凉拌生菜的调料配方
1.芝麻酱。芝麻酱用香油稀释，加盐、味精、香油、蒜泥，拌匀。这种酱可以和肉、蔬菜原料混合。常见的有:芝麻酱豇豆、芝麻酱黄瓜等。
2.咸鲜果汁。取一个碗，加入1勺酱油、1勺香油和1勺花椒油，然后加入1勺糖、2勺盐和2勺醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。
3.酸辣汁。盐1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油2勺，糖3勺，白醋3勺。注意:你必须在酸辣酱里多放些糖。
4.葱油汁。在碗中加入葱花和盐，拌匀，将热油倒在葱上，然后加入八角、草果、茴香、葱、味精和香油。适合拌菜拌肉，比如葱油鸡肉，葱油生菜。
5.辣汁。盐1勺，糖半勺，醋2勺，辣椒油2勺，酱油2勺，香油1勺，花椒油1勺。一般做凉拌肉菜都是用辣酱。
6.酸甜汁。将少许姜片和胡椒粉放入水中煮一会儿，然后取出，加入白糖，煮至融化，出锅。冷却后加入醋、少许盐和香油，拌匀。糖醋汁一般用来拌菜，比如糖醋莲藕片，糖醋萝卜等等。
白灼生菜，怎么做才好吃？
手里拿着一张生菜，用勺子把炒好的馅料放进生菜里，两边卷起来，包成生菜包就可以吃了。家里种的生菜，绿油油的，新鲜又环保，这样包的生菜包，不但有营养，而且不油腻，一嘴一个，好过瘾。先把生菜一片一片的洗干净。不用刀切，如果比较大颗就从中间切一下。锅里面烧开水放点盐一丁点油，把洗好的生菜放进去烫一下，一分钟左右捞出来。然后倒点生抽，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒酱。
家里做的话葱油生菜比较方便，生菜要新鲜，做生菜最重要是成熟度，锅里水烧开后放入生菜，七八成熟就要捞出装盘，太熟会发黄，绿色蔬菜出锅后还会慢慢变熟，上面放点美味鲜酱油，然后放蒜泥我觉得白灼生菜即好做又好吃，首先生菜清洗干净备用，锅中倒入适量水，并在水中倒入少量菜油，水煮开后加入生菜，等水再次煮开后即可捞起生菜，再倒入少量生抽即可，这样煮出的生菜颜色鲜绿，而且营养又不流失，烹煮简单易做。
购买回来蔬菜，我们用盐水浸泡一下，这样可以更好清洗掉青菜中杂质，同时还能给青菜表面形成一层保护膜，让青菜在高温煸炒过程中，不会因为氧化作用发生发黑问题（苹果用盐水，浸泡不发黑同理）炒青菜，每天每家都会做，炒的好的青菜的标准应该是色泽翠绿，看起来很油润，入口很脆嫩，盘底汤水少。可是总有些时候炒出来的青菜让人没有食欲，炒出来的青菜黄黄的，盘子底部都是菜汤
重点在于炒，青菜洗干净备用 蒜末 干辣椒 锅中倒入食用油 放干辣椒 蒜末 倒入青菜 要很好的控制火候，一定要急火速成，包管养分不散失。以旺火快炒为主，一炒熟就得起锅，不克不及炒过于熟了
请问炝生菜怎么做好吃呢？
先把生菜洗干净，泡在水中，倒入几滴白醋，泡20分钟。白醋可以除农药残留，生菜基本上都是生吃，所以一定要洗干净多泡。多冲洗。洗好后沥干。
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大蒜用刀拍扁去皮切碎，生姜去皮洗净后切碎，准备好6-7颗花椒，和一个干辣椒。干辣椒切碎备用。
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准备一个小碗，倒入生抽，糖，醋，放一点盐调成汁。
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炒锅里放油，放花椒炸出香味，捞出花椒丢掉，油锅里放干辣椒炸香，再放大蒜生姜炸香。
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生菜沥干水后倒进炒锅翻几下，几下就可以了，不要炒久了，炒时间长了不好吃了。所以在做生菜时就一定要放大蒜和醋，可以消毒杀菌。
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倒入调味汁，关火。把生菜在锅里拌匀就好了。生菜是水的含量很多的菜，遇到盐很快就会出水，出水后的生菜，就没看像了，所以倒进调味汁，就要关火，拌几下就要起锅装盘。
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一盘酸甜脆爽的炝生菜就完成了。看着是不是很好吃的样子 呢，赶快拿起筷子尝尝吧。
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葱油西生菜的做法，葱油西生菜怎么做好吃，葱油
步骤
1.大蒜剁成蒜米；放入1勺海鲜酱油；
2.放入2勺香醋；加入少量白糖，搅匀
3.小葱切葱花
4.锅中热油，放入葱花爆香
5.撒入一把芝麻，关火；葱油制作好了
6.将葱油倒入兑好的碗汁里，搅匀
7.生菜洗干净，摆盘
8.将兑好的葱油汁淋在生菜上
