鱼的新鲜做法

导语：吃鱼要保持好它的新鲜度才是最有营养的，那么它的新鲜做法怎么做呢，接下来就让我来教你做吧，喜欢吃鱼的.朋友可以收藏起来哦。

鱼的新鲜做法大全

鱼的新鲜做法大全：红小豆焖鲤鱼

原料：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花

做法：

租竖带1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。

2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至纤隐一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放弊芦入葱姜蒜炒香。

3.沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。

4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。

鱼的新鲜做法大全：葱烧黄花鱼

原料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法：

1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2.大葱拍碎切段，姜切片。

3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

鱼的新鲜做法大全：双椒鱼头

原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法：

1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。

2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。

3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

鱼的100种做法大全

鱼的100种做法大全有如下：

准备材料：带鱼1根、生姜3片、睁如掘红椒4颗、葱花3根。

1、带鱼清洗干净备用，如下图所示：

2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用，如下图所示：

3、锅内刷一层油，放入带鱼慢煎，如下图所示：

4、煎黄翻面，继续煎另一面，如下图所示：

5、锅内热油，爆香生姜、大蒜悉核、辣椒，如下图所示：

6、倒入清水，煮开，如下图所示：

7、放入生抽、老橡斗抽、蚝油等调味，如下图所示：

8、放入带鱼焖煮，大火收汁，如下图所示：

9、摆盘，淋上汤汁即可，如下图所示：

鱼的做法大全家常菜

鱼最好吃的做法如下：

材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、租羡盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡运李椒粉。

1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。

2、切好葱，姜，蒜，辣椒弊悄拍。

3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。

4、锅里倒油煸香葱姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。

6、把腌制好的鱼放入锅内。

7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。

8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。

十种经典鱼做法大全

水煮鱼片。

主料：鱼一条。

辅料：油一勺、盐一撮、尖椒几个、青辣椒几个、干红辣椒几个、姜丝少许、豆芽一把。

1、所有的食材准备好，鱼是买的时候喊拿请店家片的鱼郑团搭片。

2、鱼片切成小块备用。

3、油锅爆或正香少许姜丝，将鱼头煎香。

4、将豆芽菜倒进去翻炒。

5、放盐调味，翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水。

6、将豆芽菜捞起来，铺在碗底。

7、烧开半锅水，将鱼片倒进去。

8、汆烫至熟。

9、捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面。

10、油烧热，淋在上面即可。

11、水煮鱼片成品图。

鱼的各种做法

鱼的做法可以说是每个地区的都不一样，甚至是每家每户都有所差别，以下是我整理的鱼的各种做法大全，欢迎参考阅读!

茄汁鲈鱼

食材：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙

做法：1)青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。2)鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。3)鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。4)入油锅大火炸定型，捞出复炸颤升猛一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。5)把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜笑肢一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。6)把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

清蒸鳕鱼

食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

做法：1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。2)用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。3)将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。4)取一圆盘，将大葱段铺底。5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。6)大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。7)取出蒸好的鳕鱼块，将所有的'葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。8)铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。9)炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

山药胡萝卜鲫鱼汤

食材：鲫鱼400g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量

做法：1)准备的材料：鲫鱼一条，胡萝卜半根，山药100克，将鲫鱼刮鳞，去内脏，清洗干净备用2)山药去皮，切成条状的片3)胡萝卜用同样的方法切片4)起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼5)煎至两面金黄，放入适量的清水6)煮出奶白色的汤汁后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬7)起锅前放入适量的蔬之鲜8)放入适量的盐，再熬半分钟即可起锅。

孜然烤剥皮鱼

食材：剥皮鱼1200g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量

做法：1)剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净2)在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右3)取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片（烤完增香不是，而且去腥），抹点油4)鱼摆上抹点油，2面撒少许味满香复合调料（就是类似十三香的）5)撒适量孜然粉和辣椒粉6)包裹紧7)烤箱中层220-25度左右8)取出，打开，（这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，就这样留着）9)接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可

黄豆酱蒸鱼

食材：鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、黄豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g：、姜片8g、青椒3g、红椒3g

做法：1)鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上黄豆酱。2)锅内放水烧开后，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟左右，利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。3)将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。

孔雀剁椒鱼

食材：武昌鱼1条、葱适量、红尖椒适量、蒸鱼豉油2勺、剁椒适量、黄酒适量、盐1勺、姜适量

做法：1)鱼去鳞、洗净2)去头去尾切段，葱姜切丝，小红辣椒切片3)鱼段加入黄酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝4)起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒5)将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可6)取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀

剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1000g、香葱1根、姜3片、太子剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml

做法：1)鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；2)撒少许盐和茄桥料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；3)放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；4)锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；5)炸出香味后，将葱油滤出待用；6)捞出葱段和姜片，铺在盘中；7)将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；8)将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；9)再淋上少许香油；10)最后撒上葱花就可以了。红绿搭配甚是扎眼呐。

香煎海鱼干

食材：海鱼干500g、油适量、姜适量、葱适量、蒜适量

做法：1)海鱼干用清水泡2-3小时2)准备适量姜末与葱花3)将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟4)取出倒掉盘内的汽水，沥干5)锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎6)煎至两面金黄7)最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下

红烧鱼块

材料

鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

9.估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。