简单炒八爪鱼鱼的家常做法
用料
主料八爪鱼600克韭菜苔200克黄甜椒1个
辅料小米椒2个生姜5克料酒20毫升胡椒粉1克蚝油20毫升豉油10毫升精盐1克生粉1克食用油20毫升
小炒八爪鱼的做法
1.
准备主要原材料。
2.
八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
3.
放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
4.
韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
5.
锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6.
取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。
7.
锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
8.
下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
9.
倒入黄甜椒和韭菜苔。
10.
快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
11.
炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
炒八爪鱼的家常做法 炒八爪鱼的烹饪方法
1、主料：八爪鱼250克。辅料：韭菜100克。调料：黄酒3克、盐3克、大葱2克、姜2克、味精1克、猪油（炼制）50克、香油5克。
2、将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
3、八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
4、葱、姜切丝；
5、把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
6、炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
7、加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
爆炒八爪鱼的家常做法
爆炒八爪鱼的家常做法：
主料：八爪鱼500克、尖椒1个、红椒1个、圆葱1个、辣椒酱1汤匙、大蒜4瓣、生姜3片、干辣椒1个。
辅料：生抽酱油1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1、准备好食材:八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，撕掉章鱼皮，清洗干净。
2、将尖椒、红椒和圆葱切成滚刀块，生姜和大蒜切末备用。
3、烧一锅开水，倒入八爪鱼，焯水半分钟，捞出冲凉水沥干备用（为了保证八爪鱼的脆嫩）。
4、烧热铸铁锅，加入适量食用油加热。
5、烧热后放入蒜末姜末爆香。
6、接着放入干辣椒和圆葱，炒出香味。
7、加入1汤匙辣椒酱煸香。
8、倒入焯好的八爪鱼，加入料酒、蚝油、生抽酱油，炒匀。
9、放入青红椒爆炒半分钟。
10、最后根据自己的口味加入适量白糖和食盐调味即可！
