三鲜汤锅底的做法
【三鲜汤锅底的做法】
买来的金针菇去蒂洗干净，香菇洗干净后去蒂切成香菇片，西红柿洗干净后切成片，大葱去掉底部的根须，洗干净后切成段，姜洗净后切成姜片，大枣和虾米适量。
锅里放适量油，大火将油烧热，先放入葱和姜爆香，接着加入适量清水，等水烧开后，放入准备岁旁漏好的食材，加入盐和胡椒粉、鸡精调味。
汤煮开了，可以盛出一些汤来放到碗中，可以添加香菜先来喝一碗，或者等待会儿火锅里启哪的汤少了然后再加进去，保持汤的鲜味。
将煮好的汤放入火锅里，放入酱油、八角、桂皮等进行调味，然后再准备好火锅其它的食材，譬如绿叶蔬菜、羊肉片、豆腐、豆腐皮、火腿等，等火乎烂锅开锅往里面放东西就行了。
吃火锅的注意事项：
海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透，从而防止或减少消化道炎症及肠寄生虫病的发生。
人的口腔和消化道对温度的承受度是有限制的，茶水和食物的温度应该保持在35-40℃，最好不超过45℃。但翻滚的火锅浓汤温度可达110℃以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。
三鲜汤的做法窍门
木耳冬瓜三鲜汤
配料：冬瓜150克，水发木耳150克，海米15克，困仔鸡蛋1个，食盐、水淀粉、味精、麻油适量。
做法：冬瓜去皮洗净切片。木耳、海米洗净备用。鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开，下海米、木耳煮沸5分钟，再将冬瓜放入，开锅后撒入食盐、淀粉，起锅前倒入蛋皮，淋汪正汪上麻油几成。
功效：生津除烦，清胃涤肠，滋补强身。
黑木耳中的铁含量丰富，不仅能美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。黑木耳中富含胶质，经常食用能把残留在人体消化系统内的杂质集中并吸附起来排出体外，起到清胃涤肠的作用。
冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，能防止人体发胖，有助于体形健美。冬瓜的钾含量高，钠盐含量较低，因此就让冬瓜可以帮助我们把温度留住了，并且与木耳搭配烹饪成汤之后，我们趁热喝是可以提供不小的热量的了，能提高身体的温度，让我们在冬天达到御寒保暖的作用哦。
把木耳和冬瓜结合起来制作成木耳清悔冬瓜三鲜汤，味道是很不错的了，而且养生功效特别出色哦，最重要的就是御寒保暖的功效了，我们不要错过哦。冬季非常适合吃的木耳冬瓜三鲜汤，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
三鲜火锅汤的做法
这个问题我来首凳虚回答你，为你解惑，帮你排忧解难。
首先，三鲜火粗敏锅锅底做法如下：1、将平菇撕成大片或者切成平菇片。
2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长，2.5厘米宽，0.3厘米厚的片；
炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀；
3、加入精盐、鸡汤（1000毫升）、胡椒面、味精烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成了火锅汤底。这样可以刷羊肉，或者燃者青菜，味道好吃。
综合上述，这就是最简单的家常《三鲜火锅汤》做法。简单，好学好吃。
