简单家常的豆芽炒韭菜的做法是什么呢？

豆芽炒韭菜

原料：绿豆芽、韭菜、蒜、盐、油、酱油、鸡精。

做法步骤：

第1步、豆芽洗净沥干水分。

第2步、韭菜洗净切段。

第3步、切点蒜片。

第4步、锅里热油爆香蒜片，倒入韭菜快速翻炒。

第5步、韭菜断生后加入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡升谈精，酱油炒熟即可。

小贴士

豆芽有排毒的作用，所以要经常吃。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。渗笑饥绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素丛返B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

凉拌豆芽的做法

凉拌豆芽的做法

凉拌豆芽的做法，很多人对于凉拌还是很喜欢的，而且凉拌，夏天常常做，吃起来也是比较开胃的，尤其是凉拌豆芽，这个味道久久不能忘记的，感兴趣的来看看凉拌豆芽的`做法及相关资料。

凉拌豆芽的做法1

食材

黄豆芽 400g

香菜 1颗

蒜瓣 3个

干辣椒 4个

盐 适量

糖 半勺

味极鲜酱油 2勺

白醋 2勺

香油 适量

鸡精 少许

凉白开 一大碗

方法/步骤

豆芽剪取根部清洗干净。

红辣椒、蒜瓣、香菜切碎备用。

豆芽焯水后过凉开水。

沥干水分加入红辣椒、蒜末、盐、鸡精、白醋、味极鲜酱油、香油、白糖。

再淋入热油、香菜，抓匀即可。

凉拌豆芽的做法2

食材

绿豆芽 300克

香菜 2根

花生油 30克

盐 5克

麻油 5克

糯米醋 6克

生抽 6克

姜 5克

蒜头 5瓣

沙茶酱 半汤匙

方法/步骤

准备好所有食材：豆芽，香菜，姜，蒜头。

将蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。姜清洗干净，切成姜丝。

把豆芽清洗干净，放篮子里沥干水份。

把香菜摘洗干净，切成小段，放碗里待用。

锅清洗干净，煮一大玻璃碗开水，放一边放凉。

再煮半锅开水，加入少许花生油，还有盐。

把豆芽放进去焯水。

豆芽放进去后煮开，大火再焯10秒钟就可以了。

再把煮好的豆芽捞起沥干水份。

然后放到玻璃碗里过凉水。

过完凉水后再捞起沥干水份。

沥干水份后放到玻璃碗里。加入香菜，姜丝，一半的蒜末。再加入半汤匙沙茶酱。

锅清洗干净，加入花生油，烧至七八成热时把剩下的蒜末放进去爆至金黄，做成蒜头油。

把爆香后的蒜头油淋到玻璃碗的食材上。

接着加入生抽。

再加入麻油。

还有糯米醋。

用筷子把所有运帆的食材充分搅拌均匀。

再把搅拌好的凉拌豆芽装盘。凉拌豆芽的家常做法完成。好好地享受美味啦。

凉拌豆芽的做法3

用料

绿豆芽适量；韭菜适量；生姜适量；食用少型迟许；鸡精少许；白醋少许；料酒少许；花椒粒少许

做法

豆芽摘去尾巴，洗净控水备用。

韭菜整理干净后，洗净，切段、生姜去皮切丝备用。

锅内加食用油烧热，放入姜丝、花椒粒炒香。

放入绿豆芽，倒入少许料酒，用旺火快速翻炒

再放入韭菜段，撒入适量食盐、鸡精、白糖炒匀。

加入几滴白醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

凉拌豆芽

用料

绿豆芽300克；胡萝卜一小段；香菇一个；小菠菜一把；植物油少许；蒜5瓣；生抽少许；白糖少许；盐少许；花椒10粒；香醋少许；白胡椒粉一点点；熟的白芝麻一点点

做法

自己发的绿豆芽很干净，去根洗净控水备用。

准备其余配料。

小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。

蒜拍碎切末。

锅里烧水，水沸后点几滴油加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。

锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡卜悄李椒粉炒匀后关火。

把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。

盛出，再撒一点白芝麻即可。

豆芽怎么做才能好吃

做法一：肉末炒黄豆芽

食材：瘦肉一块、黄豆芽250克、大葱一根、大蒜几粒、生姜一小块、干辣椒几个、食用油少许、首和盐适量、生抽适量、鸡精少许。

做法：

1、准备一块瘦肉，切成大一点肉丁，放入碗中备用。

2、准备大葱一根切成葱花备用。准备几粒大蒜切成蒜片。准备一小块生姜，切成姜丝备用。准备几个干辣椒切成圈。

3、干锅把黄豆芽炒软，这样做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且营养不流失，炒软后盛出备用。

