干菜大全图片干菜有哪些
第一种：梅干菜 梅干菜大家都知道吧，最出名的就是那道梅干菜扣肉，其实我觉得用梅干菜炒饭味道也是非常香的，所以我家冬天总是会备不少梅干菜。
第五种，干竹笋，这也是大伙儿最经常吃的干菜了，在咱们本地称之为红咸菜，新鲜的长豆角吃起来没啥特点，晾干后就变成招牌菜，泡软后简易蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，确实太香了。
荠菜 吃不完的荠菜也可以晒成干菜保存，它和冷冻保存的荠菜又是不同的风味，特别的有嚼劲。
而可以做成干菜的蔬菜，还是有很多种的，就比如：菜心、萝卜、豆角、芋头、魔芋、竹笋等等，不同的蔬菜，晒干或腌制的方法也不一样，今天我来说一下我小时候经常帮妈妈做的干菜。
白菜干 白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角地区的传统民间饮食习俗。
苦瓜。这个我非常有发言权，我家每年春天都会种上两颗苦瓜苗，到了秋天葡萄架上结满了苦瓜。因为会结特别多，根本来不及吃，于是妈妈就会把苦瓜切成一片片，留着冬天的时候泡水喝。
蔬菜干货品种大全
果菜类：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
黄花菜，又名金针菜，萱草，晒干后的黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食用起来清香鲜嫩，口感爽滑如同木耳和草菇，热量低，营养价值颇高，被视作“席上珍品”，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
可以晒干吃的蔬菜是黄花菜。大家肯定都吃过新鲜的黄花菜，一般都是煮汤吃，也可以炝炒或者凉拌吃，甚是美味。在菜市场或者超市，黄花菜一般都是以干货的形式和大家见面，它也是最常见的晒干的蔬菜之一。萝卜干。
干豆腐片、萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻、白水畈萝卜、梅干菜、笋干、台蘑、黄花菜和银盘蘑等等由新鲜蔬菜经日光晒后而成的干货。
冬天,这6种菜干囤起来,耐保存好吃营养,过年都不坏,炖肉真香
奶白菜干奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。
蒲瓜干 蒲瓜干是我比较喜欢的一种干菜，泡发后，炒腊肉，或者炖五花肉都特别好吃。秋季蒲瓜吃不完，可以试试这样保存。
第一种，黄瓜干，夏秋两季是黄瓜丰收季，尤其在农村家家户户多到吃不完，为了不浪费就会做成腌黄瓜和黄瓜干，不但保存时间长，重点是好吃，太下饭了。
莴笋是高钾低钠的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感爽脆。
入冬也可以囤上一些，吃到过年都可以，偶尔吃一次好吃下饭又解馋。梅菜干的制作相对其它的菜干要复杂很多。梅菜干的做法：一般芥菜，雪里蕻，青菜都可以做，其中芥菜的最好吃。
梅菜干怎么晒制作方法
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4-5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
制作梅干菜一般选用芥菜或者是雪里蕻腌制发酵而成的，选择菜的时候要选择新鲜的没有烂叶的菜，然后把他们晾晒起来。
梅菜干的制作方法：原料：芥菜、盐。步骤：先将摘回来的芥菜用水洗干净 把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。然后把芥菜放在盘子里，撒上盐，不要撒太多，适量就行。
步骤 将雪里红摘掉黄叶，然后放清水洗干净。步骤将清洗好的雪里红整理晾在晾干上晒太阳。步骤晒好的雪里红水分干了好多，蒸锅内加水，隔水蒸40分钟。
干菜种类大全
1、通常所说的干菜大多数由新鲜蔬菜经日光晒后而成（或烘干），如花菜干、萝卜干、茄子干、干豆角、虫草花、笋干、香菇干、木耳干、梅菜干、辣椒干、蕨菜干。
2、干豆角 干豆角是夏季最为常见的干菜之一，通常选用豇豆为原材料，经过高温煮熟后，再经太阳暴晒而成。
3、梅干菜 梅菜干是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
4、腌制类 腌制品是指新鲜蔬菜先经部分脱水或不脱水，利用食盐进行腌制，含盐量高于10%或低于4%，添加香料或不添加香料制成的加工品。如冬菜、大头菜、泡菜、咸榨菜及酸菜等。
5、可以长期储存的干菜主要有三种，第一种：干豇豆。豇豆是一种很常见的蔬菜，农村人的菜地里都有。制作干豇豆首先要选择新鲜细嫩、苗条的豇豆，摘下来放在簸箕里露天晾晒，直到晒干为止。
6、当然，可以用来制作干菜的蔬菜种类有很多，我在此挑选几种大家少见的干菜，做下介绍。
