老婆饼的家常做法？
序言：老婆饼的制作方法非常的简单，而且制作的时间也是非常短的，非常适合在家制作，可以根据自己的口味来选择老婆饼的馅，要准备适量的温水，白砂糖，色拉油，黄油，低筋面粉，高筋面粉，糖粉，椰丝，白芝麻。馅料是可以进行调整的，如果没有椰丝的话，准备肉松或者是豆沙都可以，制作面饼的时候有着很大的讲究，根据口味把馅料放进面饼当中揉搓均匀，按压成饼状，放在烤箱中烤到金黄的状态就可以了。因为不同的烤箱温度也会有一定的差别，需要自己来进行调整。
一、老婆饼
在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例，可以选择300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起，加入70克左右的糖粉。一定要搅拌均匀，放在干净的垫子上，可以选择加入200克的清水，放在面粉中间加入200克的黄油搅拌均匀，用手揉搓成团状，盖上保鲜膜，发酵20分钟左右，这样老婆饼的饼皮就制作完成了。
二、过程
把椰丝和白芝麻放在碗中搅拌均匀，再放入烤箱中烤15分钟左右，烤箱的温度控制在150度会更合适一些，这样也能够让椰丝更好的上色，在倒入50克的色拉油和500克的温开水搅拌均匀，可以选择加入300克的白砂糖，再次搅拌均匀，如果比较喜欢吃甜食的话，可以选择多加一些，搅拌均匀之后再加入适量的三洋糕粉。
三、制作
把发酵好的面团加入适量的面粉分成大小相同的面剂子，擀成均匀大小的薄片，把刚刚制作好的馅料放进面，饼皮中间收好口，就可以放进烤箱了，在老婆饼的表面上，撒上适量的白芝麻刷上鸡蛋液，这样烤出来的老婆饼口感会更美味一些。
老婆饼的做法
用料：水油皮、中筋面粉150克、玉米油35克、白糖30克、沸水55克、油酥、低筋面粉100克、玉米油40克、馅儿、肉松130克、蛋黄酱70克。
步骤：
1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。
2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
3、把水油皮、油酥分成10等份，肉松中加入蛋黄酱拌匀也分成10等份，揉成小球放入盘中备好。
4、取一份水油皮拍扁，放入一个油酥，包起来。
5、揉成光滑的圆球码入盘中。
6、取一个擀成椭圆形。
7、自下而上卷起。
8、全部卷好码入盘中。
9、再取一份第二次擀成椭圆形，自下而上卷起。
10、全部卷好码入盘中。
11、取一份两端捏向中间。
12、擀成圆皮，放入一个肉松馅儿。
13、包起来，揉圆。
14、收口向下放在烤盘上，用手摁扁，刷上一层薄薄的蛋黄液。
15、撒上白芝麻，用锋利的刀子划几刀。
16、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤25分钟后立即取出。
17、成品。
老婆饼怎么做好吃又简单，做法图解分享，食尚
主料
中筋面粉 ：100g
细砂糖 ：15g
水 ：45g
全蛋液 ：13g
猪油 ：10g
辅料
表面白芝麻 ：适量
糯米粉 ：70g
椰蓉 ：30g
表面蛋液 ：适量
具体步骤
第一步
1.先做糯米馅：水110g、猪油35g、糖55g一起称入锅里大火煮开
第二步
2.转最小火，倒入糯米粉快速搅匀后倒入椰蓉，搅匀
第三步
3.椰蓉糯米馅就做好啦~稍放凉后均分成16份，放冰箱冷藏备用
第四步
4.接着制作水油皮：面粉100g、水45g、蛋液13g、糖15g全部混合，揉成光滑柔软的面团
第五步
5.均分成16份后盖上保鲜膜或湿布松弛半小时左右
第六步
6.油酥：80g面粉和50g猪油混合成团，并同样均分成16份
第七步
7.取一份水油皮包入一份油酥
第八步
8.全部包好，收口向下
第九步
9.取一份面粉用擀面杖擀开
第十步
10.由上而下卷起
第十一步
11.做好其余的
第十二步
12.再次擀开，由上而下卷起
第十三步
13.如图那样将面团两头往中间收
第十四步
14.成这样的状态
第十五步
15.擀开成圆形，包入一个馅料
第十六步
16.用手压扁或用擀面杖擀扁
第十七步
17.全部做好，刷一层蛋液，再用刀片割三道口子，要割破，这样才不容易露馅儿，最后撒上白芝麻，静置15分钟
第十八步
18.放入预热好的烤箱，200度中层烤18分钟
烹饪技巧
用的君之的方子，但是糯米馅里的芝麻换成了椰蓉，然后馅料里原方子用的70g糖，我减到55g了
老婆饼怎么做
老婆饼怎么做
你们知不知道老婆饼怎么做呢？老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，做工最简单且最为人们所熟知的饼类，那么老婆饼应该怎么做呢？下面就和我一起来了解学习一下如何做老婆饼吧。
老婆饼怎么做1
一、老婆饼的做法
将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状
放入猪油10克，揉成面团
