鱼香茄子怎么做好吃又下饭?
1、第一步：茄子去皮改刀成条，洋葱去皮切切丝、青红椒洗净去籽切小粒备用 ，大葱改刀成葱花，生姜切末，大蒜去皮拍碎小葱切碎备用。
2、首先，把一根茄子洗干净，就可以开始切了，可根据自己的喜好和火的大小，切条形或者颗粒状。
3、把紫茄子去皮，切成细长条。葱切葱花，姜和蒜剁末。五花肉剁成肉末。取一小碗，放入料酒，酱油，香醋，白糖和淀粉，搅拌均匀。起锅倒入适量的植物油，油热放入茄子开炸，炸至微黄，捞出沥油。
4、其做法很多，如炒、烧、蒸、煮、油炸、凉拌等，但是尽管茄子的做法很多，鱼香茄条做法似乎最受欢迎，就连饭店的菜单里多是以这种形式出现。
鱼香茄子茄子丝怎么做
鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。
茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹。用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用。黑木耳洗净，手撕成片儿。热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香。
鱼香茄子的做法 茄子炒软，盛出。调酱汁：酒酿5大勺，清水或高汤3大勺，酱油1小勺，白糖半小勺。剁碎豆瓣酱。热油，炒肉末，变色后放豆瓣酱，炒出红油，加蒜末，酱汁。倒入茄子。
第二，加盐腌10分钟变软，再挤去水分。第三，挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。只要做好这三点，茄子不易变黑，而且吸油很少。有了妈妈教的小窍门，我成功地做出私房版美味的鱼香茄子，我家先生和女儿都赞不绝口。
第一步：准备食材 紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
准备以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉适量，豆瓣酱2汤匙，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，葱姜蒜适量，葱花适量，食盐少许，白糖1茶匙。
鱼香茄子怎么做比较鲜美呢?
1、鱼香茄子，我这里没有加肉末，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。
3、鱼香茄子，一道非常经典的川菜，非常下饭，其实做起来并不难，只是稍微有点费油。原料：长茄子(做这个菜一定要是长茄子才好吃，圆茄子适合做烧茄子)、肉末、洋葱、青红椒、大葱、生姜、大蒜、油、淀粉 ，小葱。
鱼香茄丝的家常做法窍门
1、把茄子（可以去皮）切成比较大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨去掉。切成细粒（不能太细）。
2、把茄子洗净切条。将茄条摆入盘中。锅烧开水，把盛装茄条的盘子放入锅中，旺火蒸制15分钟左右。把蒸熟的切条取出。热油，炒香葱姜，放入肉末煸炒均匀。加入剁椒，小火煸炒。
3、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花，姜切末备用。
4、长茄子洗净，去蒂。切成寸条。放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5、第二，加盐腌10分钟变软，再挤去水分。第三，挤去水分的茄条加少许淀粉拌匀。只要做好这三点，茄子不易变黑，而且吸油很少。有了妈妈教的小窍门，我成功地做出私房版美味的鱼香茄子，我家先生和女儿都赞不绝口。
鱼香茄子怎么做?
1、鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。
2、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
3、鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。
