣酱两勺，葱花少许，姜蒜末各15g，5g白砂糖，1g的盐和鸡精，两勺耗油，一勺料酒，一勺生抽。

第一步：首先把准备好的茄子去皮，先先切成5-6cm左右的长段，然后切成宽高7mm左右的长条备用；把老豆腐切成厚度1cm左右，长宽大小3.5cm的方片儿。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入茄条，适当翻炒至变软之后盛出，适当控油备用。

第三步：之后按照相同的操作方法，把豆腐片也放入锅中，煎至正反两面金黄微焦盛出备用。

第四步：锅中加入少许的油，五成油温先倒入肉末，翻炒至表皮微微泛白后，加入准备好的葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精，继续翻炒一分半钟后关火备用。

第五步：随后准备一个砂锅，先在底层铺上煎好的豆腐片，然后在豆腐片上铺上炒好的茄条。

第六步：最后把肉末铺在表层，然后沿着锅边加入80ml左右的热水，无需搅拌盖上盖，用中小火焖煮8-10分钟左右，就可以出锅品尝了。

肉末豆腐茄子怎么做（的做法）

用料

猪肉 4两

生粉 少量

料酒 少量

豆腐 1片

茄子 6片

香葱 1根

【快手辅食】肉末豆腐蒸茄子（8m+）的做法

猪肉取4两，略带一些肥肉。

剁成肉末，同时锅里烧水。

半汤勺生粉、半汤勺酒拌均匀。

放入肉末腌一会。

此时水应该开了，放入一片豆腐

煮3分钟。

把煮豆腐的时候将长茄切成1厘米

的厚片。

朝上的一面用刀划出一些纹路方

便肉汁浸入。

一根香葱切成末。

这些都准备好后，捞出豆腐压成

泥，再取一小部分肉末搅拌均匀。

将豆腐肉末涂抹在茄子上。

表面撒香葱末。并将剩余的肉末

捏成肉圆放在一个盘子里上蒸锅。

水开后蒸10分钟就好了。取出茄

子装盘，剩余的肉圆冷冻保存，以

后吃时拿一粒热下很方便。

小贴士

·茄子表皮和肉结合的地方花青素最为丰富，所以吃茄子不要把皮削掉哦！

·如果担心茄皮比较硬，可以适当延长蒸的时间。茄肉能用筷子轻松戳穿

时茄皮也已经很软了。

·茄子吸油很厉害，建议日常烹调还是用蒸的方式更加健康！

·上下都吸满肉汁的茄子口感非常好，豆香、肉香之外还有丝丝甜味。凯

恩一顿干掉六个……快给你家宝宝试试吧！

·茄科植物（比如土豆、彩椒）都含有微量的龙葵素，如果宝宝吃后有腹

泻等症状，可能肠胃对此比较敏感。

茄肉豆腐步骤 茄子炖豆腐的家常做法

1、准备好茄子与豆腐，先将豆腐改刀，切成块状，注意不要切的太薄，那样豆腐容易碎，也不要选择嫩豆腐，那会做成豆腐汤。

2、同样的方式，把茄子切成条状，也不能切的太小，太小了容易烧化。去不去皮根据个人的口感，茄子带皮味道更好。

3、豆腐入锅，煎至两面金黄。

4、茄子入锅，翻炒至变色，基本就已经熟了，我们接下来就只需要调味就可以了。

5、葱姜蒜末爆香。

6、加入肉沫翻炒，没有肉沫的茄子是没有灵魂的，肉沫可以提升整道菜的品质。这里的肉沫没有什么讲究，可以直接买成品。

7、味极鲜、耗油、盐、豆瓣酱调味。

8、将肉沫加入茄子与豆腐之中，炖煮8分钟，即可入味出锅。