简单的家常厚子鱼做法
食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料 (可选)、青菜适量。
步骤——
1、将买来的新鲜鱼清洗干净。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了。
2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，孝清用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。
3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。
4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。巧斗前如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。
5、锅中加入清水，大火烧开。
6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，销仿金针菇，煮20～30分钟。
7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）
辣厚子鱼的做法怎么做辣厚子鱼
材料：鱼、花椒、干脊扮辣椒、盐、大料、葱花、姜片、料酒。
做法：1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒掘野春上盐抹匀，腌制几分钟。
2、锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3、锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，判耐再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。
厚子鱼怎么做
步骤1
把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了。
步骤2
把辣椒，葱姜碰滚蔽蒜处理好备用
步骤3
起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜备枣蒜干辣椒皮爆香，笑州放入麻辣鱼辣酱！
步骤4
把辣酱爆香后放入味达美，食用盐，料酒，烧开后放入3碗水！盖锅等待开锅
步骤5
水开先把鱼骨，和鱼头这一部分的肉放入锅中，煮熟捞出放入盆中，在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中，水开后煮3分钟左右就可出锅了！在放好的鱼肉上敷上干辣椒，麻椒，准备烧油，浇油
步骤6
放入两勺食用油，烧开，冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了
