荷叶糯米鸡的制作方法
荷叶蚝油糯米鸡
材料：糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿(琵琶腿)，蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
1、准备工作
先将糯米洗干净，然后在清水里面提前浸泡15分钟作用，将荷叶洗干净然后放温开水提前泡软，将鸡腿洗净，拆去骨头。肉的部分最好是切成颗粒，小编建议还是切大点的，吃起来方便过瘾。鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
2、炒制
香菇蘑菇洗净切小粒。锅中放适量油，小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来，再放蚝油。放鸡肉粒，放少许老抽，拌炒入味盛出来待用。
3、包、蒸
泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。放适量糯米。放炒好的鸡肉香菇。包起来。用棉线扎紧。上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了。
小诀窍：
荷叶在包的时候是没有什么讲究，我们自己在里面食用，形状不是重点，但是一定是要扎紧了。酱油的量要很好的控制，太多了颜色是会不好看。香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味。
功效：香菇是含有丰富的营养物质，香菇是有很好的抗衰老的作用，能够很好的增强人体活力，使得我们更加的精力充沛。香菇中含有丰富的膳食纤维能够帮助帮减肥，含有钾、钙能够帮助美容。鸡肉能够很好的补充身体能量。再搭配上蚝油，能够使得菜肴更加的鲜美，更加的营养，是不错的调味品，也是有很好的营养和健脾胃功效。
做糯米鸡荷叶怎样处理不苦
荷叶糯米鸡
用料
糯米 500克
鸡腿 2个
干香菇 6朵
虾仁 50克
瑶柱 30克
盐 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
鸡粉 少量
生粉 少量
老抽 2勺
水 适量
荷叶糯米鸡的做法
糯米洗净浸泡3小时。
请点击输入图片描述
泡好的糯米加5克盐，1勺生抽拌匀。
请点击输入图片描述
水开上锅蒸40分钟。
请点击输入图片描述
荷叶用温水泡软。洗净。
请点击输入图片描述
剪去蒂头。
请点击输入图片描述
再剪成扇形。
请点击输入图片描述
鸡腿剃出鸡腿肉，切成小块。
请点击输入图片描述
加1勺生抽，1勺蚝油，少量盐，鸡粉，生粉，拌匀腌制30分钟。
请点击输入图片描述
虾仁，瑶柱跟香菇泡水。
请点击输入图片描述
瑶柱压成丝，香菇切条。香菇水留着备用。
请点击输入图片描述
锅里倒油，下香菇，虾仁，瑶柱炒干水分，炒出香味。
请点击输入图片描述
下鸡腿肉翻炒。
请点击输入图片描述
炒干水分。
请点击输入图片描述
加泡香菇的水，下老抽。
请点击输入图片描述
焖煮至汁水渐收。
请点击输入图片描述
取一片荷叶，铺上一层糯米。
请点击输入图片描述
加煮好的鸡腿肉等。
请点击输入图片描述
再铺一层糯米。
请点击输入图片描述
卷起来。
请点击输入图片描述
水开后上锅里蒸30分钟。
请点击输入图片描述
咸香软糯，好吃。
请点击输入图片描述
荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。
荷叶包糯米怎样做好吃
荷叶糯米饭的做法
