明太鱼炖豆腐家常做法
1、首先将明太鱼洗净，去头尾，去内脏，切成大段备用。
2、豆腐洗净，切成小块，入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制。
4、待鱼肉发白时加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制。
5、小火炖约10分钟后加入豆腐，5分钟后加入蒜末。
6、出锅后撒上香菜末，葱末即可，这样一道美味的明太鱼炖豆腐就做好了。
明太鱼炖豆腐怎么做
用料
明太鱼 一条
豆腐 一块
水 适量
植物油 适量
淀粉 适量
葱、姜、蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
糖 少量（提鲜）
鸡精 少量
料酒 少量
明太鱼炖豆腐的做法
明太鱼洗净切段
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豆腐切块
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葱、姜、蒜、干辣椒备齐。
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明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。
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平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。
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另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。
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加入水。
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水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。
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加入豆腐。
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煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。
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出锅。
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明太鱼炖豆腐怎样做好吃呢？
明太鱼炖豆腐
东北人特别是延边人韩国人都非常爱吃明太鱼，不管是干的还是鲜的明太鱼我都超级爱。明太鱼炖豆腐是每次回家都要和妈妈点的菜，现在自己做的也得心应手了。俩条大明太鱼10块钱，大豆腐2块5，这道菜好吃又超便宜的。
用料
豆腐 1块
明太鱼 2条
姜5片 葱
蒜5瓣
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
盐 适量（看口味）
葱末 适量
八角 一粒
料酒 一汤勺
明太鱼炖豆腐的做法
放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切段 姜切片 蒜拍扁
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热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。放葱姜蒜炒香。
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鱼块放锅里煎炒，放蚝油，生抽炒炒炒。
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煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟，倒入少许盐（看个人口味）和一粒八角。
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加豆腐再中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花。
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汤汁快烧干装碗。
豆腐碎了是因为刚炖完乘出来临时有事出去又回来加热了。
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完成。
小贴士
如果偏淡可以出锅前放盐。鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。加开水大火烧会出白汤。鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
正宗明太鱼炖豆腐做法
用料：明太鱼2条、葱1根、姜2片、盐5克、酱油2勺、料酒2勺、豆腐1块
1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。
2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。
3、砂锅烧热，放油。
4、下洋葱丝炒香。
5、放入辣白菜炒。
6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。
7、加入明太鱼略翻炒。
8、倒水没过明太鱼。
9、水开后倒入豆腐，再次煮开。
10、盖上砂锅盖子，改成小火。
11、十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。
明太鱼炖豆腐的做法 营养家常菜
明太鱼炖豆腐是一道非常养生的美味佳肴，在做的时候首先是将明太鱼煎一下，然后放入锅中加水煮，最后加上豆腐一起炖就可以了。
明太鱼炖豆腐的做法
原料：
明太鱼、半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法：
1、明太鱼洗净，切块;
2、入烤肉锅煎到略微变黄;
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油;
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入;
5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼炖豆腐小技巧
1如果偏淡可以出锅前放盐。
2鱼汤很鲜美，想喝汤的话多加水。
3加开水大火烧会出白汤。
4鱼肉越炖越入味，水多要多炖一会儿，不然鱼肉会淡。
明太鱼怎么处理
1、要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2、鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3、由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼的营养价值
明太鱼内所含的维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等都是人体所必需的营养元素。
同时，与其他鱼类相比，明太鱼最大的优点在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点。正是基于这些原因，明太鱼有着很好的养胃、健脾、通血、滋阴补虚的功效，是体弱人群进补的良好选择。
如何做明太鱼炖豆腐的做法
食材明细：明太鱼半块、豆腐适量、姜片适量、红辣椒适量料酒适量、酱油适量、耗油适量、盐适量
明太鱼炖豆腐的做法步骤
1
明太鱼洗净，切块。
2
入烤肉锅煎到略微变黄。
3
把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4
加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5
再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小窍门：煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美；没有石锅用普通汤炖一样好味。
