排骨炖酸菜的做法步骤
材料：排骨、酸菜、粉条、适量姜、一根葱、八角、香叶
具体步骤：
1、酸菜洗净，挤出水分备用。
2、新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。
3、焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。
4、另起一锅烧水，放入焯好的排骨，加姜片，葱段，八角，香叶，两勺料酒。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟到一个小时。
5、加入酸菜，加入盐，鸡精，十三香，两勺生抽。生抽不能放多，否则颜色会变深。拌匀，盖上锅盖小火再炖30分钟。
6、加入提前泡软的粉条，盖上锅盖再炖五分钟即可。
酸菜排骨炖粉条的做法 这样做最好学
1、排骨焯水，沥净备用；
2、酸菜切丝，在冷水中投洗两次，每次都挤净水分；
3、热锅热油，爆香葱蒜和八角，倒入排骨翻炒几下；
4、将其余调料加入，加大量温水调匀，大火烧开后小火炖；
5、炖至排骨软烂（大约30分钟）后，加入酸菜继续炖；
6、炖至出锅前，加入冷水泡好的粉条。如果粉条比较耐煮，可提前放入，多炖一会儿；
7、炖至粉条熟透，盛出即可。
家常酸菜排骨的做法窍门 做酸菜炖排骨的方法
1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
2、制作步骤：先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
3、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
4、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅。
排骨酸菜炖粉条的家常做法
食材清单
排骨 500克 粉条 100克 东北酸菜 500克 酱油 20毫升 料酒 30毫升
盐 适量 白糖 15克 八角 1个 葱 半根 姜 4片 鸡精 5克
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2
姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3
排骨焯好后捞出备用。
步骤4
锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5
下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6
烹入料酒。
步骤7
翻炒均匀后下入酱油。
步骤8
再放入糖，翻炒均匀。
步骤9
排骨炒上色。
步骤10
将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11
加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12
高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13
准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14
用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15
下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤16
酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤17
粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
想要搭配蒜酱的小伙伴，也可以做起来哦~超级简单！蒜捣碎加上酱油就OK啦~也可以加点醋哦~
排骨炖酸菜粉条怎么做才能好吃呢
排骨炖酸菜粉条好吃的做法如下：
1、首先排骨买的时候就让店家剁成小块了，拿回家洗洗放在锅中，然后加清水没过排骨约5厘米，烧开后撇净浮沫再放入葱段、姜块、八角、桂皮，盖上锅盖用小火煮30分钟左右。利用煮排骨的时间把粉条用凉水泡上，泡至微软就可以了。
2、随后就开始处理酸菜，就是把酸菜中的汁水挤出来，但挤出的酸菜水不要倒掉。等排骨煮大约30分钟后，炒锅倒油烧热后放酸菜炒出香味，然后把炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里，大火烧开锅后转小火再炖20分钟，然后放粉条炖5分钟左右，等粉条熟透就可以关火出锅了。
酸菜炖排骨好吃的四大技巧：
1、首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味。
2、酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味。
3、酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨。
4、一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。
排骨炖酸菜的家常做法 怎么做排骨炖酸菜
1、排骨 500克、酸菜300克、粉条适量，土豆适量。
2、排骨洗净，剁成小块，剔出肥内，放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里，然后将酸菜切细丝，越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉条放温水泡软。
3、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
4、1小时后，撇干净血末。捞出骨头，将骨汤滤干净杂质，倒出备用。
5、起锅，锅内放入油，油开后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
6、放入葱、姜、十三香炒出香味。
7、将切好，并沥干水份的酸菜倒入锅中，翻炒，至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨头汤）高汤，放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多，也可适量再放些清水。
9、放入排骨炖30-40分钟后放入粉条。煮开了以后放小火煮20分钟，再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁后出锅。