糯米隔夜泡好；干荷叶提前泡2小时（干荷叶比较轻，会浮在水面上，可以拿一个碟子压住泡）
糯米沥干水份，盛碗里干蒸20分钟至熟透。取出打散。备用
热锅下1汤匙菜籽油，炒香大豆蛋白碎，加1茶匙生抽和1/2茶匙糖调色调味。备用。
香菇去柄切丁，杏鲍菇切丁，冬笋焯水切丁。热锅下2汤匙菜籽油，炒香香菇、杏鲍菇和冬笋丁。转中火，将蒸熟的糯米放进去一起炒。加4汤匙生抽、1汤匙糖和1/2茶匙老抽调色调味。
泡好的荷叶厨房用纸拭干水份，用厨房用剪对半剪开，平铺在盘子当中。在荷叶当中平铺一层炒好的糯米，中心加2－3汤匙炒好的大豆蛋白碎。
先把荷叶中心比较硬的部分向中间折
然后两边往中间包，顶端再折回来。
用草绳扎起来，打个蝴蝶结
上蒸笼蒸，水开后转小火20分钟
打开荷叶，香气袭面而来，吃掉~
小贴士
-包进荷叶里的糯米饭本身就是熟的，小火慢蒸能让荷叶的味道更好的被糯米吸收。
-糯米饭要稍微甜一些才好吃。
-冬笋一定要焯水，就是切块，倒进沸水里煮10分钟左右。不然会有涩味儿。
-我买的大豆蛋白碎本身就有点咸且是褐色的，如果是无色无味的大豆蛋白碎，要加盐和老抽调色调味。如果买不到大豆蛋白碎，就用新鲜冬菇粒代替吧，也很好吃的。中间有一团特殊的馅儿，挖到的时候才有惊喜感
荷叶糯米鸡的做法大全 荷叶糯米鸡怎么做好吃
1、做法一：准备用料。糯米、鸡肉、枸杞子、大红枣、腊肠、香菇、莲子、干荷叶、虾米、木耳、盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、鸡精、生姜、白糖、蚝油。将鸡肉砍小块，用清水清洗至看不到红血水，然后滤干水份加入盐，生抽，老抽几滴，料酒，黑胡椒粉，生姜片，香叶，搅拌均匀放冰箱冷藏腌制三小时至入味；糯米用清水泡两个小时后，像煮米饭一样煮熟待凉备用；荷叶也用清水泡两个小时；香菇木耳提前用温水泡开，红枣枸杞子泡半小时后红枣滤干切丁，准备的腊肠，糯米饭；虾米清洗干净滤干，新鲜莲子剥去莲子芯也清洗干净滤干，香菇木耳切丁，腊肠也剁成丁；锅里倒入少许花生油，下虾米爆香，加几滴料酒；加入腊肠，香菇木耳翻炒；陆续加糯米饭，红枣，枸杞子，莲子。然后调味：撒些许盐，蚝油，生抽，老抽，鸡精，翻炒均匀，让糯米饭都染上色，最后盛出待用；整张大荷叶可以自己剪成自己所需大小。取一片荷叶放入些许腌制好的鸡肉；加入适量炒好的糯米馅料儿，然后再加一层鸡肉，包裹起来，可以用线绳扎好；然后水开上锅中小火蒸40分钟即可。
2、做法二：准备用料。糯米、鸡腿肉、板栗、腊肠、荷叶、麻油、葱花、虾米、玉米粒、香菇粒、淀粉、酱油。提前2个小时将糯米和荷叶浸泡；糯米去水，荷叶沥干，待用；鸡腿肉洗净切块，放上2勺淀粉，1勺盐，些许糖，3滴麻油，酱油适量，腌制鸡腿肉；虾仁和冬菇一起浸泡1小时，这个是郑老师的懒人做法，勤快的小伙伴就分开浸泡，以免串味；腊肠切片，将浸泡好的冬菇和虾仁沥干水份；冬菇切颗粒，待用；板栗用水在高压锅煮熟，用煮饭的时间去煮就行了；剥皮，切块装盘备用；将腌制好的鸡肉连同玉米粒，板栗块，香菇，虾仁，腊肠一起炒半熟；装盘备用；将荷叶剪成块，上面先铺一层糯米，然后放上馅料；用棉线捆绑好，荷叶一定要包得过糯米和馅料，不能露馅；用电高压锅蒸半小时就可以了。
3、做法三：准备用料。鸡腿、香肠、香菇、糯米、荷叶、生抽、老抽、蚝油、糖、姜、蒜。糯米泡水2小时，蒸熟备用，荷叶泡水。姜蒜洗净，姜切片，蒜切末；鸡腿洗净剔骨，香菇泡发切丁，香肠和鸡腿肉切丁；炒香姜蒜，倒入鸡肉，香肠，和香菇炒香，导入生抽，老抽，耗油，糖，和少量水；倒入蒸熟的糯米搅拌均匀；将糯米包入荷叶中，冷水上锅蒸30分钟即可。
