油香怎么做又软又好吃？

主料：面粉500g、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、发酵粉6g、苏打粉0.5g

回民油香的做法：

1、准备食材。

2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上。

3、把鸡蛋打散。

4、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉。

5、一起揉成光滑的面团，再醒一会。

6、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子。

7、用手搓圆擀成小圆饼坯。

8、热锅凉油，加入圆饼坯。

9、炸到两面金黄色捞起沥油即可。

10、成品。

油香的做法和配方

油香的做法和配方：

步骤1、主面团：面粉500g，鸡蛋一个，盐5g，糖10g，酵母5g，温水适量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。

步骤2、主面团：所有材料和成稍稍偏软的面团（ci揉），架空在温水蒸锅上发酵至两倍大。

步骤3、油酥面：面粉➕香豆子粉捏拌均匀，泼热油搅拌至油面完全混合。

步骤4、主面团发酵好后，与油酥面和在一起，揉均匀，室温再发酵半个小时后（有方子建议越膨软越好，或冷藏一夜再室温回温制作）。

步骤5、揉面，分小剂子，擀成有一定厚度的圆片，中间手指划个圆洞或刀划两下。

步骤6、下油温升至放筷子冒小泡的热油中，中小火炸至两面金黄或自己满意的色泽，捞出控油即成。

步骤7、成品。

以上内容参考  百度百科-油香

甜油香的制作方法

荆州油香绝对不是回民的那种婚丧嫁娶才会制作的油饼类食品。在百公里之外的武汉，它有个更响亮的名字叫：面窝。而在湖南，还有个名字叫葱油粑粑。它们虽然都和油香稍微有点小差别，但从原料选择和制作工艺上看是大差不大的。

荆州油香是荆州人早上的全民小吃之首，在荆州有很深厚的群众基础。这种米粉炸成的小吃我在武汉吃过几次，也是非常喜欢那种脆脆的口感。后来在洛阳也看到过，只是这东西一离开当地的水土，总觉得味道相距甚远。

下面就来说说荆州油香的做法。

第一步：准备材料。

大米和黄豆按照3：1的比例称出分量。然后分别浸泡在清水中。大米浸泡时间在4-5小时，而黄豆浸泡时间为6-8小时。所以一定要分开泡。

准备葱花，姜末，熟芝麻，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油。

第二步：打米糊。

将泡好的原料加上姜末，五香粉，盐，味精，少许生抽，香油，加适量水放入破壁机中达成米糊。

将米糊倒出后，加葱花，熟芝麻搅拌均匀。这时候就可以直接炸了，不过放在那里让它醒个个把小时更好吃。

第三步：炸油香。

准备一个大勺。先用植物油涂抹一遍。油香有专用勺，底部是凸起的，这样中间才有空心。

起油锅，将大勺放入后将油烧热，让大勺在里面炸个五分钟完全预热，这样可以让油分子彻底的渗透进大勺的金属缝隙中，炸面窝就不沾了。

锅内油温到5-6成，将面糊舀到大勺中，放入油锅内浸炸。当油香慢慢成型后就可以用筷子或者铁签子在旁边一撬即可脱模。

油温不能高，保证在6成油温左右将油香慢慢的炸到通体金黄，漂在表面上即可。

油香的家常做法

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面和好之后，将苏打粉加入、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油，撒上香豆子，卷起来均匀切开，最后拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可。现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品，而都喜欢做发面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来。不过是很大的油香，都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。

回民油香的主料：

面粉(适量)鸡蛋(适量)

回民油香的调料：

植物油(适量)盐(适量)发酵粉(适量)泡打粉(适量)

做回民油香所需厨具：

炒锅

回民油香的做法图解步骤

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，植物油，苏打粉0.5克，盐

2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散

3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4、一起揉成光滑的面团，再醒一会

5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

6、用手搓圆擀成小圆饼坯

7、热锅凉油，加入圆饼坯

8、炸到两面金黄色捞起沥油即可

家常美食小窍门：

面加入鸡蛋植物油以后，一定得醒好再炸

炸的时候不能用大火，中小火慢炸

油香的做法

油香的做法如下：

主料：面粉500克、鸡蛋1个、酵母粉2克。

辅料：油500克、盐4克。

1、面粉加水、酵母粉和成光滑面团，发酵至2倍大以上。

2、然后倒入一个鸡蛋，加适量玉米油、少许盐。

3、将其反复揉搓。

4、直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。

5、把饧发好的面团揉匀。

6、均匀的下剂。

7、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。

8、温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。

9、捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。