三鲜汤正确做法
准备的食材：丸子，就是家里炸得丸子，也可以在超市买，金针菇，黄花菜，鸡爪，猪舌，猪舌，猪肚之类的（这个要提前煮好的，煮一下好切，而且煮猪心猪舌猪肚的汤不要倒掉，等会会用到的）木耳首选呢，咱们先把鸡腿给切一下，给切成两半，一定要选择前切后砍刀，用后面的来砍骨头，家里要是没有的话，平时用的刀不要拿来砍骨头，要不然刀刃会撅开的。
砍好之后呢，就烧水把刚才砍好的鸡爪放到水里，煮一下，把鸡爪里面的脏东西煮出来。鸡爪弄好后，捞出来备用，接下来之后，如果家里有砂锅的话一定要使用砂锅，如果没有的话，尽量也买一个放家里备用，因为熬汤的话少不了要用到砂锅的。
下边把砂锅放到火上，然后往里倒入刚刚简兆煮过猪心、猪舌、猪肚的汤，放多少看砂锅的大小，还有多少人吃，然后把刚刚备好的猪心、猪舌、猪肚，在把金针菇放进去，在倒入刚刚弄好的鸡爪放进去，放到一起熬，在正咐枯加入黄花菜和木耳，放到一起熬，把鲜味熬出来。
打开UC浏览器 查看更多精彩图片然后我们在调个汤料，放一勺盐，鸡精，胡椒粉，生抽放一小勺，蚝油和料酒都来一点，调好之后直接倒进锅里，把盖子盖上直接转成小火，慢慢熬个半小时就差不多了，咱们的丸子如果有举洞喜欢吃烂一点的，可以在最后五分钟的时候放到锅里，如果喜欢吃硬一点的话，可以直接盛到碗里泡一下，看个人口味喽。
三鲜锅的汤怎么调？
首先说说三鲜汤里的肉食，一般只用一种就够了，不要多不然会太油腻，以前宁波老传统是放肉圆，跟现在的丸子还是有区别，那时候的肉末用刀剁，还有粗颗粒，捏成肉圆后先蒸熟备用，现在超市买的大多数是机器打的了，比较Q弹，但是也吃不太出肉味，与老底子的传统肉圆还是有差别。所以我这次买的是蛋饺，买了十只蛋饺放三鲜汤里。如果不想放肉圆和蛋饺，或册袭换成排骨汤也可以。
再说海鲜，宁波传统的会用到熏鱼，也就是河鱼油炸而成，熏鱼好吃，一大碗三鲜汤上来，熏鱼是最早被吃掉的一部分，熏鱼做起来麻烦，以前冬天一炸一整条河鱼做熏鱼，下酒菜拿出来几块，做三鲜汤拿出来几块，或者被我偷吃当零食，反正没多少天就会没有了。现在外头熟食店买的糖醋熏鱼总是炸过了头，已经没有了鱼味，我反而吃得少了，今天这个三鲜汤里的海鲜部分我就用自己做的虾干代替，提前煮汤还能得一锅海鲜高汤。
蔬菜部分我用了菠菜，绿色的蔬菜比较养眼，而且一烫就熟，也可以换别的蔬菜，大白菜也可以。
三鲜都讲完，粉丝粉条就不多介绍了，东北人用的粉丝粉条多用土豆做的，南方人吃的是绿豆做的粉丝，各有特性，但归根结底都是既便宜又好吃的食材，几乎没有人不喜欢吃。接下来就看看我今天的菠菜蛋饺虾干粉丝汤的做法了。另外还有如何做一锅高汤的小秘诀。
【菠菜蛋饺三鲜汤】
主料：蛋饺10个，油面筋6个，粉条100克，虾干8只，菠菜200克
辅料：香菇柄10粒，盐适量
做法：步骤1、我今天做三鲜汤用到的一些食材，菠菜可以换别的青菜，油面筋可以换成油豆腐，蛋饺可以换成肉圆，虾干衫兄可以换成熏鱼，因地取材就好。
步骤2、先把粉条泡软
步骤3、再把油面筋戳个洞，菠菜洗净切成长段备用
步骤4、小碟子里是我在烧其它菜用掉香菇的同时，剪下来的香菇柄，炒着吃不好吃，留下来炖高汤正好。把香菇柄撕成小条备用。
步骤5、砂锅里放大半锅的水，放入虾干和香菇姿橡柄条，一起烧开。
步骤6、烧开后改小火再炖3-5分钟，高汤就煮得差不多了，放入泡软的粉条一起煮
步骤7、煮到粉条变软
步骤8、加入戳了洞的油面筋煮软
步骤9、加入适量的盐调味
步骤10、加入蛋饺一起煮
步骤11、最后加入切成长段的菠菜略烫一下就可以端上桌了。
