怎么做粗粮面包的做法
粗粮面包
食材：
黑麦粉(200克)核桃(40克)葡萄干(60克)鸡蛋(4个)牛奶(100克)全麦面粉(300克)原味燕麦(80克)杂粮（玉米片，黑米片，燕麦片，高粱片，荞麦片等) (40克)
辅料：
发酵粉(6克)盐(4克 )红糖(50克)小麦胚芽(10克 )荔枝肉(40克)橄榄油(40克)水(150克)
做法：
1.先准备好原味燕麦80克。
2.准备好200克黑麦
3.放入150克水浸泡燕麦30分钟。
4.放入杂粮片搅拌均匀。
5.加入小麦胚芽。
6.准备好60克葡萄干，先用温水浸泡1个小时。
7..准备好核桃和荔枝干。
8.在面包机中加入面粉，鸡蛋，红糖，盐和发酵粉。
9.加入牛奶。
10..加入橄榄油。
11.加入其他所有的东西，搅拌40分钟。
12.搅拌结束后开始第一次发酵到2倍大。
13.第一次发酵结束后，开始排气整形，具体做法参考这里。
14.把整好型的面团放入土司盒。
15.发到整个土司盒的四分之三左右。
16.上面再撒上杂粮片。开始烤制，温度220度，只开启烤箱下层
如何做吐司面包
主料
高筋面粉340g 酵母4g
奶粉14g 细砂糖27g
盐4g 水214g
黄油27g
简单易做的吐司面包的做法步骤
1. 1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。
2. 2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
3. 3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。
4. 4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。
5. 5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）
6. 6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。我这次买的模具真是给力，太好用了。特别好脱模，一倒就出来了。模干净的都可以不清洗了
吐司面包怎么做
吐司面包怎么做
吐司面包怎么做，吐司面包作为经典的面包之一，不仅口感十分松软，同时还能跟其他食材变换出多种美味，其实想要做出好吃的吐司面包，也有一定的方法，本文内容告诉大家吐司面包怎么做。
吐司面包怎么做
1、吐司面包制作方法
1、准备400克高筋面粉、250毫升牛奶，5大勺白砂糖，3.5克酵母，15克黄油，一小勺盐，一小勺蜂蜜，2个鸡蛋和适量的葡萄干。
2、将准备好的2个鸡蛋打碎之后搅拌均匀，倒入量杯中。
3、在量杯中倒入牛奶，这次不需要搅拌。
4、将步骤3中的鸡蛋液和牛奶一起倒入面包机的容器中。
5、将15克黄油全部放入步骤4中的鸡蛋液和牛奶中。
6、取一小勺盐，从面包机容器左上角的位置放入；取5、6勺糖，从面包机容器右下角的位置放入，然后在同一个位置加入一勺蜂蜜。
7、将400g面粉分两次倒入面包机容器，倒入之后在面粉上挖个小坑，将准备好的酵母一次性倒进去。需要注意的是，酵母不能与下面的牛奶接触。
8、所有工作做完之后，将容器的盖子盖上。
9、最后在面包机的坚果容易中放入葡萄干。
10、四个小时之后，香喷喷的面包就可以出锅了。
2、吐司面包的吃法
吐司面包是一种比较经济实惠的面包，但是只吃面包片的话又感觉太过单调，其实，经过一番精心的DIY之后，吐司面包也可以瞬间华丽丽。
（1)黄金吐司
1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，也可以加点牛奶，味道会更加香浓。
2、将吐司放入蛋液中，充分吸收。
3、平底锅中放入黄油，加热融化。
4、把吸收了蛋液的吐司放进去煎至金黄即可。
5、吃的时候也可以沾上炼奶。
（2)芝士香肠吐司
1、准备好芝士片，将芝士片铺在吐司面包片上。
2、将香肠放在吐司上卷好。
3、蘸上蛋液之后，撒一层面包糠。
4、最后放进油锅里炸。
5、同样的方法，也可以做芝士吐司卷。
