莲藕的做法
莲藕的家常做法大腊哪全：
做法一：凉拌藕片。
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。渗昌
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
做法二：清炒藕片。
主料：莲藕、盐、轮喊码味精、植物油，各适量。
1、将嫩藕洗净切成薄片。
2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。
3、放入适量食盐、味精立即出锅。
做法三：莲藕汤。
材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。
1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。
3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。
做法四：糖醋藕片。
材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。
1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。
2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。
3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。
莲藕做菜有哪几种做法
莲藕的做法有很多，可以培并扰炸，可以凉拌，可以清炒，以下列出两种：
炒藕片
材料：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水；
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁；
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成；
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
凉拌莲藕
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切配旦丝，山芹菜切小段，烫熟备用
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
4、所有材料放入大盆中加入糯米水蔽猛、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
莲藕的几种做法
莲藕的吃法也是非常的多样。
滑炒藕片
主料：莲藕1节
辅料：青红杭椒各1个，姜2片，蒜3瓣，小葱1根，白醋适量，鸡精适量，盐扰磨适量，白砂糖少许
烹饪流程：
1.辣椒切圈，姜蒜切末，葱切成葱花；
2.莲藕去节去皮洗净，切成薄片，在水中加几滴白醋，放入藕片浸泡几分钟；
3.锅中烧油，下姜蒜末爆香；
4.下入藕片翻炒，加入辣椒圈翻炒；
5.加入盐调味翻炒至藕片呈透明样；
6.加鸡精、白砂糖、白醋快速翻炒；
7.出锅前撒上葱花翻匀装盘。
小技巧：
1.藕浸泡洗一下，可以去除藕多余的淀粉，炒出来色泽更白，不会糊锅；
2.炒制时感觉比较干，可以点一点清水。
凉拌藕丁
主料：莲藕1节
辅料：姜3片，蒜5瓣，盐3克，小葱1根，白醋2匙，生抽1匙，鸡精1匙，白砂糖1匙，干红辣椒适量
烹饪流程：
1.莲藕去节去皮破开切成小丁，姜蒜切成末，小葱切成葱花，干红辣椒切碎；
2.锅中适量水烧开，加入少许白醋，下入藕丁煮2分钟左右；
3.迅速捞出凉水持续冲凉沥干倒入大碗中撒上姜蒜末；
4.锅中烧油，油热放入干红辣椒爆一下；
5.将油淋在姜蒜末上；
6.碗中入盐、鸡精、白砂糖、生抽、白醋、葱花拌匀即可。
小技巧：
1.莲藕切好后可以用水冲洗一下，去除析出的浆，避免煮的时候变黑；
2.煮的时间根据你丁的大小要控制好；
3.捞出后一定要用水多冲一会，懒人可以冲一会后放入凉水中浸凉，不然口感不脆。
莲藕炖排骨
主料：排骨3根，莲藕1000克
辅料：生姜5片，食盐5克，生抽少量，香醋少量，鸡精，白胡椒粉
烹饪流程：
1.排骨斩成段，莲藕洗净去皮切成3厘米左右的片，生姜用刀拍碎；
2.锅中烧水，水开后放排骨煮开撇去浮沫，捞出洗净；
3.将排骨放入压力锅或者瓦罐中，放入拍碎的姜；
4.放入藕片，加入食盐、生抽、香醋、鸡精、白胡椒粉；
5.注入热水至比莲藕的面稍低，因莲藕含水；
6.压力锅一般压25分钟，自然泄压；瓦罐大火烧开，小火3小时即可；
7.出锅撒上葱花，来几滴香油。
小技巧：
1.煨汤的莲藕要选择成熟的莲藕，嫩藕不适合，大致可以看藕的外表，白胖的藕一般是菜藕，不易软烂，适于凉拌炒食，要选择表皮有均匀黑点，颜色暗的
炸藕夹
主料：莲藕2节，肉馅250克
辅料：鸡蛋1个，面粉50克，淀粉20克，盐适量
烹饪流程：
1.莲藕洗净去皮，一刀切2/3，一刀切断，切成连刀片；
2.锅中烧水，水开后放入切好的藕片焯水，一是防止夹馅时掰断藕片，二是去除藕片中多余的水分，炸制时间缩短，更酥脆；
3.将面粉、淀粉、鸡蛋打入碗中加水、盐和成稀面糊；
4.将藕片中间夹上肉馅，将2片藕稍微捏一下；
5.藕夹全部完成后挂上面糊；
6.油锅油热后中小火炸制两面金黄即可，注意用筷子翻面。
小技巧：
1.肉馅和面糊不要放咸了；
2.藕片要切薄一些，会容易炸透；
3.肉馅的量要放的适中，捏合后孔洞中有肉馅不突出为宜，如突出，用筷子刮一下。
蜜汁莲藕
主料：莲藕
辅料：糯米
配料：桂花，蜂蜜，红糖，冰糖
烹饪流程：
1.糯米淘洗空中干净后清水浸泡3个小时捞出备用；
2.选择斗李山粗壮孔大的莲藕去皮洗净；
3.将莲藕一头切掉三厘米，切掉的头留着做盖子；
4.将糯米灌入其中，边灌边用筷子捅一下，以免留下空隙，也不要太紧；
5.灌好之后用牙签固定好盖子；
6.锅中加水没过莲藕，加入红糖，冰糖大火烧开；
7.小火煮至藕米皆熟捞出稍放凉，切片摆盘；
8.少量温水加桂花、蜂蜜调成汁，淋在藕上即可。
