怎么用豆瓣酱炒肉酱？
肉洗净（肥瘦3,7）切细粒，炒锅烧热加底油。葱姜米炝锅，下入肉粒翻炒烹料酒、生抽、白糖。略炒后盛出。
另置炒锅烧热加底油。下八角，蒜米，郫县豆瓣（用刀略剁）翻炒至油红。下入炒过的肉粒，可加些甜面酱或豆豉以改善风味。炒透即可。鲜香色艳，可拌面，可佐餐。
豆瓣酱肉末的做法大全
主料
猪肉末
350g
海天豆瓣酱
100g
郫县红油豆瓣酱
50g
辅料
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
步骤
1.锅里倒点油，下葱姜蒜末小火炒香
2.下入肉末，炒散
3.加一点糖，适量料酒、花椒粉和胡椒粉调味，炒去水分，炒香
4.倒入海天豆瓣酱，炒香，炒出红油
5.加入郫县红油豆瓣酱，翻炒一会儿即可
6.看，颜色红亮，香喷喷的肉末豆瓣酱！拌饭、拌面，那叫一绝啊！嘿嘿
小贴士
肉末先炒香炒去水分，然后再加豆瓣酱。
豆瓣酱也要炒香，炒出红油，再加郫县红油豆瓣酱。
因为酱里盐分足够，所以炒制过程中不用再加盐。
豆瓣酱炒肉末的做法
洋葱炒肉丝
材料|：洋葱、猪瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、盐、植物油
做法：1,将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用。
2.瘦肉洗净切丝，将肉丝里放入豆瓣，淀粉，料酒拌匀。
3.锅中倒油烧热，放入几粒花椒炸香，倒入拌好的肉丝翻炒变色。
4.将尖椒放进去继续翻炒，倒入洋葱丝翻炒至软。
5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘

野蒜炒肉
做法：1.野蒜去根须，切成段
2.五花肉烧掉猪毛，洗干净后，切成薄片
3.锅中放油烧热，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至变色
4.加入适量的郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量的盐即可

三色炒肉片
做法：1.瘦肉切片，然后加入生抽、花生抽、食盐、鸡粉拌匀
2.芹菜、洋葱、红椒分别洗净切块
3.炒锅热油，把肉片炒至转色捞出
4.炒锅再加入油，然后把洋葱、红椒、芹菜加入翻炒片刻
5.倒入肉片，继续翻炒1-2分钟
6.然后加入食盐炒匀即可

麻食
做法：1.盆内放入一个鸡蛋，用凉水和一个光滑的面团。
2.擀成光滑的面片，不易太薄。
3.擀好的面皮撒一层面粉，为了不粘一起。
4.折几层，看效果图
5.切成粗细均匀等份。宽窄随自己切。
6.切好后，把每根面条铺开
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝
用料：
瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；青椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐；水淀粉；葱姜蒜末。
做法如下：
1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用；
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟；
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末；
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁；
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用；
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油；
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟；
8、下肉丝一起翻炒均匀；
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅。
怎样用郫县豆瓣酱烧红烧肉谢谢！
本人原创，绝不抄袭。红烧切块下凉水，水开后捞出沥干。锅中下入油，加糖炒化，加入肉上色，加入郫县豆瓣炒香，加开水（一定要开水哦，不然肉会很紧），加酱油，生抽一点点，姜，然后小火炖一个钟头，加盐，出锅就行了。
怎样用郫县豆瓣酱烧红烧肉
主料：选用后腿肉（臀尖肉）或五花肉一刀，后腿肉最佳，肥四瘦六切三指宽，备用
配料：豆瓣酱两匙羹剁碎、姜一块拍碎、大葱一根切四段、蒜十瓣剥皮、老抽半匙、糖（最好是蜜糖）少许、山黄皮少许、花椒少许，备用
作法：
步骤一、氽水：将清水煮开后放入准备好的花椒、姜和大葱吊味，出味后将肉放入煮至七成熟，捞出晾至微温，切成一指半方丁备用。
步骤二、上色：将熟油入锅加至八成热（不起烟），放入切好的肉翻炒至微黄出油，加入老抽、蜜糖再翻炒30秒，出锅备用
步骤三、炖肉：小火将油加至四成热，放入蒜瓣爆至金黄色，入豆瓣酱，炒至油色清亮放入刚才炒好备用的肉，加半碗水，依个人口味可再加些山黄皮或花椒（两样不要一起放，串味），小火炖45～60分钟。
豆瓣酱有补中益气，健脾利湿、消食去腻、止血降压的功效
肥肉不仅是传统的美味食品，而且是促进生长发育和脑、体健康的营养要素，也是防病、防癌的长寿食品。肥肉中含有一种能延长寿命的物质——高密度脂蛋白，不但可以改善动脉粥样硬化，而且也是大脑发育不可缺少的脑磷脂和卵磷脂的重要来源，并可以促使脂溶性维生素a、k、e、d的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼发生障碍。脂肪是人体热量重要来源，其热量比糖高一倍，可以保证人精力充沛，防止疲劳。但肥肉含有的饱和脂肪酸，容易造成血管疾病，经过长时间的烹煮，饱和脂肪酸可以减少50%，并转化为高密度脂蛋白，所以吃肥肉应以炖食为佳。
