绝味鸭脖怎么做的需要用什么配料
那么绝味鸭脖的做法及配料有哪些？第一，绝味鸭脖的做法及配料有哪些？鸭脖子2-3斤洗净，洗的时候加点白醋揉搓。
绝味鸭脖的配方 绝味鸭脖之所以回味无穷，卤料包绝对功不可没。要想做出正宗的味道，绝味鸭脖配方不可不看。中药包：由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。
莱双扬在主配料中特选汉中辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾；鸭脖肉质细腻，特选樱桃谷瘦肉型鸭种，肉色骨质均有樱桃般的色泽。
老甘草、香沙仁、肉桂、凉姜、红米、桂枝、木香、毕拔、肉扣、桔皮、千里香、毛桃；把这些配料放入锅熬制35至45分钟，同时配上辣椒和色拉油一起熬，40分左右香味出来；加入食盐和味精，调好就放入鸭脖、鸭掌即可。
绝味鸭脖的做法
材料 鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量。做法 鸭脖冲洗干净，切成小段。锅内放鸭脖和全部调料煮30分钟取出鸭脖。在鸭脖上抹上芝麻辣油，放在网架上进烤箱。
您好 绝味鸭脖不可能会把秘方公开的 下面是我对制作鸭脖的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。
绝味鸭脖做法窍门
1、小茴香，香叶，干辣椒(6个)，花椒粒(20颗)，老抽(取色)，生抽(取味)，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤 .绝味麻辣鸭脖做法：买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。浸泡十几分钟，去血水。
2、绝味鸭脖的做法 鸭脖买回来洗干净。鸭脖砍成3厘米左右长，洗两遍放锅里加水、料酒、生姜、葱一起煮七八分钟，煮好放冷水下冲洗干净沥干备用。接下来准备调料，白糖也可以换成冰糖。
3、绝味鸭脖毛豆的味道比较辛辣，湖北那边的人尤其喜爱，那么绝味鸭脖毛豆的做法是什么呢？毛豆两边的角给剪去洗净备用。小米椒切段，大蒜拍碎，佐料备好。油烧热后将佐料一起倒入锅内爆香。
4、汤料的调制方法：料底：草果，香果，玉果，茴香，八角，白芷，丁香，黄枝枝，花椒，山楂，干金钱桔，香茅草，白扣，草扣，老甘草，香沙仁，肉桂，凉姜，红米，桂枝，木香，毕拔，肉扣，桔皮，千里香，毛桃。
