鸡蛋肉卷最正宗的做法
前言
用蛋皮卷肉馅，营养丰富，咬一口，满口留香，蒸好后可以直接食用，也可配上蔬菜做个汤，味道更丰富，营养更全面。总之，怎样吃都非常的好呢！
材料
主料：肉馅150g、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、花椒粉适量、淀粉适量
鸡蛋肉卷
1
肉馅加入葱末，姜末，花椒粉，酱油，淀粉，盐搅拌上劲。
2
鸡蛋加入淀粉打散。
3
煎锅烧热，刷上一点油，倒入鸡蛋液，转动煎锅使鸡蛋成薄饼。
4
把鸡蛋饼平铺好，均匀的抹上肉馅。
5
从一头卷起。
6
码入盘中，上锅蒸制20分钟。
7
凉后切片即可。
小贴士
猪肉馅加淀粉是为了让成品肉馅更容易粘结在一起，口感Q弹。
蛋皮肉卷做法
蛋皮肉卷是含醋的经典名菜，制作好的蛋皮肉卷味道非常的鲜美，营养价值也非常高，以下是“蛋皮肉卷做法”，希望给大家带来帮助！
做法一
材料
鸡蛋4个，鸡胸肉120克，面粉适量，盐，料酒，香油，淀粉，橄榄油适量。
做法
1、将鸡肉洗净用料理机打成肉泥，加适量淀粉，盐，香油，料酒拌匀。
2、将鸡蛋打散，加入适量淀粉，面粉搅拌均匀，起平底锅，用油刷表面，倒入蛋液，中小火摊成鸡蛋薄皮。
3、将鸡蛋皮置于案板上，上铺鸡肉泥，卷成卷。
4、蒸锅置于火上，将蛋卷入锅蒸8分钟至熟。
5、稍凉后切指宽片装盘即可。
小诀窍
煎蛋饼一定要用中小火，否则上锅就糊掉了，还有用油最好刷表层就可以，不要倒很多油，一来吃起来不清爽，二来影响蛋饼整体美观，油乎乎的，不好吃又不健康。
煎蛋饼翻面的时候先用铲将周围起缝，然后再翻，保证整体效果。
鸡肉很容易熟，不要蒸太长时间，否则鸡肉老了就不鲜嫩美味喽。
做法二
材料
猪肉馅500克;鸡蛋10个;蘑菇7个，葱末，姜末，盐各适合量，香油，料酒，味精各少许，淀粉100克。
做法
1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀，摊成薄鸡蛋皮。
2.蘑菇切成丁待用。
3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅，卷起来，放在平盘里，入锅整熟，取出切片装盘。
做法三
材料
鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜，盐，料酒，酱油，水淀粉，花椒盐。
做法
1.将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。
2.将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。(可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。)
3.另起锅，倒入另一半的'蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。
4.最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。
小诀窍
肉馅可以买现成的，也可以选择自己剁碎~ 瘦肉和肥瘦相间的肉都可以。
做法四
材料
鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油。
做法
1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀;青辣椒和红辣椒切碎末;和肉拌在一起，搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺;待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。
做法五
材料
青鱼500克，鸡蛋350克，猪肉(肥)100克，紫菜(干)60克，鸡蛋清50克，味精3克，料酒3克，小葱3克，淀粉(蚕豆)13克，姜3克，胡椒粉2克，香油3克，盐5克。
做法
1.青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉。
2.净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里。
3.葱姜洗净，均切成末。
4.肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状。
5.鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮。
6.把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好。
7.用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成。
8.上桌时，切菱形块或片。
怎么做鸡蛋猪肉卷 如何做鸡蛋猪肉卷
1、食材：马蹄适量，食用盐、料酒、生姜末、大葱碎、生抽各适量，鸡蛋2个、猪肉500g。
2、先把肉馅里加上适量食用盐、料酒、生姜末、大葱碎、生抽、马蒂末。
