四川酸萝卜鱼的做法
先将草鱼洗干净，切成小方块；再把酸萝卜（切成条形状）、酸辣椒、姜、蒜准备好，
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再先把酸萝卜条、姜、蒜、花椒用油炒出香味，把酸萝卜的味道炒出来，
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再把酸萝卜条和其它调料用弄在锅边，再把鱼块倒入锅底用油炸一下，再和酸萝卜条拌在一起炒，
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鱼块慢已是入味了，就把烧好的开水从锅边倒下去，锅边缘就沸腾起来了，这样可以刺激鱼肉的鲜嫩世老凯搜唤和味道，
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再大火把鱼块和调料汤汁煮开就可以出锅了，鱼肉娕，汤汁酸酸的特别好喝。
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酸萝卜鱼的做法
首先需要准简败备原料，草鱼650克、毛哥酸萝卜、老鸭汤炖料四分之三包。 做法：
1、宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块，用一个柠檬汁腌制10分钟；
2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，只宏埋要一面煎好即可；
3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末；
4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟，出锅后放上香菜。
提醒：根据自蔽咐蚂己的口味，口味轻可以少加一些毛哥汤料。
酸萝卜鱼最正宗的做法
用料
萝卜 1根
莴笋 1根
海底捞酸汤鱼调料 1包
海底捞酸菜鱼调料 1包
黑鱼 做弯 1条
白醋 1瓶
盐 N克
酸萝卜鱼（脆口黑鱼酸酸辣辣）的做法
买一条2-3斤的黑鱼，让卖鱼的帮忙片成鱼片，洗干净之后，鱼头鱼骨和鱼片分开来泡在水里，中途换两次水。画重点，一点要泡水！！
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萝卜去皮切成片，喜欢软烂的就切薄一点，喜欢脆的就切厚一点。
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加几勺盐，腌20分钟左右，致萝卜出水，变软。
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莴笋，去皮改刀成片，和萝卜一样，厚薄根据自己喜欢的口感来调整。
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萝卜腌好以后用清水清洗几遍，沥干水分，加入没过萝卜一半的白醋腌制20分钟。顺便烧一壶开水准备做鱼汤。
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把腌好的酸萝卜洗干净，多洗几遍，不然就太酸了。
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准备葱结，姜片。
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锅内倒入油，爆香葱姜。
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倒入鱼骨鱼头，炒制鱼肉变白。
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加入烧开的热水，一下子鱼汤就白啦。
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把鱼汤换一个锅继续熬。起锅烧油（比平时炒菜油少一半的量），倒入半袋酸菜鱼调料包春胡消里面的酸菜，炒香，炒干。
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把鱼汤倒进锅内，鱼骨鱼头留着不倒进来
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加入除了腌鱼料和酸菜以外的调味包，每种都放半袋就够了。
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加入酸萝卜和莴笋片，煮开。
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把锅里面的菜都捞出来，就留着底汤备用。
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准备葱花、小米辣、蒜末、青花椒备用。
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底汤烧开，倒入鱼片30秒就可以捞出来了。把鱼片铺在萝卜和莴笋上面，继续把底汤烧开，浇在鱼片上。
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起锅烧热油，把之前准备好的葱花等放在鱼片上，热油浇在葱花、蒜末上，增量提香。一道酸萝卜鱼就完成了。
