猪肘的做法大全家常做法

猪肘的做法大全家常做法如下：

红烧猪肘：

1、猪肘去毛，处理干净。

2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水，尽量没过猪肘。

9、如果家里斗颤还有其他干香料，可以一并加入。

10、把香料混合后放入调料袋中，放入锅中，在加入姜片和葱段。

莲藕炖猪肘：

1、猪肘清理干净，放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥，切块。

3、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均局模匀，烹少许料酒翻炒。

5、空腊败加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。

6、然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。

猪肘炖海带：

1、肘子肉切丝备用，稍微粗一点不然一炒就碎了；胡萝卜切条、菜心切段备用；葱切斜刀备用。

2、海带丝洗几遍，再用清水泡2小时，一般海带买回来都是带盐的，把盐泡出洗净。

3、热锅凉油，油6成热放入肘子肉、葱花煸炒出香味锅中放入酱油调色调味，煸炒片刻肘子上色至金红色。

4、把海带丝放入锅中煸炒一会，海带比较不容易炒软，要多煸一会。

5、锅中放开水、胡萝卜，水和海带持平就可以了，盖上锅盖，炖一会。

6、待海带已经熟了，放入菜心，调入盐，煸炒一下出锅即可。

麻辣肘子的家常做法

麻辣肘子的家常做法：

备料：

1、猪肘，生姜，葱，胡椒粉，小葱。

2、豆瓣酱3勺，泡椒10个，泡姜1个，生姜三片，大蒜5颗。

3、生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鸡精1勺，蚝油1勺，白芝麻1勺。

4、花椒面1勺，花椒油少许，米醋1勺，葱花，香。

步骤：

1、肘子清水泡1小时，有毛可以用明火烧一下在温水里浸泡搓洗。将1中材料放入汤喊坦锅，煮开后小火炖煮3小时。

2、将2材料切碎备用，将3调成酱汁备用。

3、起锅烧油，油热加入2，炒出红油后加郑祥桐入3炒香，加入一碗炖猪肘的汤，煮开后加入花椒面、花椒油、醋，立刻关火。

4、捞出猪肘，将煮好的料汁倒上，撒上葱宴团花香菜即可。

香辣肘子的做法，香辣肘子怎么做好吃，香辣

1.准备材料。

2.肘子带皮切大块，用老抽，生抽腌制20分钟，姜切片，葱销春切段。

3.锅下油，下八角小火煸香，下葱段哗卖煸黄乱斗逗，捞出葱段。

4.干辣椒切小段炸黄，下姜片炒香。

5.下肉大火炒至变色，下少量红糖末翻炒均匀。

6.改中小火，下豆瓣酱炒香出红油。

7.加入适量水，加盐调味，高压锅15分钟即可。

香辣霸王肘子的家常做法怎么做好吃

用料

主料

猪肉(后肘)1个

辅料

西兰花

1个

调料

酱油

1勺

冰糖

3块

葱

半根

姜

3片

八角

2个

花椒

1小把

桂皮

2块

干辣椒

2个

料酒

1勺

香叶

2片

茴香籽

1小把

甘草

1小把

小葱

1把

霸王肘子的做法

1.在火上烧笑唤将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净；冷水锅中放入姜片， 葱段和料酒， 将肘子放入其中焯水

2.准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果蚂升肢等大料洗净备用， 小葱节， 姜片和葱段；将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色

3.小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡；将焯过水的肘子放入其中， 让其表面均匀闷世的裹上糖色

4.加入没过肘子的开水；再将准备的大料包， 小葱节， 姜片，葱段， 料酒和酱油倒入其中， 大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时

5.将准备摆盘的西兰花焯水备用；将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨

6.将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味， 煮上十分钟；捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠

麻辣肘子怎么做

麻辣肘子怎么做

材料

猪蹄，风味豆豉酱2勺，盐，白糖少许，生抽，大蒜，辣椒，花椒，水，酱油，胡陪型鸡精

做法

1.猪蹄子去脚尖留弹子肉部分（长沙人一般叫其为“肘子蒂”），沿猪皮的皱折划两刀（入味的）；

2.碗内加两勺风味豆豉酱（李锦记的乱简），盐，少许白糖，生抽调成汁（豆豉酱里面本身已有香料，大蒜，辣椒，花椒……）；

3.将肘子蒂入水，加盐，白醋少许煮开滚几滚（去猪毛味），裤猜捞入蒸碗；

4.将调汁淋在肘子上，拌匀味上高压锅出大气蒸25分钟（个子不大，时间足够）；

5.出锅先倒出汤水上火收汁，这时候喷红烧酱油撒鸡精拌匀浇在换了盘子的肘子蒂上撒葱花就可以了。