泉州小吃面线糊的做法
配
料:
1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸档扰泡过当归）适量。
·特
色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
·操
作:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准告蠢稿味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白袜孝酒以及卤汁，味道更美。
正宗闽南面线糊的做法 闽南面线糊的做法
1、闽南面线糊的用料：面线，香菇，葱，干贝，小虾米；
2、准备所需材料，香菇，小虾米，干贝，葱；
3、下油，将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒入碗里待用。锅可留点油，等下爆香菇，将干贝纤镇，虾米倒入锅中，爆熟爆香，加入适合家人份量的水。
4、水要滚一会儿，让干贝，虾米，香菇的迅梁味道进入汤中，把面线捏碎，下入锅中。（闽南面线糊是碎面线）记得不用太多面线。加入淀粉水勾芡，（淀粉大概一汤勺就够了）最后将待用的葱油放入。一碗香喷喷的闽南面线糊就做好了，最后的胡椒粉，一滴白酒提香必不可少，闽南面线糊之所以会那么受欢迎这亩竖运独特的味道就是会吸引人。
面线怎么做好吃又简单
面线做法一，蛋酥丝瓜面线
材料
"丝瓜2条 (约23cm)","鸡蛋 2颗","姜丝 少量","虾米 少量","枸杞 少量","米酒迹则余 2茶匙",
做法
1:油热→蛋炒香*一边煮一锅热水备用!!
2:蛋起锅→沥油
3:用蛋沥出的油→炒香(虾米/姜丝)放入丝瓜炒软→加米酒拌炒
4:加入热水熬汤
5:汤滚后→加入蛋酥/枸杞→煮沸
6:煮沸后姿滚加盐 (少量，留意面线也有咸度)
7:完成
做法二，麻油猪肝面线
材料
"猪肝 适量","黑麻油 少许","老姜 少许","米酒 少许","蛋 一个"
做法
1:猪肝洗干净切片用米酒腌约二十分钟
2:准备食材老姜
3:准备食盯樱材面线
4:黑麻油
5:米酒
6:先煮一锅水，准备要烫猪肝
7:冷锅放些许黑麻油，煎一颗麻油荷包蛋
8:水沸腾,放入猪肝,川烫五到十秒,把猪肝取出放置冷水冷却
9:用煎荷包蛋的油放入姜丝下去炒香后放入冷水冷却的猪赶下去拌炒加一点酒
10:大约炒一下即可取出
11:去一个锅子放入些许的黑麻油、酒！把烫好的面线加入搅拌再把炒好的猪肝加入一起拌匀
12:用原本炒猪肝的炒锅，加入所需要的水，后把步骤11加入、调味即可
做法三，老酒面线
材料
"五木银丝面 2把","鸡蛋 2个","肉丝 100g","鲜虾 8尾","老姜 1小块","青葱 2根","金针菇 1小撮","马祖老酒 2大匙","麻油 2大匙","酱油 少许","盐 2小匙","胡椒粉 少许","水 6杯"
做法
1:先将老酒面线的材料备齐
2:青葱洗净切细，老将切丝，金针菇洗净拆开备用
3:锅热放入两大匙的麻油，待油热起油纹冒烟，用中大火煎荷包蛋，煎至荷包蛋边边起泡微焦后翻面，另一面也上色后盛起备用
4:肉丝用1小匙的酱油和老酒腌渍后,放入原锅中煎至金黄盛起备用
5:锅中的余油将老姜和鲜虾爆香
6:放入五杯水，煮沸后续入面线、金针菇
7:将盐、胡椒粉、荷包蛋、青葱都加入
8:盛入碗中放入肉丝淋上一大匙的马祖老酒，香喷喷的面线上桌罗
面线糊的正宗做法
面线糊的正宗做法如下：
材料：一人份的一小撮型袜知线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。
1、锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并好羡加入葱白爆炒。
