排骨长啥样
1、小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
2、肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。
3、拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。
4、前排就是靠近猪脖子和前腿附近部位的4根排骨，还含有列叉骨，而且骨头是扁的，排骨的尺寸比中排、后排也要短，属于骨头多，肉少的部位。
5、男子把这个排骨给煮熟之后，却发现表面呈现的是如鸡肉一般的小疙瘩，就像鸡皮一样，而且吃起来跟平常所吃的猪肉也有很大的差别，按理来说排骨都是瘦肉也不可能会出现这样的皮质状态，东西相比男子应该是买成鸡肉了吧。
6、排骨是猪肋骨的通称。肋排，软排是排骨去除了脊骨。脊骨，在南方是指猪颈到排骨的这一段脊梁骨，猪尾到排骨这一段叫龙骨。大排，是带里脊肉的脊梁骨，一般在江浙一带喜欢用来红烧。
什么样的排骨比较好?
楼主你好 蒸排骨的话 最好是用嫩嫩的猪肋排 买肋排的时候注意了，好的排骨，骨头的颜色是鲜红色的。不好的肋排骨头是红色发灰的。烧制方法：材料：排骨半斤。
糖醋排骨用肋排。排骨各部位介绍：一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
买肉的情况下就不要嫌弃脏，洗一洗就干净了，以防购买到质量差的排骨，你如果很随意得话，猪肉摊老总便会专业让你挑品相距的排骨。