（3)火腿鸡蛋三文治
1、先将鸡蛋、火腿煎好。
2、吐司去边。
3、将鸡蛋、火腿、生菜放在吐司面包上。
4、最后放一点沙拉酱即可。
5、同样的做法，可以制作蛋皮吐司，只要在外面包一层蛋皮即可；还可以制作蔬菜吐司寿司，但是最后一步需要用竹卷将吐司卷好，蔬菜根据个人喜好添加即可。
（4)吐司香蕉卷
1、将吐司去边，稍微压扁一点。
2、香蕉去皮之后，裹在吐司里面；卷好，蘸蛋液。
3、放到油锅里炸至金黄。
（5)北海道吐司面包做法
1、制作主面团所需要的材料：150g高筋面粉，110g淡奶油，90g细砂糖，40g黄油，6g盐，2g干酵母。
2、制作中种面团所需要的材料：350g高筋面粉，75g蛋白，5g干酵母，145g牛奶。
3、先制作中种面团，在面包机的容器中依次放入牛奶、蛋白、高筋面粉和干酵母。
4、选择“和面”状态，定时20分钟。
5、20分钟以后，取出面团，放到冰箱里面冷藏发酵18个小时。
6、18小时之后，面团会发酵到原来的两倍，检验面团是否合格的标准就是在面团上戳一个洞，这个洞不会缩回去。此时，就可以把面团拿出来，在室温中回温一个小时，回温的过程中，面团会继续涨大。
7、至此，中种面团就做好了。
8、接下来制作主面团，在面包机的容器中按照顺序放入淡奶油、细白砂糖、盐、高筋面粉和干酵母。
9、把之前发酵好的中种面团揪成一小块一小块的，放入面包机容器中，选择和面程序，定时30分钟。
10、到了第20分钟的时候，需要暂停一下，加入软化的黄油。
11、再过10分钟之后，将面包机的电源拔掉，让面团在面包机内静置，持续发酵，发酵期间可以在面团上撒一点水，会使做出来的吐司外皮更薄更软一点 。
12、当面团发酵到原来2.5倍大的.时候，第一次发酵就结束了。
13、将发酵好的面团等分成3份，揉成圆的，然后再用擀面杖擀成长方形的片，卷起来，绕两圈半就可以了，卷好之后放入面包机。
14、把面包机的拨片拿出来，以便将面包机的桶作为吐司模型来用。
15、将面团放进去之后，将锡纸包在面包桶上，可以使用面包机的单独发酵功能，直到面团发酵成满膜。
16、启动面包机的烘烤程序，定时55分钟。
17、到时间之后趁热在面团上刷一层黄油或者橄榄油。
18、拿掉外面的一层锡纸，静置放凉。
三 、面包的食用须知
吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱
首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
吃法二：要注意三明治中所包的材料
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
吃法三：多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四：将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼（科学表明：咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。
刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法五：吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
吐司面包的热量是多少
一、吐司面包的热量是多少
每100克的吐司含有277大卡的热量。不过这个只是一个平均的值。吐司的热量要根据具体的食材来判断。我们知道吐司是用块状面包切片得到的，所以它的热量是由块状面包决定的。我们在制作块状面包的时候，采用的面粉种类不同、添加物不同的话，其热量也是不一样的，比如我们用杂粮面粉制作的块状面包的热量肯定是要比用普通的小麦面粉制作而成的块状面包的热量低很多的。而且如果我们在制作面包的时候，加入了一些类似葡萄干、蔓越莓干等小果脯的话，其热量也会比不加任何食材的面包热量高出很多的。
二、减肥可以吃吐司面包吗
