炒鸭胗的做法
导语：可能大家对鸭胗的做法很少见，以下是我为大家分享的炒鸭胗的做法大全，欢迎借鉴！
炒鸭胗
材料
鸭胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜头3颗，沙拉油2大匙，鸡精粉1大匙，盐1小匙，米酒3大匙
做法
1.鸭胗洗净切片；韭菜花洗净沏4公分长段；辣椒切小片；蒜头切片备用。
2.将作法1的鸭胗放入滚水汆烫1～2分钟待凉备用。
3.取一中华锅，将锅烧热，倒入2大匙的沙拉油，油温热后，加入作法1的辣椒片及蒜头片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鸭胗炒约30秒，再放入所有的调味料略为拌炒即可。
菠萝炒鸭胗
材料
菠萝 鸭胗 姜 韭菜花
做法
1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水
2.姜切丝 韭菜花切段。
3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。
爆炒鸭胗
材料
蒜瓣，白辣椒，红干椒，青葱，鸭胗，盐，酱油，清油，生粉，油，蚝油，鸡精
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就OK了～
小诀窍
鸭胗炒出来出现这样的.效果是我意料之外滴，我切梳子刀好玩呢，吼吼，完全没想到那白膜一收缩鸭胗就开花了，忽忽～～～ 红干椒是为了提色的，也可以不放的～ 忽忽，好香辣，时间不长，鸭胗一点都不老，脆脆的，下饭没得说了～
韭菜花炒鸭胗
材料
韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的
做法
材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)
1、鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
2、韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
3、烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
4、烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
5、倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
小诀窍
特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。
的香辣鸭胗怎么做好吃又简单，做法图解分享，白灼
主料
鸭胗 ：400
辅料
盐 ：适量
老抽 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
干红椒 ：10
具体步骤
第一步
1.把鸭胗清洗干净切薄片。
第二步
2.干辣椒切小段，切好姜丝。
第三步
3.热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。
第四步
4.下鸭胗爆炒。
第五步
5.调入少许料酒，大火翻炒。
第六步
6.炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽提味。
第七步
7.加入少许的老抽调色。
第八步
8.最后加入适量的盐翻匀入味即可。
鸭胗怎么炒最好吃
1、鸭胗切片，加入少许盐（大概1/4茶匙）、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、生粉腌制10分钟；
2 、蒜苔、朝天椒和红椒切好备用（如果不吃辣可以省去朝天椒）；
3、油烧热，倒入鸭胗爆炒；
4、炒至鸭胗变色倒入酱油，我家人都喜欢酱油，所以我放的量比较多哈！
5、加水中火烧制；
6、烧至汁浓出锅备用；
7、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
8、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可；
原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。
调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。
调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。
做法
1，准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好； 2，鸭胗切薄片，香菜切段；
3，锅中放油，倒入葱末，姜末；4，倒入鸭胗；
5，翻炒至变色后，倒入调味料a；6，放入一些辣椒酱；
7，最后起锅前放入香菜段即可。
1、鸭胗切花刀放开水里焯一遍备用
2、辣椒切片，蒜头切碎，生姜切片，蒜苗切段
3、炒锅放油烧热放入蒜头和辣椒煸炒
4、接着放入鸭胗和生姜；5、翻炒几下调入生抽
6、放入蒜苗，调入料酒、7、调入盐巴出锅
1、准备好以上食材。
2、锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。
3、青椒切丝备用。4、捞出鸭肫晾凉切片。5、切好的鸭肫。
6、锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。
7、倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。
8、大火收汤后加入少许生抽调味出锅。
鸭胗3-4个、青辣椒3-5个、酸笋30克、豆豉10克、蒜蓉辣椒酱10克、姜葱末少许。
调料：生抽5克、蚝油5克、米酒10克、白糖5克、油10克、盐10克(洗鸭胗用)、干淀粉20克(洗鸭胗用)。
做法
1、鸭胗处理干净内部脏物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，
分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用。
3、把青椒洗净切成椒圈，酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气，下酸笋翻炒均匀。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中。
8、调成中小火焖3-5分钟入味。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可
