羊蹄筋是怎样抽掉的?1、但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。2、将炸好的羊筋，泡发一二十小时，剔去筋
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