清炖肉怎么做

清炖肉

清炖肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：菠菜10克,油菜10克,鸡蛋100克

调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,黄酒10克,味精1克,大葱5克,姜5克

清炖肉的特色：

清香美味，酥松鲜嫩，滋味浓郁。

清炖肉的做法：

1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。

2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约40分钟（将配料另用大勺炒一下），倒入砂锅中稍焖一会儿，加点味精，将砂锅端上桌即可。

清炖羊肉怎么？

清炖羊肉的做法如下：

材料：

羊肉500克，姜片、葱段各适量，八角、桂皮、花椒适量，清水1000毫升，盐适量

做法：

羊肉洗净，切成块状备用。

锅中放清水，待水烧开后加入羊肉块，焯水至浮沫全部被清除，捞出备用。

锅中放适量油，烧至6成热后放入八角、桂皮、花椒和姜片、葱段炒香。

加入焯过水的羊肉块，煸炒至羊肉变色。

加入清水烧开后转小火，加盖焖煮约一个小时，至羊肉软烂。

加入适量盐搅拌均匀，出锅装盘即可。

温馨提示：

焯水时可以加入一些姜片和葱段，能去除羊膻味。

羊肉的选购要注意，它应该是新鲜的并且无异味。

煮羊肉的时间要足够长，这样才能保证羊肉的口感软烂，调料才能充分渗入羊肉的内部，口感更加美味。

清炖肉的做法

首先把肉切成小块，用清水焯一下，去沫，加入葱姜蒜辣椒大料桂皮，放点生抽老抽，放些冰糖，小火慢炖40分钟，加入食盐，关火即可。

炖肉的方法和步骤

小炖肉的做法如下：

主料：猪前腿肉800克。

辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。

3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。

4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。

5、加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。

清炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤

家常炖猪肉的做法步骤11.猪肉洗净切块，用水焯一下，捞出

家常炖猪肉的做法步骤22.准备葱、姜、蒜、花椒、大料

家常炖猪肉的做法步骤33.烧热油将以上调料爆香

家常炖猪肉的做法步骤44.倒入肉翻炒，炒出油

家常炖猪肉的做法步骤55.加生抽、料酒、老抽、白糖、水调好的汁

家常炖猪肉的做法步骤66.再将小茴香、草果装入调料盒

家常炖猪肉的做法步骤77.调料盒放入锅中，加水、盐，开始炖，直至肉炖烂

清炖牛肉的做法窍门

准备材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

3、之后准备好需要的辅料，如下图所示：

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；

4、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

5、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下；

6、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

7、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

8、时间到后装碗上桌即可食用了。