将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠
面粉适量，取30克面团，擀成薄皮，放入适量做好的`馅，包好压扁
划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可
老婆饼怎么做2
一、老婆饼的做法步骤
将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上
内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球
将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)
用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置
将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起
重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；
将饧好的面团擀成圆形，放入馅料
将面团包起来，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼
用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟
老婆饼的做法？
1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，边煮边不停地翻拌。
2、直到糯米面团抱团，倒入芝麻翻拌均匀，这样老婆饼的馅儿就做好了，放凉之后分成14小份。
3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟，猪油可以用黄油代替，也可以用植物油，但是不如猪油和黄油做出来的香。
4、将油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。
5、将水油皮和油酥分别分成14份，每一个水油皮都包入一个油酥，收好口。
6、盖上保鲜膜，醒上10分钟，醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。
7、取一个包好的面剂子，收口朝上，压扁，擀成牛舌状。
8、将牛舌状的面片从一头卷起来，收口依旧朝上，压扁再次擀长。
9、再次卷起来，收口朝上，中间按下去，再将两头往中间按压。
10、擀成薄片，包入糯米馅儿收好口，收口一定要收紧。
11、做好的饼胚，刷上一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三道口子，这样烤的时候不会受热鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分钟。
做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存，当早餐，下午茶都不错，我用的糖量比较少，做出来是微甜的口感，喜欢吃甜的可以多加10克糖。
老婆饼怎么做？
老婆饼是什么？老婆饼是广东潮州地区的特色名点，因为老婆饼具有外酥里糯，甜而不腻的特点，所以也是很多朋友最爱的美食。
但对于很多厨房新手来说，自己在家做老婆饼不仅麻烦，也没外面买的好吃。
今天，就教您做不用揉面的老婆饼，学会这个方法以后在家也能吃到外酥里糯的老婆饼，新手也能做好。
一、老婆饼的做法
做老婆饼需要准备的食材
面粉（25g）
白糖（30g）
椰蓉（20g）
黄油（25g）
黑芝麻（适量）
鸡蛋（2枚）
牛奶（50g）
蛋挞皮（6个）
1、按下图比例，先在碗中打入鸡蛋、白糖以及牛奶，然后再搅拌均匀备用。
2、鸡蛋液搅拌均匀后，先在碗中按下图比例加入面粉和椰蓉，然后再继续搅拌成面糊状。
3、起锅开小火，先把刚才搅拌好的面糊倒入锅中，然后再加入黄油继续搅拌，直到黄油彻底融化后再用刮刀混合成团，变成奶黄椰蓉馅。
4、去掉蛋挞皮外面的锡纸。
5、把去掉锡纸外壳的蛋挞皮放在室温下自然解冻，直到蛋挞皮变软。
6、蛋挞皮变软后，用手把蛋挞皮压成圆形的面皮。
7、把调好的奶黄椰蓉馅放在压好的蛋挞皮中包好。
8、包好馅料后在外皮上划三刀。
9、先把蛋清和蛋黄分离出来，然后再把蛋黄打散备用。
10、先在烤盘上铺一层油纸，然后再放上老婆饼，接着在表面刷上一层蛋黄，撒上适量黑芝麻，这样不仅好看，吃起来也更香。
11、把老婆饼放进烤箱，烤箱预热190度烤20分钟。
12、烤20分钟后即可取出，至此，这份外酥里糯的老婆饼就做好啦。
二、做老婆饼的注意事项
1、在制作奶黄椰蓉馅的时候一定要开小火并不停搅拌，否则容易糊。有不粘锅的朋友用不粘锅做最好。
2、老婆饼的馅料可以根据自己的喜好和口味随意添加，比如您爱吃豆沙馅的，也可以在老婆饼中加入豆沙，没有固定要求。
总的来说，这种家庭版老婆饼不仅好做，也很好吃，只要提前把食材准备好，跟着教程一步一步操作，新手也能做好。
