请教香菇烧鸡的家常做法？
材料
主料：土鸡半只、香菇400g；
辅料：油适量、盐适量、老姜1块、大蒜10瓣、干辣椒4个、花椒1勺、八角3个、三奈2个、郫县豆瓣酱1勺、芹菜1颗
香菇烧鸡
1
备好原材料：鸡肉洗净斩块；香菇洗净；大蒜、老姜、干辣椒、花椒、八角、三奈。
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2
芹菜洗净切段，备好郫县豆瓣酱。
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3
炒锅放在灶上，倒入适量菜籽油烧热。
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4
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。
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5
放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒。
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6
倒入清水，水量刚刚淹过鸡肉；放入八角、三奈、老姜、少量食盐，盖上锅盖。
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7
水烧开后十分钟，放入香菇。
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8
再放入大蒜，继续盖上盖子煮。
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9
鸡肉香菇都熟了之后，大火收汁，放入芹菜。
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10
尝尝味道，酌情添加适量食盐，翻炒均匀，关火起锅。
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小贴士
1、新鲜鸡肉不用焯水，如果是冷冻鸡肉，就需要焯水。
2、生爆鸡肉时，需大火翻炒；放入豆瓣酱，干辣椒，花椒时，也需要大火翻炒2-3分钟。
超简易香菇烧鸡做法
据说东北有两道很有名的菜叫小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。没去过东北的我不是很清楚这两道菜的正宗味道是什么样的，但是我总记得记忆里的一个笑话。
生活如此艰辛，希望可爱的你多笑笑，你笑起来一定很美。
下面给大家分享一下帅帅家简单的香菇烧鸡做法吧。可能是因为我是四川人吧，所以总喜欢口味比较重一点的菜。而且平生喜爱香菇，尤爱香菇烧鸡。所以没事的时候我总会做香菇烧鸡。
香菇烧鸡需要准备的食材有:
鸡肉、香菇、姜、蒜、大葱、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、香醋、白糖、花椒、盐、干辣椒、泡椒
1.鸡肉切块，用料酒、老抽、姜蒜切末，泡椒切段一起腌制半小时。当然，不嫌麻烦的可以把水烧沸，把鸡肉过一下水，去去血水。
2.香菇洗净切块，干辣椒切段放置与香菇上备用，撒适量盐与香菇上。
3.另外单独切姜蒜泡椒备用
4.热锅下油，油热之后直接下鸡肉，鸡肉炒变色后加入备好的姜蒜泡椒，以及郫县豆瓣酱与白糖适量，小炒片刻后加入香菇，再炒几分钟后加入半锅水，大火烧开，小火炖干后即可起锅。当然，为了好看可以加入一些绿色的葱叶和香菜。
如此，一盘简简单单又美味的香菇烧鸡就出锅啦。由于家里刚好把葱和香菜用光了，我就直接出锅啦。
这道香菇烧鸡，在做的过程中我个人觉得需要注意一下几点:
1.鸡肉的选材非常关键。一般市场上卖的鸡大概分为三类，一类是急冻过的鸡肉，这种一般是机场专业养殖，鸡吃了很多的饲料被催大的，加上长时间的急冻，鸡肉味特别淡；另一类是所谓的新鲜的鸡肉，也是鸡场养殖，只是鸡的宰杀时间距离商家的售卖时间很近，这类鸡肉由于鸡的养殖时间不长，有鸡肉味，也很容易煮软，但是不是特别香；最后一类就是所谓的土鸡肉啦，这种鸡一般都说是吃粮食长大的，肉质比较劲道，烧出来会特别香。所以，一般联系购买土鸡肉。
2.香菇的选材。不同季节的香菇味道不同，一般来说冬天的香菇最好吃，越冷的时候香菇会越香，而其他季节可以尝试用干香菇。
3.火候。个人觉得香菇烧鸡并没有什么太大的难度，但是它需要耐心，慢慢的烧，才能让香菇与鸡肉的香味充分融合。
当然啦，我个人觉得美食这种东西与做菜人的心情有很大关系。毕竟这世间有太多相同的美食，可是做菜的人不同，意义就会不同。而吃菜的人只要用心就能感受到做菜人的心意。
所以，美食，并不仅仅是拿来果腹的，更是拿来沟通感情的。只有有了感情，那一道道菜才真的有了意义，才能称之为美食。
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鸡烧香菇怎么做
香菇是一种常见菇类，吃起来的口感非常鲜美，除了口感诱人，香菇的营养价值也非常高，对人们身体健康有养生功效。新鲜的香菇做法更是多种多样，用来煲汤或者炖鸡都是非常不错的选择，而且能够将香菇的鲜味彰显出来，那么新鲜香菇炖鸡的做法有哪些呢？详情了解。
1.做法一
鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。香菇清洗干净用温水泡发。葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。泡发好的香菇切块。锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。倒入泡发好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。大火收汁。放少许盐提味即可。
2.做法二
香菇提前泡开，剁好鸡肉。鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
3.营养
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
鸡子烧香菇做法
食材
鸡大腿 两个
干香菇 适量
土豆 两个
粉皮 两张
大葱 一根
生抽 适量
老抽 适量
方法/步骤
1
首先把切好的鸡大腿，用清水泡上一小时，这样可以把肉里面的血水泡出来。我之所以选择鸡大腿，是为家里的孩子吃。也可以选择整只白条鸡。
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2
炖菜最好选择干香菇，这样炖出来的味道更好吃。干香菇也应该提前泡水，而且要多淘洗几遍，把灰尘洗去。
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3
我准备了两个土豆，这样炖出来，汤味更好吃。土豆去皮后，冲洗干净，然后切成大丁状。
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4
鸡肉首先需要焯水。锅里加入适量的清水，冷水下鸡肉，然后在水里加入适量的料酒和葱段，烧沸腾后，舀去最上层的肉末。
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5
水开后，炖煮五六分钟即可，再把鸡肉捞出来，控干水分。
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6
锅里加入适量的油，烧热后，爆香葱花，然后倒入控干水的鸡肉。可以加入适量的老抽，到达上色的目的。
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7
鸡肉稍微翻炒几下后，就可以加入适量的清水，摸过鸡肉。先开大火烧至沸腾，然后转小火继续炖煮半小时。
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8
半小时后，再把干香菇倒入其中，继续盖上锅盖进行炖煮。此时可以加入适量的盐和生抽。
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9
干香菇炖煮需要半小时，然后把土豆也倒入其中，继续炖煮一会。如果锅里水少了，别忘了填水。最后倒入粉皮，稍微焖煮一会，就可以关火出锅了。