普通吐司面包的热量大概是277.78大卡，所以减肥可以吃吐司面包，但不要吃那种甜的，应该吃那种杂粮吐司或者全麦的无糖面包，原因如下：
1、因为吃相同热量的普通面包和全麦面包，全麦面包更管饱，因为它富含膳食纤维，饱腹感强。
2、全麦面包GI要远低于普通面包，GI值越高也不利于减肥，低GI能缓慢升高血糖，让我们有充裕的时间去消耗它，而不是转化成脂肪储存起来。
3、全麦面包的营养价值更丰富，除了膳食纤维外，其蛋白质和各种维生素矿物质都是远优于普通面包。
4、同样的解释适用于燕麦。
5、现在面包店十之八九都是假全麦，辨别真假全麦或者燕麦记得看配料表第一位（含量最多的排第一、是不是全麦粉或者燕麦，如果不是，那就称不上是全麦或者燕麦。
三、正确减肥的方法
其实对于减肥的人来说，只关注于食物的热量，并不注意饮食方法，减肥也是毫无作用的。所以大家对减肥要有正确认识，减肥期间并不是说一点主食不让吃，而是尽量少吃大米饭、面饭，多吃粗粮的食物，比如小米，玉米等。
一般减肥期间吃什么都可以，但是要保证总热量不超标。因为蔬菜水果所含热量较少，可以适当的多吃一些。而油脂类的食物所含热量要多，所以一定要少吃。另外淀粉是给人体提供能源最直接，快捷的方式，所以主食一定要吃的，这些主食包括米饭，馒头或者面包。运动是消耗热量最有效的方法，所以加强运动，也有助于体重的减轻。
家常做法，正宗杂粮面包怎么做
五谷杂粮面包的做法
第一天晚上，准备好自己喜爱的谷物，我就用家里现成有的，麦片、亚麻籽、葵花籽，和200克的水。这200克的水包含在上述材料的435克水中。
葵花籽用烤箱200度烤8分钟左右，闻到有香气即可，每个烤箱的温度都有差异，要根据自己的烤箱脾气来调整烘烤的温度和时间。
把水和谷物都混合均匀，放冰箱冷藏浸泡一晚。
冷藏一晚后，谷物已经吸饱了水，可以用来做欧包了。
第二天，混合面粉、浸泡的五谷（连同水份一起）和剩下的235克水，揉成面团，盖保鲜膜静止30分钟。
加入干酵母揉均匀，然后加入盐继续揉均匀，至面团略有筋度。
谨记，酵母和盐不能同时混合在一起加入面团，因为盐是酵母的克星，酵母直接接触到盐就会死掉，要分别加入面团。
面团放入抹油的容器，盖保鲜膜。
抹油只是为了防粘，我摸了一点橄榄油。
室温下发酵30分钟后，对面团进行第一次折叠；
放回容器继续发酵30分钟，再次折叠；
放回容器再发酵30分钟，折叠第三次；
放回容器继续发酵30分钟，然后盖保鲜膜冷藏。
2小时内共折叠三次，折叠手法就像图片中的，拉扯面团从上到下，下到上，左到右，右到左这样子折叠就可以了。
这次做得匆忙，没有来得及每一步折叠都拍照，下次做的时候补上。
冷藏24小时后，取出面团。
这个时候已经能感觉到面团的弹性了。
略微按压排气，分割成2份，滚圆后静置1小时，让面团回温。面团沾手可以手粘些高筋面粉防粘，粘些油也是可以的，我就手粘了少量的橄榄油。
1小时后，滚圆面团，光滑面向下放入发酵篮，注意发酵篮一定要洒高筋面粉防粘。然后盖保鲜膜室温发酵1小时。
发酵的时间要根据室温来控制，我的两个面团分开两次先后烤的，所以后烤的面团多发酵了半小时，感觉多发酵半小时的气孔和口感比较好。
在发酵的同时，将烤箱、石板、烤盘上放小石头，一起预热到，我的烤箱最高温到230度，如果烤箱有更高温度的，可以预热到290度。预热需要1小时。
根据试验，盛小石头的烤盘放上层比较好，石板放下层。
发酵1小时后，用手指按压面团，面团会缓慢弹回一部分，那就说明已经发酵好了。
把面团倒在烘焙纸上，进行割包。
割刀垂直割下就可以了，下刀要快、狠、准🤗怕刀粘，刀子可以粘点高筋粉或者粘水也是可以的，我觉得粘水更好操作。
烤箱预热1小时后，往最底层装满小石头的烤盘中倒入1／4杯热水，关门，等蒸汽产生。
这个步骤小心不要被烫到，一定要戴着隔热手套再倒。
连同烘焙纸面团一起送入烤箱中，再往装满小石头的烤盘倒入1杯热水，关门，烤箱调至230度，烤15分钟。
然后把烘焙纸和烤盘取出，再烤15分钟左右，至表皮金黄。
鉴于家用烤箱温度的不均匀，烤到最后5分钟的时候发现面团的割口开始焦，然后我用锡纸把面团的顶部盖住了。
出炉啰！
