鹌鹑蛋怎么做好吃
用料
主料：鹌鹑蛋5斤
辅料：八角两颗、桂皮一片、香叶两片、花椒一把、生抽100克、料酒适量、面粉少许
1、买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。然后将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会，这一步是为了去除蛋壳表面的"物悄态脏物"，面粉可以将鹌鹑蛋表面的运咐赃物都粘连下来，个别清洗不到位的也可以用小刷子轻轻刷下。
2、清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。
3、烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。
4、将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透，用这个方法煮出来的鹌鹑蛋特别完整，蛋黄全部乖乖地待在中间，切开来特别漂亮呢。
5、煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。
6、一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易罩源剥壳了。
7、不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。
8、将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。
9、然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。
10、大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上。
怎样做鹌鹑蛋比较好吃
食材明细
鸡翅，500克
鹌鹑蛋200克
鸭肾2个
卤水汁(李锦计或海天均可)220克(市售)
水80克
料酒3汤匙
老抽2汤匙
糖2汤匙
草果2个
八角1个
陈皮1/4块
香叶3片
姜一大块
咸甜口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度亏氏
一锅杂卤的做法步骤
1
鸡翅和鸭肾焯水备用。
2
卤汁配料图。
3
焯好水的材料捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
4
将卤汁调料所有材料放在一大锅里，大火烧开．销清散
5
大火烧开．
6
将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开。
7
转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用。鹌鹑蛋泡一晚上食用。
8
4小时后捞出来食用。（蛋可以泡多4小时更入味正搭，我认为我的4小时吃也很好吃哦）
9
卤好后的食物取出装盘即可食用．
10
煮好后的食物取出装盘即可食用．
辣汁鹌鹑蛋的做法 制作辣汁鹌鹑蛋的方法
1、食材：鹌鹑蛋500克、辣椒油10克、米醋10克、味极鲜10克、盐5克、水适量、老干妈5克。
2、鹌鹑蛋洗净锅中加适量的型液裤水，水开后煮三分钟焖十分钟卜简。
3、剥皮洗净备用。
4、所有调料混埋模合搅拌均匀。
5、撒在鹌鹑蛋上腌制12小时就可以了。
