你的家乡如何制作腊肉?

要想制作好腊肉，首先大环境必须是通风、温度适合的，还有关键的，就是制作的步骤。要想做的干净、卫生、好吃，并且保存的时间长，第1步很重要，要选整条的猪大腿。首先清洗干净，然后用盐腌制两天。

我之所以没介绍，是因为城里人一是没那个条件做，二是其工艺难掌握，三是其烟熏味道许多人并不喜欢。

第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。一道咸香美味的腊肉就做好了。

把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。

口味：咸鲜味 工艺：风干 家制腊肉（一）的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：盐75克，花椒13克 家制腊肉（一）的特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

随后取下，晾掉渗水。这时，去山里找些苍松毛，柏树叶，竹子叶，晾干的橘皮，掺和干的大豆该（家乡话，即带剥了青大豆米还遗留下豆壳）晾干的“杆”充足沥干水分。

蒸鲮鱼干拼腊鸭是顺德菜的特色吗?

成特产手信，闻名全国的顺德风味鲮鱼干就是顺德具有本地特色的食品。当顺德人离开故乡去到远方，唯有这鲮鱼干能解我们淡淡的乡愁。★腊肉蒸鲮鱼干 鱼干味道鲜美、干湿度适中。鱼干无论鱼腩还是鱼背，肉都是一片片小块的。

顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷 大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”还被认定为“中华名小吃”。

它的鱼皮是鱼肉经加工制成的比纸还薄的皮，包上馅料就制成了鱼皮角。顺德鱼皮角种类丰富，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”还被认定为“中华名小吃”。

好吃的鱼干有哪些?

鱼干在我们生活中比较常见，相信很多人都吃过鱼干。而关于鱼干的做法也有不少，豆豉鲮鱼其实也可以自己用鱼干来制作的，而且它又是下饭不错的开胃菜。

特产中鱼干格外出名，品种繁多，那么知道鱼干种类有哪些？今天我院专家今天来逐一做介绍，让你知道鱼干种类有哪些，详细了解下好吃又实惠的鱼干种类有哪些。

北海哪种鱼干蒸着好吃北海作为一个海滨城市，以其丰富的海产品而闻名于世。其中，北海鱼干是一种非常受欢迎的特色食品。虽然有许多不同种类的鱼干可以选择，但是有一种特别的鱼干在蒸着吃时会特别美味。

你好，这个主要根据个人的口味。我个人更喜欢吃金鲳鱼干。香脆可口，麻辣适宜，肉质鲜嫩，有嚼劲。鳗鱼的话那种味道特别的腥，不好吃。

不腥不咸，口感紧致滑润、鲜香美味、营养可口，鲜嫩而不柴，风味十足。我知道有个顺德荣杨树鱼干挺好吃的。

这要看什么鱼干。银鱼干适合炒着吃。大型鱼的鱼干如下做法：1 泡8小时以上，用调料重新喂一次，油炸。2 蒸 把鱼干切成块，加油和姜，葱段等喜欢的料，在锅里蒸，开锅后，大概20分钟。