西餐牛排,三分熟,五分熟,七分熟。是怎麼区别的?
1、NO三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。NO五分熟牛排：口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。NO七分熟牛排：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。
2、牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度。
3、七分熟（Medium-Well）牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。温度约68℃（150－155°F）。
4、一分熟牛排则是肉质内部是血红色且温度不高，有生熟的部分，正反两面在高温铁板上大火各加热一分钟。三分熟牛排内部温度已经比较高了，切开以后上下两侧熟肉是棕色的，向中心处的肉质为粉色，伴随刀切会有血水渗出。
5、七成熟牛排（英文：Medium Well）通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
牛排到底有哪几分熟?只有奇数吗?
1、牛排不仅仅只有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟(全熟)。9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感。
2、七分熟牛排（medium well)：牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。全熟牛排（well done)：完全熟了，肉体不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明显。牛排熟度只有奇数。
3、牛排有一分熟，三分熟，五分熟，七分熟，九分熟。只有奇数，这可能是由于国内的翻译造成的，五个奇数就成了约定俗成的说法。
4、牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。一般而言，七分熟和九分熟的接受度较高，更符合国内大众的喜好。
5、牛排的熟度一般是奇数，即分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。
6、牛排的成熟度一般是奇数的，也就是可以分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟这五种类型。
牛排有六个等级,那么几分熟的牛排最好吃?
1、三分熟（Rare）： 牛排的内部略显红色，外部为金黄色。肉质相对柔软，保留了较多的肉汁。 五分熟（Medium Rare）： 中心部分呈粉红色，肉质较为鲜嫩，肉汁丰富。很多人认为五分熟是最好吃的牛排熟度。
2、三分熟的牛排：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色，有着润滑柔泽丝绸般的口感。
3、全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
4、牛排吃七分熟最好。牛排的熟度其实是由牛排的中心温度所决定的，中心温度越低，牛排的红色部分也就是不熟的比例就越高，总的来说，随着牛排越来越熟，汁水也变得更少，牛排的口感也会越来越硬。
为何有时7成熟的牛排还是很多血水呢?几分熟才是全熟呢?
肌红素开始变性的温度大概是55度左右，三分熟的牛排切开是红色的，流出的肉汁也是红色的。五分熟的牛排颜色偏淡，七分熟的牛排是粉色的，全熟的牛排切开是里面是淡棕色，这个时候流出的肉汁就是透明的。
一般来说七分熟的牛排里面不会有血水，七分熟牛排内里的肉大多是褐色也熟了，中心温热，外围成稍暗红色，中心部份则为粉红色。
牛排里有血水，是错误的观念，那红红的是肌红蛋白，对于不是全熟的牛排，都会带有些红色。常吃牛排就会知道吃几分熟适合自己的肠胃，是五分还是七分，有的人只能吃全熟，那么就失去牛排中的蛋白补给。
