如何泡鸭爪

泡鸭爪是许多人都喜欢的美食，酸爽又好吃，简直是人间美味，但一般大家都不会做，做不出那个味道，只能在外边买的吃，但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素，吃起来不健康也不卫生，不妨在家自己做上这么一道美食，只要掌握了他的配方秘诀，味道也不会差，并且也不是很难，吃起来也会更加的放心。以下是总结的泡鸭爪做法。

泡鸭爪的做法教程：

1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，

2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。

3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。

4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。

5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。

6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。

2008年初出现了泡鸭爪这类食物，由于其老少皆宜、独特的味道，便在短时间内流行起来，到2012年初，福建大大小小的商店内基本上都有这种食物出售，它也基本被定为为福建特产出售。

下洋泡鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃一口,有点酸,带点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停口，此产品色泽鲜艳,口感香脆,酸辣可口,产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人,目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品!

泡鸭爪的制作方法

泡鸭爪的制作方法如下：

准备材料：鸭爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒。

1、用剪刀，剪去鸭爪的黑点和指甲。

2、清干净的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干净的鸭爪倒入锅里煮10分钟。

3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。

4、准备八角、花椒、辣椒，把这些材料拿出来冲洗一下。

5、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。

6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。

7、把降好温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。放冰箱三天就可以吃了。

泡鸭爪就制作完成了。

泡椒鸭爪的做法有哪些

曾经介绍过泡椒凤爪的做法，本期介绍泡椒鸭爪的做法非常简单，适合家庭和小餐馆制作，即可下酒也可佐餐。以下是我为你整理的泡椒鸭爪的做法，希望能帮到你。

泡椒鸭爪的做法1

原辅用料

鸭爪500克、小米椒25克、大蒜3瓣、姜3片、姜丝5克、葱3段、酵母鲜回味粉(KA66)4克，盐5克、凉开水200毫升、白醋25毫升、生抽15克、冰糖50克、高度白酒10毫升。

操作步骤

1.将鸭爪洗净，剪去指甲，用清水充分浸泡。

2.沸水加入姜片、葱段，将鸭爪焯水15分钟，其后捞出，冲凉洗净沥干。

3.准备玻璃罐洗净，用生抽、凉开水、白酒、白醋调成汁水，放入小米椒、蒜瓣、姜丝、白糖等充分混匀，并加入盐和回味粉进行调味。

4、.把鸭爪放进去。

5.用保鲜膜密封好盖上盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可享用。

小提示

1、鸭爪焯水时间10-15分钟，不需太长时间，后期泡制有慢慢熟化过程。

2、可以直接购买成品泡椒加进去，增加风味。

3、泡椒凤爪爪的做法请参考【泡凤爪】泡椒凤爪的两种做法

4、尽量每天用力摇晃玻璃罐一次，使鸭爪充分吸到汁水上色均匀美观。

泡椒鸭爪的做法2

方法一

原料：鸭爪、葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、料酒、盐

做法：

1、选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2、将鸭爪从中间剁成两半。

3、煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸭爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4：将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒，盐煮三十分钟。

5：将爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸭爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸭爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

6：将泡好的鸭爪放在常温下2—3天就可以了。

方法二

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶(约280ml)、泡山椒适量、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺、煮鸭爪的料(葱、料酒、八角、桂皮、花椒)

做法：

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味

2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

3、腌泡盒中放糟卤、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精、盐

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

5、更多腌制方法请点击 “原文阅读”进入 腌菜网 站内查看，在站内用不同名称搜索会有更多不同做法。电脑版分类更详细，内容更丰富。

泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做

鲜辣泡鸭爪

一边吃一边减肥吧，这个泡鸭爪超适合

鲜辣泡鸭爪的用料

鸭爪2斤    生抽五勺  

老抽2勺    蒜5瓣  

姜10片    糖一勺  

白醋5勺    朝天椒10个  

料酒2勺    花椒15粒  

鲜辣泡鸭爪的做法

步骤1

鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲。

步骤2

锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒，加没过鸭爪的水，大火烧开，转小火煮半个小时。这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲道一点的就煮半个小时，喜欢软糯一点就煮四十五分时到一个小时。鸡爪也一样。

步骤3

煮好后捞出反复冲凉水洗净表面胶质和粘液。

步骤4

泡鸭爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片。可以按自己喜欢的酸辣甜比例调整。

步骤5

把洗净的鸭爪放进去，加没过鸭爪的纯净水，这时候可以尝一尝料汁，我又加了一勺盐，它应该是比较咸的，这样鸭爪泡出来咸淡才合适，如果料汁尝起来刚好，那成品就太淡了，不过，也看个人口味，别泡得太咸。

步骤6

密封盒盖好放冰箱冷藏，至少泡一夜八个小时，就可以吃了，非常鲜辣好吃，而且热量不高，做的劲道，一个能啃半天。

家常泡鸭爪的做法

泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢。

家常泡鸭爪的做法一

食材准备

鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，盐少许。

方法步骤

1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;

2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;

3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。

小贴士

1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;

2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

家常泡鸭爪的做法二

食材准备

鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

方法步骤

1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲;

2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;

3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净;

4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟;

6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

小贴士

装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

家常泡鸭爪的做法三

食材准备

鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

方法步骤

1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)

2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小

米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油

(白糖和麻油也是根据个人口味放)，然后搅拌，直至调味品溶化。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

4、浸泡5天后，可以吃了。

麻辣鸭掌的做法 最正宗的做法

麻辣鸭掌做法一，

材料

鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐

做法

1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；

2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；

3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。

麻辣鸭掌做法二，

材料

泡发鸭掌300公克，小黄瓜2条，姜1小块，蒜头3粒，芥末汁3大匙

做法

1.鸭掌剖开成对半，以温开水冲洗后备用。

2.小黄瓜切小段拍破；姜切丝、蒜头切碎备用。

3.将作法1和2的所有食材拌匀并呈盘，均匀淋上芥末汁即可食用。

麻辣鸭掌做法三，

材料

去骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

做法

1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条去籽；姜及辣椒切丝；柠檬压汁备用。

2.将作法1的所有材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

3.最后再加入辣椒油及香油拌匀即可。

麻辣鸭掌做法四，

1，鸭掌适量，切去爪尖，装入碗中，加入适量的盐，用手抓均后，腌制15分钟。另取一碗，加入适量薄姜片、小葱节和料酒，用手抓捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸭掌碗中，抓均后腌制15分钟。

2，猪皮适量，用水氽透后捞出，将猪皮先切条，再切成丁备用。

3，锅烧热，依次下入八角、桂皮、敲裂的草果、山奈、香叶、砂仁、丁香、香茅草、白扣、良姜、小茴香，小火炒香后，打出并倒入卤罐中。卤罐中再依次加入适量的白芷、白胡椒粉、花椒籽、干辣椒、姜片、大葱段、冰糖、猪皮粒，最后加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后，转小火熬制2小时。2小时后经下入鸭掌，加入适量的盐、老抽、料酒、糖色、生抽、味、鸡精，小火煨煮30分钟后，关火。盖上盖子，浸泡6小时以上，6小精时以后，捞出鸭掌，浸泡时间越长，味道越足。