4、锅中加入少许食用油，油热后，下入肉丁翻炒。肉丁变色后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、适量生抽，翻炒均匀。放入黄豆芽大火爆炒3分钟。加入少许鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

做法二：炒绿豆芽

食材：青红椒各一个、大蒜几粒、绿豆芽250克、食用油少许、食用盐适量、醋适量。

做法：

1、豆芽洗净后，摘去头尾，嫌麻烦的也可以不去，仿芹扰主要是为了好看。

2、青红辣椒洗净后去籽切成丝。大蒜去皮切成末。

3、锅内倒油，油温稍微高点的时候，倒入青红椒丝翻炒，再倒入豆芽，翻炒均匀。

4、加入适量的食用盐调味，炒匀后加入蒜末，大蒜一定要后面加，生蒜的蒜味才更足。关火后，倒入适量的醋。炒匀后就可以出锅了，喜欢吃辣的，也可以加点小米椒。

做法三：炝炒绿豆芽

食材：绿豆芽250克、韭菜一小把、生姜一小块、大蒜几粒、小米辣2个、食用油适量、盐少许、白糖少许、鸡精少许、香油少许。

做法：

1、准备250克豆芽，清洗干净后，放在一边备用。准备一把韭菜，清洗干净后，切成小段。准备一小块生姜切成姜丝。准备几粒大蒜切成片。准备小米辣2个切成段。

2、把锅烧热，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的绿豆芽，开大火翻炒一下。一定要开大火煸炒，这样炒出来才比较脆，口感更好。

3、调味一点点盐，加入少许白糖提鲜，加入一点点鸡精，不喜欢的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，开大火继续翻炒，韭菜炒至断生就可以了。

4、出锅之前淋入一点香油，再次翻炒均匀即可，时间不能过长，否则会出水，出锅装盘即可。

做法四：凉拌豆芽菜

食材：绿豆芽250克、胡萝卜1根、大蒜几粒、香葱一棵、香菜1棵、盐适量、食用油少许、辣椒面一勺、白糖半勺、生抽适量、白醋适量、香油少许。

做法：

1、准备250克绿豆芽，我们用清水给它冲洗两遍，准备一个胡萝卜，洗净后切成丝。准备大蒜几粒，剁成蒜末。准备一棵香葱切成葱末。准备1棵香菜洗净后切成小段。

2、锅内加水，加入少许的盐，滴入几滴食用油，大火把水烧开。水烧至冒小泡，下入豆芽，用筷子搅动一下，让豆芽受热均匀，煮开，将豆芽煮熟以后把它捞出。

3、放入凉开水中过凉，胡萝卜丝下锅焯水，水再次烧开以后，关火，把胡萝卜丝捞出。放到凉开水中过凉。

4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒面，起锅加油，把油烧热，油烧热以后，稍微放凉，稍微放凉以后，浇在辣椒面和蒜末上。我们往辣椒油内，加入半勺盐、半勺白糖、适量的生抽、适量的白醋、滴几滴香油，用筷子搅拌，搅拌至白糖和盐充分溶解。加入剩余的一半蒜末和香葱末，再次搅拌均匀。

5、我们将豆芽和胡萝卜丝控水后，装入碗中。把调好的酱料汁也倒进碗中。碗底的料汁用豆芽擦干净。用筷子搅拌均匀后，装入盘中，加入少许香菜点缀一下，就可以食用了。

做法五：胡萝卜鸡蛋拌豆芽

食材：绿豆芽250克、胡萝卜半根、大蒜几粒、香菜一棵、青椒一个、鸡蛋两颗、水淀粉少许、食盐适量、生抽适量、香醋适量、白糖少许、香葱两棵、食用油适量、炸好的花生米少许。

