韩国酸爽凉拌莜面的做法

韩国酸爽凉拌莜面的做法

莜面虽然不似小麦面粉那么有筋儿，但蒸好的莜面Q弹爽滑，还带着自身难得的莜面香，白口吃就很香。下面是我整理的韩国酸爽凉拌莜面的'做法，希望对你有帮助！

酸爽凉拌莜面的做法图解：

1、莜面放入面盆中，一边倒入开水一边用筷子搅拌成絮状。

2、待面絮不烫手后将莜面絮揉成面团，稍微多揉一会儿、揉匀揉到位。

3、将面团分成三等分的面剂子。

4、将分好的面剂子揉匀擀成2-3mm厚的面片。

5、开一锅水，将擀好的面片上蒸锅蒸8-10分钟。

6、等蒸好的莜面片晾凉后切成丝。

7、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

8、胡萝卜洗净削皮后切丝，开一锅水，水开后将切好的胡萝卜烫1分钟后捞出控水。

9、油泼辣子、醋、生抽、香油调匀作为酱汁。

10、将切好的莜面、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放进料理盆里，加入调好的酱汁拌匀，最后撒上一点熟的白芝麻即可食用。

成品图：

酸爽凉拌莜面怎么做好吃技巧：

1、用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

2、揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

3、莜面非常易熟，不要蒸太久;

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凉拌莜面的做法

凉拌莜面的做法

用料

主料莜面100克

辅料黄瓜400克茄子60克西红柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克红尖椒5克

调料食盐3克酱油10克水100克大蒜5克细香葱5克芝麻10克陈醋10克葱油10克辣椒油10克

莜面做法：

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水

2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量

5.双手握住一个小块面团，搓成面条

6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可

8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用

汤汁做法：

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末

2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟

3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥

4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油

5.加入适量白芝麻

6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入

7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）

8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用

调拌做法：

1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀

2.放入前面步骤所作出的莜面

3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。过甜

莜面凉拌做法大全

莜面凉拌做法大全

莜面凉拌做法大全，凉拌菜是我们大家都喜欢的一款食物，而且在我们的生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下莜面凉拌做法大全。

莜面凉拌做法大全1

首先我们要准备上一人份或两人份的，我们可以从超市或者外面买一些做熟的莜面。

这样才会更省时间，我们将买来的油面过一下热水，煮上一分钟。时间到了之后，立马捞出放在凉水中，再将凉水倒出。控干水分，放在一旁备用。

接着我们在碗中呢，加入一些胡萝卜丝，再加入一些黄瓜丝，加入一些花生豆，加入一些白糖。加入适量的食用盐。加入适量的生抽，加入适量的米醋。再切上一点辣椒水和一些白芝麻。滴上几滴香油。

最后我们起锅热一些油，油烧至八九成热，我们泼一下这个辣椒。然后搅拌均匀，就大功告成了。这道凉拌莜面就做好了，味道真的特别棒

莜面凉拌做法大全2

做法步骤：

第1步、碗里放入莜面。

第2步、加入开水搅拌。

第3步、揉成团醒发半小时。

第4步、取一小块莜面。

第5步、搓成长条。

第6步、搓好的莜面条。

第7步、蒸屉铺上蒸笼布，排入搓好的莜面条，开水蒸10分钟。

第8步、蒸好的莜面条。

第9步、搭配自己喜欢的调料开吃吧，其实不用调料也很好吃的，Q弹的。

莜面凉拌做法大全3

凉拌吃会中毒的蔬菜

新鲜黄花、木耳不能吃

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。

煮熟才能吃的蔬菜

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；

3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

适宜生吃的蔬菜

胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的`草酸钙，干扰人体对钙的吸收；

大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。

生熟搭配最有益

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

总结：不是所有蔬菜都能生吃的，我为大家说明了一下，注意蔬菜搭配，这样吃的健康才放心哦。

凉拌莜面怎么调好吃

【凉拌莜面的做法】

用料：莜面 3碗、土豆 1个、黄瓜 1个、辣椒 1个、葱 少许、蒜 5瓣、海鲜酱油 少许、

植物油 少许、盐 少许、芝麻 少许、蚝油 少许。

步骤：

1、准备莜面3碗（四人量）；

2、用刚烧开的水和面；

3、用筷子和成疙瘩状；

4、再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜；

5、莜面直接用压面器摊到蒸替上；

6、水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟；

7、取出，放凉；

8、晾莜面期间，把土豆去皮切片，蒸熟后压成泥；

9、黄瓜擦丝；

10、辣椒切丝；

11、把成片莜面撕开；

12、把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入土豆泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀；

13、装盘即可。

小贴士

莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。

【凉拌莜麦面的做法】

用料：

莜面面粉 200克、水 适量、黄瓜 1段、蒜 2瓣、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、辣椒油 适量、

香油 适量。

步骤：

莜面面粉加入水，揉成软硬适中的面团；

用工具压成面条，放蒸锅篦上，开水上锅蒸八分钟；

蒸熟的莜面撕成小段；

黄瓜切丝，蒜切沫；

碗里放盐，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀成料汁；

莜面里放入蒜沫和黄瓜丝；

浇上料汁拌好即可。

小贴士

凉拌莜面可用的菜很多也很随意，土豆茄子蒸熟也可凉拌莜面。