焖面的做法大全家常

主料：金龙鱼饺子粉500克、鸡蛋2个、盐5克、菠菜汁120克

辅料：西红柿1个、白菜1小把、鸡蛋1个、香葱2根、盐适量、蚝油1大勺、鸡精少许

1、首先准备好制作菠菜面的食材。我这次用到的面粉是金龙鱼饺子粉，精选全球优麦，做出的面条口感劲道爽滑。

2、接着将菠菜清洗干净，然后用热水焯一下，用刀切碎一点，热水焯是为了去除菠菜的叶酸，菠菜我用了100克左右。

3、将切碎的菠菜放入料理机，加入少许清水打成细腻的菠菜泥，接着准备一个大的不锈钢盆，放入面粉，敲入两个鸡蛋，加入少许盐，再加入打好的菠菜泥。

4、用手搅成棉絮状，再揉成干硬的面团，面团千万不能软了，我用的鸡蛋是50克左右一个的，液体量根据实际情况增减。

5、将揉好的面团放入保鲜袋里醒发30-60分钟，将醒发好的面团分成四小块。

6、然后用电动面条机开始压面，先将面团用擀面棍擀薄一点，然后用压面机1档压较厚的面片，反复折叠压到光滑，再依次2、3、4、5档反复压几遍，压的次数越多越有韧性。

7、最后在面皮上撒上薄薄的一层玉米淀粉，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮放入压面机切成面条。我调的1档，出来的是细面。

8、重复上面的步骤，将剩余的面团全部压成面片，切成面条。留出一份面条，将剩余的面条全部卷好放入密封袋里入冰箱冷冻保存。

9、面条焯水，先在锅里放入适量清水，大火煮开后加入少许盐，下入菠菜面，放菠菜面的时候要先将菠菜面打散，再放入水里煮至8成熟。将煮熟的菠菜面捞出过凉水，沥干水后放入碗里，加入1小勺食用油拌匀备用，这样面条就不会粘在一起了。

10、面条焯水的时候，可以准备好煮面条的食材，将西红柿洗净去蒂，去皮后切成丁，西红柿可以先在顶部打十字花刀，然后在热水里焯一下，皮就能很轻松地撕下来了。然后将白菜一片片撕开洗净，香葱去根洗净后切碎。

11、将鸡蛋液用筷子打散，放入油锅里爆香，炒散后盛出备用。

12、锅里留少许油，将切好的西红柿丁放入油锅里大火爆炒几下，炒出西红柿汁。

13、然后加入适量清水和一大勺蚝油，开大火煮开，待汤汁沸腾后加入菠菜面。

14、接着加入青菜和鸡蛋碎，出锅前撒上葱花，放入适量盐和鸡精即可。

15、营养美味的鸡蛋菠菜面就做好了。

焖面条怎么做家庭做法

焖面条的做法：

主料：面条400克、猪肉200克、扁豆300克、胡萝卜1个。

辅料：油2汤匙、盐10克、味精2克、料酒1茶匙、生抽2汤匙、葱姜适量、水淀粉适量。

1、准备主辅料：刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

2、把猪肉切像筷头粗的条。

3、加少许入料酒拌匀后，静置5分钟。

4、加入水淀粉。

5、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪柳把淀粉汁全部吸收。

6、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。

7、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝。

8、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟。

9、肉一变色就可以，盛入碗中备用。

10、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀。

11、放入扁豆丝炒匀。

12、烹入生抽。

13、放入备用的猪柳。

14、加水，水量要没过锅中食材。

15、烧开后，加盐、味精调味。

16、放入刀切面，盖盖小火焖制3—5分钟。

17、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。

18、将其翻拌均匀即可关火。

19、出锅装盘。

焖面怎么做

豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

焖面有哪些做法？

第一道：茄子焖面

大热天，吃点简单的，4种焖面做法，面条和菜一锅端

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。

第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。

第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。

2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

第二道：豆角焖面

大热天，吃点简单的，4种焖面做法，面条和菜一锅端

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第三道：香菇焖面

大热天，吃点简单的，4种焖面做法，面条和菜一锅端

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

第四道：茄汁焖面

大热天，吃点简单的，4种焖面做法，面条和菜一锅端

具体制作方法

第一步：准备食材。面条400克、长茄子1个、西红柿2个、葱蒜适量。

第二步：把茄子清洗干净，切成长条，不用去皮哦。

第三步：把切好的茄条放入盆中，撒上半勺盐，然后抓匀腌制10分钟。

第四步：在西红柿顶部划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，煮至脱皮。接下来捞出放入凉水中，等晾凉后，把西红柿皮去掉。

第五步：把去皮的西红柿切成丁，葱蒜切末备用。

第六步：锅中倒入少许油烧热，把茄条拧一下水分，放入锅中，小火开始翻炒。

第七步：炒至茄子微微变黄，放入葱蒜末煸炒出香味。

第八步：把西红柿丁放入锅中翻炒均匀。

第九步：往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。

第十步：往锅中倒入一大碗清水煮开。

第十一步：盛出一小碗汤汁留着备用，如图。

第十二步：把面条放入锅中，让汤汁没过面条，如图。然后盖好锅盖，小火烧5-6分钟。

第十三步：揭盖，铲一下锅底，避免糊锅。然后把盛出的那一碗汤汁均匀的浇在面条上，然后再煮3-4分钟，等到汤汁都收干后揭盖，再撒一点盐和鸡精调味，再次翻炒均匀就可以关火了。

第十四步：装盘上桌吧。

多说几句

1、面条最好选择鲜面条，不要选择挂面一类的干面条哦。

2、茄子腌一下再炒，这样更容易煸软入味。茄子的皮最好留下，这样茄子不易碎。

3、腌茄子时有放盐，生抽中也有盐味，所以，最后放盐的时候，一定要多注意一下，可以尝一尝再放。

4、不想做焖面的话，也可以把面条煮熟后做成相同口味的炒面，也超好吃哦，只是做炒面的话，就不要再放那一大碗清水了，直接炒就可以。