乳猪蹄的做法大全窍门
主料猪蹄(1个)
辅料香叶(1片)，干辣椒(3个)，生抽(少许)，盐(适量)，冰糖(3~5粒)，料酒(1勺)，酱油(1勺)，红乳(1块)，九三葵花籽油(1勺)，开水(适量)
厨具炒锅
步骤

1、猪蹄剁块（直接请卖肉的师傅处理）后清理干净，然后焯水捞出备用

2、锅里放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化

3、倒入猪蹄，继续小火慢慢翻炒，待猪蹄炒上色后，加入料酒翻炒

4、等炒出香味后，加入开水（水的量末过猪蹄），香叶、红乳、酱油等调味料大火煮开锅后，改小火慢慢炖1小时左右

5、等汤汁变浓稠状态时，加入盐和生抽翻炒10分钟左右即可出锅

6、做好的成品图
菜谱简介自小朋友回老家后，进厨房的机率大大减少，每天除早餐正常外，其他时间基本不开火，偶儿开个火也就凑合下。这个周末没安排太多活动，想利用周末空闲把家里彻底清理一遍，搞了一天累得腰酸背疼，晚上买菜时打算买点里脊肉，发现都已卖光，又不想再折腾换其他地方去买，看到猪蹄不错，老板收拾得也特别干净，正好买个回家解解馋。平时很少买猪蹄，一方面因为总担心有猪毛收拾麻烦，另一方面父子俩都不爱吃，偶儿买点回家做好后也差不多是我解决掉。一般这种猪蹄红烧着吃，更美味，一点都不油腻，每次吃完都有种还想再吃的感觉。
小诀窍1、炖肉一定要采用开水，要不容易有腥味2、盐尽量不要太早放，一方面营养会流失，另一方面也会影响肉的口感
乳香猪蹄的做法，乳香猪蹄怎么做好吃，乳香猪蹄的家常
做法:
1.在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2.煮好的蹄子过一下冷水。晾干表面的水分，备用。
3.起油锅，小火，放冰糖(我没有冰糖，所以只放了白糖)。熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子上色。(过程我没有拍到，因为在给蹄子上色的时候，不断有油爆起来，为了自己安全，我左手拿锅盖，右手把锅铲，感觉自己像个冲锋陷阵的战士，所以无暇顾及拍照)。
4.稍上色后，往蹄子上喷点酱油。然后快速翻炒蹄子，因为酱油很容易烧焦。
5.翻炒几下蹄子后，浇上腐乳汁(腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁。)。翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟。
6.打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁。
腐乳猪蹄怎样做，香醇不腻，颜色靓丽，一家人都爱吃呢？
腐乳猪蹄怎样做，香醇不腻，颜色靓丽，一家人都爱吃呢？
猪蹄由于肉少皮多变成许多人爱的美味，热吃软软糯糯，凉吃Q弹，不论是看着电视啃二块当解闷儿零食，还是跟朋友小聚开怀畅饮一番当下酒小菜，猪蹄永远都不落伍。腐乳猪蹄主要材料：猪蹄950g葱3g姜3g蒜3g米酒20g麻椒1g大料3g香叶1g辅材：白芍2g砂仁3g老冰糖6g油8g盐2g豆腐乳3块腐乳汁30g生抽酱油20g水1170ml加工工艺：
第一步
猪蹄剁碎一小块，用葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐腌渍一晚上。准备好常用食物，豆腐乳块用勺子损坏，调料水调好，香辛料准备好。
第二步
先在锅里倒入油，放进葱、姜、蒜、麻椒、大料、香叶、生抽酱油、盐腌渍一晚上。准备好常用食物，豆腐乳块用勺子损坏，调料水调好，香辛料准备好。白芍、砂仁、老冰糖。随后运行全自动锅，随意按一个程序流程，打开火力点让油将香辛料炸香，切勿久炸，香气出去、有一些香辛料边沿早已略微变黄，就能关闭程序流程了。
第三步
将调料水倒入锅里。把豆腐乳倒入锅里。把腌好的猪蹄也放进。盖上锅盖，挑选程序流程【酱焖牛】。程序流程期为1个小时40min。时间到后，假如锅中也有汤，就会自动逐渐炒糖色。传出语音提示后意味着炒糖色完毕，会停止运行。最终上洒大葱，可将里胆取下，立即端上桌服用。
小提示猪蹄绰水可除去肉腥味，使煲汤更纯粹以上是腐乳猪蹄的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
腐乳猪蹄的做法
腐乳猪蹄是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见，制作方法也很简单，做法如下：
1、猪蹄200克，腐乳50克，葱丝20克，姜丝20克，油20克，生抽20克，鸡精10克，八角10克。
2、猪蹄切块洗净，腐乳碾碎，锅中倒油，放入葱丝，姜丝，八角爆香，加入腐乳炒出香味。
3、放入猪蹄翻炒，倒入生抽，加水，放鸡精大火烧开，猪蹄软烂后收汁即可。
腐乳猪蹄
豆腐乳猪蹄怎么做好吃
【腐乳猪蹄】
食材：猪蹄一根、腐乳几块、香葱几根、蒜半头、姜1块、盐、料酒、生抽，老抽、蚝油。
做法：
1、猪蹄买的时候已经让店家帮忙烧过皮，斩成块了，回来后只要清洗干净，做起来方便多了。
2、碗中放入红腐乳，倒入适量腐乳汁混合捣碎，香葱、大蒜，生姜准备好，家里没有大葱了，就用小葱代替了。
3、洗好的猪蹄块，冷水下锅，加入一点料酒，焯水去血沫，水烧开后打去上面的浮沫，再煮两三分钟左右就可以关火捞出来了。
4、猪蹄捞出放入清中洗两遍，放一边沥干水分，香葱洗净切成小段，姜，大蒜切成片。
5、锅中热油，倒入姜片爆香后倒入猪脚翻炒，炒干水分后少许入料酒，加上少许的盐，炒至猪脚变色。
6、加入少许生抽，老抽，蚝油，腐乳汁，蒜片，葱段，（留少许葱花，装盘后要点缀用），继续翻炒均匀。（腐乳中口味本身很咸，调味品一定要加少量，不然做出来会很咸的）。
7、倒入没过猪蹄的清水烧开，如果用铁锅炖猪蹄，水要加多点，我用的砂锅炖猪脚不用太多的水，没过猪脚就可以了。
8、将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中，大火烧开后转小火，盖盖子炖煮1个小时。
9、汤汁变少、猪蹄能轻松扎透时，大火收汁，（汁不要收太干）用勺子不停搅拌，不然会糊锅的。
10、用筷子夹出猪蹄装盘，把锅中多余的汁浇到猪脚上，撒上少许葱花，吃起来筋道不油腻，特别解馋。
