排骨焖土豆 排骨焖土豆的做法步骤

1、主料：排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量。

2、排骨用清水泡2小时以上。

3、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。

4、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。

5、小火化开冰糖至浅棕色。

6、倒入排骨翻炒。

7、把排骨翻炒均匀上色。

8、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

9、加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

10、把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。

11、加入适量的开水。

12、把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。

13、土豆去皮切成滚刀块。

14、放入排骨的上面，再煮5分钟。

15、关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。

16、排骨焖土豆放入保温包里即可。

怎么做土豆焖排骨

步骤如下：

第1步、将剁好的排骨洗净，加入1勺料酒，适量生抽和少量淀粉混合腌着。

第2步、土豆去皮切成块，冲一下水去掉粉质。

第3步、上锅入少量油加热，先爆香蒜蓉。

第4步、加入排骨拌炒至略金黄色。

第5步、加入2勺蚝油和1勺料酒，1勺黄豆酱拌炒至肉出香味。

第6步、加入土豆块拌炒。

第7步、再加入适量的盐和白糖，生抽一起拌炒。

第8步、最后加入白水，水的份量_过排骨表面就可以啦。

第9步、盖紧烧开，此刻可试试咸淡是否合自己口味，用中火焖至排骨土豆熟透半粘稠即可关火。

土豆焖排骨怎样做才好吃

土豆焖排骨怎样做才好吃

做法一

用料  

排骨    500克  

土豆    2个  

姜片    适量  

干红椒    适量  

八角    适量  

土豆焖排骨的做法

准备排骨；

将排骨焯水；

用糖色或酱油给排骨上色；

锅内加水，放排骨、姜片、八角、干红椒、盐、胡椒粉、料酒，小火慢炖1小时；

准备土豆块；

将炖好的排骨转炒锅，放土豆块调味，大火炖煮、收汁，出锅装盘。

成品

小贴士

炖排骨的时间要根据火的大小来决定时间长短，一般是45-60分钟。

做法二

食材明细

主料

排骨600克

土豆2个

姜片4片

蒜头4克

料酒10克

辅料

盐2克

酱油20克

蚝油10克

清水适量

冰糖10克

老抽5克

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

土豆焖排骨的做法步骤

1

排骨买回洗净砍成小段

2

放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水

3

冷水冲净血沫备用

4

土豆去皮切滚刀块，不宜太大

5

热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色

6

放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻

7

把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色

8

倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些

9

开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可

10

最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

11

成品