3、再加上一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。再准备适量鸡蛋液，加上少许水淀粉，搅匀备用。
4、锅里刷上一层食用油，倒入鸡蛋液，摊蛋饼。定型熟透后用筷子轻轻地取出。
5、然后把拌好的肉馅均匀的铺在蛋皮上，轻轻地把鸡蛋皮卷起来。
6、把卷好的鸡蛋长条放入盘子里，上锅上汽中火蒸20分钟。
7、蒸好的鸡蛋肉卷放凉以后切开，报盘就可以食用啦。
四川蛋卷肉的做法
蛋卷肉做法一，
材料
鸡蛋两个，一小块瘦肉，青辣椒，红辣椒，盐，葱，生抽，淀粉，食用油
做法
1、瘦肉切末，加盐、生抽、淀粉拌匀；青辣椒和红辣椒切碎末；和肉拌在一起，搅匀。
2、在电饼铛上抹上食用油，油热，把打散的鸡蛋液倒在电饼铛上，平铺；待两面金黄即可拿出。
3、把鸡蛋皮放在案板上，将搅匀的肉末摊在鸡蛋皮上，卷一下，在蒸锅上蒸20分钟拿出。
4、拿出后，待凉一会儿，用刀切成一段一段的，摆盘即可。
蛋卷肉做法二，
材料
鸡蛋，肉糜，葱姜，盐，鸡精，料酒
做法
1.肉糜加料酒、盐、鸡精、葱末、姜末，沿一个方向拌匀。
2.鸡蛋加少许盐、鸡精，打成均匀的蛋液。
3.平底锅放少许油，将蛋液倒入，旋转锅子，把蛋液煎成蛋饼，取出，放凉。
4.肉馅均匀地铺在蛋饼上，小心卷起，放在盘中，上锅蒸20分钟。
5.取出蛋卷，放凉后纵向一层层切开即可。
做法三，鲜肉蛋卷
材料
猪后退肉500克 韭菜或葱50克、鸡蛋4个、姜与蒜蓉20克、麻油1勺、生抽1勺、鸡精与盐适量
做法
1、肉洗净剁成肉馅，或用料理机搅成肉馅备用；
2、葱或韭菜 、冼净切成末，放入肉馅内，放入麻油与生抽、盐、鸡精充分搅拌匀均备用；（韭菜与葱不喜欢可以不放）
3、将4只鸡蛋在碗中打散，平底锅烧热用一块姜抹上几圈，最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用。 （可做2张蛋皮，另外姜抹锅底是为了防粘，假如你的锅不是不沾锅，请将锅洗尽姜抹多几遍后放入少许油）
4、 将鸡蛋饼铺平，盛一勺拌好的肉馅在鸡蛋饼上，铺上一层保护膜用韩面杖擀成约1-2厘米厚。
5、从蛋饼的两端向中心卷起，至中间会合。
6、 将卷好的蛋卷包上耐高温保护膜摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，小火再蒸15分钟就可关火；
7、从锅中取出蒸好的蛋卷，放凉后切成2cm宽的小段，摆入盘中即可。
提示：肉馅选肥瘦七三分的口感较好，放入调料后搅肉馅时要朝一个方向搅打，如果肉馅很干也可以加一点点水来调和。卷蛋卷时稍用力卷起，不需要卷得太紧，卷到中间稍稍按紧一点。
鸡蛋皮卷肉的做法
鸡蛋皮卷肉的做法主要分为一下几个步骤：首先将鸡蛋打撒摊成蛋皮，然后将腌制好肉末铺在上面，然后将其卷起来上锅蒸熟，最后切成小块及即可。
鸡蛋大家都爱吃，做法多样。我们经常会将鸡蛋与猪肉一起做成蛋卷，上锅蒸熟给小孩子吃，营养丰富。下面给大家具体分享一下鸡蛋皮卷肉的做法。
详细内容
01
将肉末中加入盐 、葱姜汁 、料酒、 香油 、鸡蛋，然后顺一个方向搅拌均匀。
02
之后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
03
接着锅内放少许油，将蛋液倒入锅中 轻轻晃动，摊成蛋皮。
04
之后，将搅拌好的肉末均匀平铺在蛋皮上。
05
最后由两端相向对卷 入，然后放入锅中，大火蒸8分钟。
06
蒸熟之后，将其放凉一会，然后切成片即可开吃。
肉馅鸡蛋卷的做法
肉馅鸡蛋卷是一道荤菜美食，制作材料有猪肉、鸡蛋等，口感鲜美。下面是肉馅鸡蛋卷的做法，请参考！
肉馅鸡蛋卷的做法1
主料
肉馅500克鸡蛋液3个
辅料
盐1勺 味精1勺 生抽20毫升 白胡椒粉1勺 料酒20毫升 食用油50毫升 生粉2勺 香葱5条 生姜1块
做法
1、鸡蛋打入碗中，加适量的盐和生粉均匀打散成为蛋液；
2、生姜切姜末，香葱切葱花，放入肉馅中一起搅拌上劲，加料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀；
3、油锅热油，加入少许食用油，倒入适量的'蛋液做成蛋皮；
4、将调好味的肉馅均匀的抹在蛋皮上；
5、慢慢的卷成蛋卷；
6、用保鲜膜裹住，用牙签在保鲜膜上戳小洞(方便蒸熟)，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可；
肉馅鸡蛋卷的做法2
主料
肉馅750克，鸡蛋液5个
辅料
鸡蛋 适量
猪肉末 适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
盐巴 适量
食用油 适量
香葱 适量
老抽 适量
方法/步骤
1、猪肉末，加入盐巴，老抽，味精，香葱，胡萝卜碎末，少量淀粉，搅拌均匀腌制少许
2、鸡蛋打散，加入少量淀粉搅拌均匀
3、平底锅内加入少量食用油，倒入蛋液，煎成薄饼
4、在薄饼上面均匀铺满肉馅，然后卷起来
5、把卷好的鸡蛋卷放入盘中，放入蒸锅内蒸15-20分钟
6、盛出后凉冷切块，装盘食用
