蒸馒头怎么做的家常做法？

馒头虽然人人都会吃，可是不一定人人都会蒸，贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙宏薯让瘩，难以下咽。好吃的蒸馒头应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享家常蒸馒头的做法。

如何蒸馒头：紫薯双层馒头

馒头食材准备

紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱适量。

方法步骤

1、将紫薯蒸熟，去皮后压成泥，用100克紫薯泥与300克面粉加3克酵母和牛奶混合;

2、400克的面粉和3克酵母加适量牛奶揉成面团，两个面团都发酵至2倍大;

3、将面团反复揉搓，然后用 面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片;

4、将两个不同颜色的面片重叠，然后按照3厘米左右切段，发酵半小时;

5、在笼屉中放入溼布，然后将馒头放入，锅中凉水，大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。

小贴士

发酵的时候最好是盖膜发酵，避免变干，牛奶可以 加热到35度左右有利于发酵。

如何蒸馒头：黑芝麻馒头

馒头食材准备

低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步骤

1、将牛奶加热至30度左右加入酵母，静置10分钟;

2、面粉装入大盆中，加入砂糖，玉米油，搅匀后倒入牛奶，揉成光滑面团;

3、然后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜，发酵45到1小时左右，至2倍大;

4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀，待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片;

5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按压，然后将面片卷成卷;

6、略微搓匀，然后分割成适宜大小的馒头，放入铺了油纸的蒸锅中，静置20分钟;

7、锅中冷水，大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。

如何蒸馒头：红糖馒头

馒头食材准备

红糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，盐2克。

方法步骤

1、红糖入锅，加入水煮开，晾凉至室温后过滤待用;

2、面粉中加入酵母混匀，然后倒入红糖水搅匀，揉成面团;

3、发酵至两倍大后再次揉匀，擀成长薄面片，刷上清水;

4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸锅中，静置半小时;

5、然后再蒸20分钟，虚蒸3分钟左右即可。

小贴士

放入锅中静置的时候，差不多看到馒头大了一圈就可以蒸了。

如何蒸馒头：制作技巧

馒头1、制作馒头的时候一定要将手和盆洗净，然后操作;

2、馒头发酵的时间根据季节会有不同，夏季要短一些，冬季要长一些，可以放到温暖的地方加快发酵;

3、馒头蓬不蓬松发酵很关键，用30度左右的水温活化手裤酵母是非常重要的一步;

蔽局4、馒头蒸熟了用手按下去很快就可以复原，如果不能复原就说明还没有蒸熟。  

蒸馒头的做法和配方

蒸馒头的做法和配方

馒头是最健康的粗粮之一，很多人都喜欢吃馒头，特别是在中国的北方。味道甘甜，口感松软，也很有营养，馒头的做法有很多很多，不知道大家想不想学习几款馒头的做法，如果想的话，我就为大家介绍一下馒头的做法大全。

日式地瓜馒头

材料

外皮：25公克，绵白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜馅：200公克，白豆沙馅200公克，细砂糖30公克，蛋黄20公克，奶油20公克，水麦芽20公克。

做法

1.将地瓜泥使用筛网过筛成较细的泥;低筋面粉与泡打粉一起过筛，备用。

2.将蛋打散后加入绵白糖及迅皮作法1的地瓜泥一起拌匀，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌匀，放置一旁松驰约30分钟后，分割为每个约15公克重的外衣团备用。。

3.(地瓜馅制作)将紫地瓜泥过筛后，与紫地瓜馅的其余材料放进锅中以小火慢煮并搅拌煮匀后盛起冷却备用。

4.将作法3的`内馅再过筛早棚，使馅泥更细致后，分割成每个重约25公克的馅泥备用。

5.取一个作法2的外衣团，将作法4的馅泥包入捏成团后，放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

国民早餐

材料

鸡蛋，火腿，馒头，油盐，黑豆，红豆，绿豆，薏仁。

做法

1. 一个鸡蛋加入适量的油打散备用;

2. 馒头切成片;

3. 将馒头片双面均匀的裹上鸡蛋液;

4. 烧热锅， 放少许油， 将裹有蛋液的馒头片放入锅中煎;

5. 双面煎至金黄后拿出来备用;

6. 火腿片切成细长条， 在中间切开， 一头不切断;

7.将火腿反过来，再将下端用牙签扎紧;

8. 放入留有少许底油的煎蛋锅中;

9. 将鸡蛋打入火腿红心中;

10. 小火慢慢的煎， 再在表面撒点盐， 喜欢吃双面的就翻个面;

11. 将黑豆、红豆、绿豆和薏仁提前泡上一个晚上;

12. 做早餐前先将它们放入豆浆机中， 制作豆浆;

13. 这样中西合璧的营养早餐就完成了。

小诀窍

1. 馒头表面裹上层蛋液， 不仅煎出来的颜色漂亮， 而且还能避免馒头吸收过多的油分;

2. 火腿煎蛋的造型很重要，先将火腿切成稍款的细长条，然后从中间切成，一头不要切断，再将两条两边分别向下拉， 在底部用牙签固定;

3. 煎鸡蛋时直接将鸡蛋打入火腿爱心圈中， 按自己口味单面煎或者双面煎;

4. 豆浆选豆自己搭配， 建议夏天加点绿豆去火、薏仁去湿; 也可以搭配牛奶或者酸奶。

蜂蜜脆底小面包

材料

A: 高粉175g,低粉75g,酵母2g,盐1g,鸡蛋1个(约60g),牛奶100G,白糖50g,泡打粉2g。

B: 底部沾料:白糖5g,低粉10g,芝麻5g。

1.取出面团,用手轻压排气,分割成大约30g一个，盖保鲜膜松弛10分钟,将松弛好的面团擀成牛舌状自上而下卷起,封口处捏合好防止松开,表面盖保鲜膜松弛10分钟;

2.将材料B混合备用,模子底部涂油;

3.松弛好的卷卷从中间一切两半,底部沾水后再沾一下材料B,均匀摆放在烤盘中;

4.将烤盘放在密闭环境中做最后发酵(可放在烤箱里,烤盘底部放碗热水)，发至体积长大2倍时取出;

表面刷油(我漏刷了)，并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆),表面撒一层芝麻(也可不撒),入炉烤制,出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1,将蜂蜜和温开水放在碗中调匀)

烘烤温度大约200度,12-15分钟(具体时间根据实际情况自行掌握),放在烤箱的中上层。

　陆昌则　 奶香馒头

材料

香港粉(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升。

做法

1、和面：混合面粉和白糖。

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中。

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉。

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡。

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条。

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆。

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟。

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖。

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。

小诀窍

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出来就是酸馒头了。

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火。

5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩。

紫薯南瓜馒头

材料

紫薯，南瓜，面粉，奶粉，发酵粉。

做法

紫薯和南瓜分别上锅蒸熟，或放在微波炉中高火叮八分钟，晾凉用勺子碾压成泥。

把南瓜和紫薯分别放在两个容器里加入面粉和奶粉，比例为4：1，发酵粉用温水化开，活成两个面团放在温度适宜的地方发酵，等面团变成原来的一倍大，里面成蜂窝状揉好备用。

把紫薯面和南瓜面分别擀成四方形叠在一起卷成卷，切成适合大小放入锅中蒸二十五分钟，关火后再焖五分钟防止变形。好看又好吃的紫薯南瓜馒头就做好了。

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蒸馒头的做法怎么做

蒸馒头的做法：

1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵冲陵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀洞毁成棉花片。

2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；

3、发好的面团内部是均匀散颤戚的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。