2、加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。
3、另起一口锅，沸水下入线面，捞一下。
4、夹起后加入一侧沸腾的鲜汤卜消中。
5、些许沸腾之后，出锅撒葱花即可食用。
面线糊
面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
在泉州，二十四小时都可以吃到滚烫的面线糊，白天面线糊店铺遍布大街小巷，夜间八点过后，面线糊的摊点也出现在街头。泉州人的一天，是从一碗面线糊开启，也以一碗面线糊画上句号。
面线糊以细如丝的面线熬制，汤色清澈，面线稀疏微稠，晶莹剔透，极其撩人食欲。泉州人吃面线糊讲究颇多，清糊作底，根据食客的喜好加上各种佐料，再搁上几滴当归泡制的白酒，撒一点胡椒粉，十来秒之间，一碗香气袭人的面线糊即可上桌。
闽南特色小吃—面线糊最正宗的做法
前言
福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线
再加任何你自己搭配的调料制作而成的
也算是一种二次利用
记得在家的时候
中午如果吃的菜剩很多的话
晚上我们就把全部集合一起做成面线糊
面线糊在闽南地带还是有分别的
泉州的和莆田的就不一样
我这种做法是莆田做法
材料
主料：淀粉100g、线面50g、五花肉100g、虾仁100g、猪血100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量、韭菜适量、豆芽适量、青菜适量、香菇适量、蛏干适量、花生米适量、香菜适量
闽南特色小吃—面茄悔袜线糊
1
蛏干、香菇需要提前用开水浸泡
2
新鲜的猪血
切块
3
青菜、香菜、韭菜、豆芽
4
五花肉切条
5
速冻的虾仁
6
线面
7
自己炸的花生米
8
把这些材料全部洗干前知净后
切成所需的尺寸
9
锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉
10
接着放青菜杆、虾仁一起翻炒
11
加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味
12
另一个锅里烧开水
13
把刚才炒的所有菜都倒在这锅里再加人一盒浓汤宝或者可以自己做的高汤
14
待水再次开后加入面线
15
其次把青菜叶加入
16
最后把调好的淀粉水慢慢的倒进去
倒的时候要不挺的搅拌
以免糊成块
17
用大火再慢慢煮上3-4分钟
18
最后的成品
小贴士
1.线面本身是咸味
所以放盐一定要注意少许即可
2.加入淀粉时一定要一直搅拌颤激
免得糊成块
就不易熟
而且也不均匀
3.这种面线糊一定要多煮开几次
福建面线糊的正宗做法
用料
面线 30-35克
干贝 3-6粒
干虾仁 20克
虾米皮 2克
香芹 2根
葱 1根
黑胡椒粉 适量
红薯粉 30克
九度米醋（不要用陈醋） 1勺
李锦记生抽 2-3勺
水 悔亩一大碗
福建面线糊的做法
福建面线一把，最好用电子秤称好重量，否则太多，看起来太稠。
将面线剪成2-3厘米长度
虾干、干贝用水泡10分钟左右，虾干去肠，切碎碧闭森，干贝用手揉碎，芹菜去丝切成和葱末一样大小，葱切好。
农家红薯粉加一点水，融化即可。
锅加水一大碗，烧开后加入虾米皮、虾干、干贝这三样海鲜干，中火煮五分钟左右至海鲜干熟透（这个碗八寸左右，用于盛做好的面线糊，水的份量也很重要，关系到面线糊的黏稠度是否切到好处）
倒入生抽后，转大火，迅速投入面线、芹菜，这时候将碗中的红薯粉水搅匀，边倒入锅中边用筷子搅动观察面态唤线糊的黏稠度。配方中30克红薯粉量是刚刚好的。
撒入黑胡椒粉、淋上几滴九度米醋，撒上葱花，提锅倒入碗中，完成。
小贴士
这道菜三个要点：1.食材要切细，否则不好吞咽；2.所有食材都放一点，用量要比较精确，避免其中一种加太多，失去羹汤的感觉；3.勾芡速度要快，否则粘锅。
