爆炒鱿鱼怎么做好吃又简单

【做法】

准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。

第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。

第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。

第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能核宏够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！

小提示：

1、好的食材是一道菜的基础，我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的，用手压能感到有弹性，肉质紧实的，体表颜色带褐色斑点的，这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的，没有其他颜色，这种的是租仿被消毒改型册过了的，不建议购买，多多少少会含有一些消毒剂。

2、切鱿鱼的时候，尽量把鱿鱼切宽切长一些，因为要过热水煮上一道，会缩水，如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。

3、我们炒鱿鱼不需要加水，爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾，吃得爽快。

爆炒鱿鱼的做法是什么？

鱿鱼爆炒做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成渣凳卷，控去水分；

2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；

4、冬笋削去外皮，洗净，如裂旅切菱形片；

5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；

6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；

7、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅源知几下装盘即成。

美味辣炒鱿鱼怎么做 美味辣炒鱿鱼做法介绍

1、食材：鱿鱼200克、辣椒70克、油适量、料酒适量、盐适量、链游白砂糖适量、胡椒粉适量、葱姜适量、胡萝卜适量。

2、将准备好的食材清洗干净。

3、将鱿鱼切成条状，备用。棚渣销

4、将辣椒去籽和胡萝卜一起切丝儿。

5、将油倒入锅中，油热后，倒入辣椒和胡萝卜，翻炒一分钟后盛出。

6、再梁虚倒入适量的油进锅中，油热后，倒入鱿鱼条和葱姜，不停翻炒。

7、倒入适量料酒，不停翻炒。

8、倒入适量白砂糖，不停翻炒。

9、将辣椒和胡萝卜重新倒入锅中，不停翻炒。

10、最后加入适量的盐和胡椒粉，不停翻炒，两分钟后即可出锅食用。

辣炒鱿鱼丝怎么做？

辣炒鱿鱼丝

〖主料〗鱿鱼

〖辅料〗醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐

〖做法〗取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱铅早氏睁旦去皮槐散、洗净、切碎；

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。

辣炒鱿鱼最正宗的做法

前言

辣炒鱿鱼，色彩漂亮，念毕做法简单。有辣香却无辣味，一般人都能接受。无论是下饭，还是喝酒，都是一道很适口的菜。豆小纳晚上带的饭盒常点这道菜，在饭盒中放一段时间口闹睁感和味道都不会变，所以也是一道可以装饭盒的菜。

材料

主料：鱿鱼450g；

辅料：油适量、尖椒2个、胡萝卜0.5根、辣酱75g

辣炒鱿鱼

1

胡萝卜切菱形片

2

备好仔弯芹葱、姜片、蒜片

3

尖椒切片

4

鱿鱼洗净，成花刀。

5

水里放一点料酒去腥，水开后放入鱿鱼焯，鱿鱼一打卷就快速捞出备用。

6

热锅冷油

7

放入葱姜蒜爆香

8

放入胡萝卜和尖椒

9

炒至胡萝卜和尖椒五成熟放入鱿鱼，翻均匀

10

放入蒜蓉辣酱，炒均匀

11

装盘即可。

小贴士

1、鱿鱼切花刀是在鱿鱼里面没有紫色膜的那一面切。

2、鱿鱼的紫色膜必须去掉，要不会很腥。鱿鱼越新鲜紫色的膜越不好去，越容易撒掉的鱼就越不新鲜。

3、鱿鱼焯水：水开后大火只用几秒，鱿鱼一打卷即刻捞出。

4、胡萝卜和尖椒炒至五成熟，大米下鱿鱼快速翻炒。下完辣酱炒匀即出锅。鱿鱼炒久了会又老又硬，速度是鱿鱼口感的保证。

5、辣酱里有咸淡，所以此菜不用放盐。辣酱在超市可以买到，这道菜用的是天津产的利民蒜蓉辣酱。

爆炒鱿鱼怎么做

爆炒鱿鱼的做法如下：

1、将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。

2、将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，羡蠢枣姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放档迟入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味。

3、再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几兄拆分钟就可以出锅了。