凉拌火鹅丝的做法？

1、主料：鹅肉100克、黄瓜400克。

2、辅料：红萝卜100克、金针菇100克。

3、调料：大蒜（白皮）10克、香油10克、酱油5克、盐3克、醋5克。

4、鹅肉洗净煮熟撕成丝。

5、小黄瓜、红萝卜洗净均切成丝。

6、金针菇洗净蒜头剁碎备用。

7、小黄瓜、红萝卜用盐水略腌去水。

8、金针菇用开水烫熟。

9、将鹅肉丝、黄瓜丝、红萝丝、金针菇放在一大碗内，加入剁碎的蒜头、用香油、酱油和少许醋调味拌匀即成。

鹅肉怎样做才好吃

白斩鹅肉

材料:

鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

拌鹅肉的做法

平时人们会吃各种各样的肉类，相比之下，咱们吃鹅肉并不是很多，实际上，鹅肉也是非常好吃的，而且营养价值很高，鹅肉除了富含蛋白质之外，还含有丰富的维生素a以及b族维生素，另外还含有多种人体所需的氨基酸，今天介绍的美食是粤式正宗碌鹅，这道美食的制作步骤如下。

粤式正宗碌鹅做法：

广东碌鹅是一道菜品，主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。

做法

1.准备好蒜头和姜末

2.把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀

3.把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟

4.然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。

5.然后放入生抽，盐，糖，料酒。

6.大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟

7.等冷一点就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

小贴士

1.蒜不要放太多不然会抢味，那鹅就不香了

正宗碌鹅的做法：

客家菜中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港地区有烧鹅，而夫君这边除了烧鹅出名，还有碌鹅，可以说是过年过节每家必不可少的一道菜。

选用一百天鹅为佳

正宗碌鹅的做法

油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄

正宗碌鹅的做法

方法/步骤2

这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许

正宗碌鹅的做法

方法/步骤3

片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀

正宗碌鹅的做法

水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉

正宗碌鹅的做法

方法/步骤4

煎好的鹅放姜片

正宗碌鹅的做法

倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽

正宗碌鹅的做法

方法/步骤5

水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁

正宗碌鹅的做法

方法/步骤6

上锅砍件，再淋上汁即可

正宗碌鹅的做法

注意事项

南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。

凉拌鹅肉怎么做？

主料： 鹅肉 150克

辅料： 芹菜 40克 红辣椒 20克

调料： 姜 3克 酱油 15克 黄酒 2克 味精 1克 各适量

凉拌鹅肉的做法：

1. 辣椒、姜切片；芹菜切段。

2. 先将鹅肉用大火蒸熟，切成长条，和芹菜一起过水烫熟，而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停，再加辣椒丝、姜丝拌匀。

更多凉拌鹅肉信息见薄荷网食物库

鹅肉怎么做好吃？

鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。

一、家常鹅肉的做法：

做法：

1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。

2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。

3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

二、凉拌鹅肉的做法：

材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙

做法：

1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。

2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。

3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。