做法：

1、准备胡萝卜半根去皮洗净后，切成薄片，再切成细丝。准备几粒大蒜，切成蒜末。准备一棵香菜，洗净后切成段。准备一个青椒，切成圈。

2、碗中打入两颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，加入一点水淀粉，搅拌均匀。

3、热锅凉油，下入鸡蛋，煎至一面凝固的时候，给它翻个面。稍微放凉一点，放入案板上面，然后切成细丝。

4、烧一点开水，水开下入胡萝卜丝、豆芽，等水开后，立马捞出，倒入一个大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，调入一点食盐、生抽、香醋，加入白糖一点点，加入葱末。浇上烧开的热油。将鸡蛋丝铺在上面，盖盖焖一分钟。让里面的调料散发一下。

5、然后加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌匀。拌匀之后给它装盘。豆芽这样备旦做不仅简单而且特别有营养，想减肥的朋友可以试一下。

做法六：肉末黄豆芽

食材：五花肉一块、韭菜一小把、食用油适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、盐少许、白糖少许。

做法：

1、准备一块五花肉，切成肉丁。准备一小把韭菜洗净后切成小段。

2、锅里放油，油热以后，下入肉末炒一下，肉末炒至变色，加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油。

3、把控干水的豆芽下入锅中炒，炒个两三分钟就可以，把豆芽里面的水分炒出去。然后加入适量生抽，少加点水，炖一下。少加入一点盐，再加入一点白糖。盖上盖子炖5分钟。

4、5分钟后，揭开盖子，开大火收一下汁，把汤汁炖干以后，然后下入韭菜，翻炒一下就可以出锅。

小贴士：

说完了豆芽的做法，下面给大家说一下豆芽的挑选技巧：

1、正常的豆芽呈淡黄色，不太粗，水分适中，没有异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝、芽茎粗壮，水分较多，闻上去就浓浓的化肥的味道。

2、挑选豆芽的时候，最好选择5-6公分长的，太长了要么不嫩了，要么可能用了药了。

3、自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖现象，化肥浸泡过的根短、少根或无根。

4、自然培育的豆芽芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而化肥浸泡过的绿豆芽芽杆粗壮发水，色泽灰白。

5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

6、折断豆芽杆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

7、如果豆芽大量使用了增白剂、保鲜粉等硫制剂，二氧化硫一定会超标，拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味，则表示含有大量的硫制剂。

韭菜和豆芽能一起吃吗

韭菜和黄豆芽可以一起吃，可以做韭菜炒黄豆芽，做法如下：

食材：黄豆芽200克，韭菜1小把，枸杞5颗，油盐适量。

1、将食材准备好，黄豆芽韭菜干净。韭菜切成段。

2、开火，锅中倒入油， 放入洗好的黄豆芽进去翻炒。

3、翻炒至豆芽微微变软后，加入韭菜继续进去茄埋翻炒。

4、将韭菜翻炒至微微变色，加入适量的盐翻炒均匀。

5、然后加颤答蚂入枸杞，关火，盛入盘中举斗。完成

黄瓜豆芽韭菜怎样凉拌

主料

黄豆芽250克    胡萝卜50克  

香菜2颗  

辅料

蒜瓣3个    盐适量  

糖2克    鸡精1克  

鲜贝露5克    米醋5克  

香油适量    干辣椒2个  

花椒30粒    熟芝麻5克  

凉拌黄豆芽的做法步骤

1. 准备好所有的食材。

2. 黄豆芽入开水中煮上3-5分钟至熟，在捞出过凉。

3. 香菜洗净切碎，胡萝卜切丝，蒜切末，在准备一勺熟芝麻。

4. 把胡萝卜丝焯烫过凉备用。

5. 黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中加入盐，糖，鸡精拌均匀。

6. 再加缓凯瞎入鲜贝露和扰空米醋拌均匀后腌制片刻。

7. 放入香菜和熟芝麻。

8. 锅中放入香油烧热，在放入干辣椒和花椒小火炸香。

9. 把干辣椒和花椒捞出，炸香的椒油浇在黄豆芽碗中。孙物

10. 所有食材拌均匀即好。

小贴士

黄豆芽要煮上3-5分钟，熟透才好再过一下凉水。

喜欢辣味重一点的，可再加入一勺辣椒油。