牛肉馅饺子如何调馅？

牛肉水饺如何调馅如下：

将牛里脊剁成牛肉末，备用；芹菜用开水里焯一下，切成芹菜末备用；将牛肉末、芹菜末、酱油、鸡蛋清和家乐牛肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可。再倒入适量食用油包裹住牛肉馅料，这样能更好地锁住馅料的水分!

将菠菜面团的材料：菠菜汁100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成绿色面团，盖上盖子醒30分钟。将白色面团的材料：温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成白色面团，盖上盖子也醒30分钟。取一块白色面团，搓成小圆柱；取一块菠菜面团擀成长面片。

再将白色面团放在菠菜面团上，包起来，用塑料刮板切成小剂子。擀成中间厚周围薄的饺子皮。包上牛肉馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可!

请问牛肉馅怎么调好吃

牛肉馅儿的调制方法如下：

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

牛肉馅罗卜做法大全家常

白萝卜牛肉馅饺子的做法：

备用食材：牛肉馅200克，白萝卜500克，生姜1块，白糖1小勺，食盐少许，葱1根，生抽2勺，花椒粉1小勺；

制作过程：第一步，牛肉馅中加入少许的清水，顺时针将其搅拌好，加上食盐、花椒粉、生抽、蚝油和白糖调味，搅拌均匀，加上点葱姜末混合好；

第二步，白萝卜擦成细细的丝，事先加上一勺盐，腌渍一会，放入纱布中，挤干其中的水分，萝卜丝放入在牛肉馅中，搅拌均匀后，淋入一勺食用油；

第三步，拌均匀，馅就做好了，面粉中加上冷水，做成一个比较柔软一些的面团，稍微松弛下，将面团整形成长条状，再分成小面剂子；

第四步，拿起擀面杖将面团擀成饺子皮，中间微微厚边缘稍薄一点，包入馅料捏好成饺子，在锅中添上水，煮开后，下入饺子，煮至完全浮起在锅面，并且饺子个个鼓起的时候；

第五步，说明饺子煮熟了，捞出控水，一个小碗，加上点醋和酱油，放入一点点辣椒油，混合好，饺子蘸着汁便可吃了。

小编总结：白萝卜肉馅饺子，可以用猪肉做馅，亦可用牛肉，随意选择，萝卜牛肉馅饺子，自从我学会了做法，家人不吵着要去超市买速冻的了，自己在家包饺子，觉得麻烦的，可以一次性多做点，放入冰箱冷冻保存，想吃随手拿出一煮便可，特别方便，牛肉馅饺子，不仅可以做水煮饺子，还可做水煎饺，大家完全可以按照自己喜欢的方法吃，牛肉的蛋白质丰富，可以很好为人体做补充，大人小孩都要适当吃。

小贴士：

1、萝卜做馅包饺子，拌油还是焯水？大厨表示正确做法应该是加盐腌渍，如果直接拌油，萝卜中的水分依然存在，因此还是做不好，但如果焯水，萝卜的鲜味便会流失，用加盐腌渍的方法做是最合适的；

2、牛肉馅打水，是为了让肉馅更加蓬松嫩滑，这样做的馅更好吃，当然了不喜欢也可以不用做，最后一步加油，是为了锁住食材的水分，防止其发干发柴；

3、煮饺子，冷水下锅开水下锅？煮到什么程度才熟？正确做法应该是开水下锅煮，冷水很容易会出现粘锅的情况，不容易煮熟，开水下锅会将饺子皮快速禁锢住，这样饺子是不容易会粘连的，饺子煮至皮上出现小泡泡并且微微透明的状态便熟了。