鲳鱼的做法大全家常

主料：鲳鱼550克

辅料：黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、           迅姿 生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克

1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。

2、清理干净内脏后两面打花刀。

3、正反面抹上料酒，胡椒粉，撒一些姜丝腌制10分钟。（鱼腹也不要漏掉）。

4、取一小碗，放黄豆酱，红酸汤，生抽，胡椒粉，食盐，加入适量清水，调成酱汁。

5、香葱，香菜切段，大蒜悄滑去皮，生姜切丝，小米椒切圈。炒锅中加食用油烧热，下精盐。

6、油温7成热时，下腌好的鲳鱼。

7、中小火煎至启昌腊两面金黄色。

8、下姜，蒜，小米椒。

9、淋入酱汁。

10、大火烧开后转中小火焖烧。

11、焖烧约10分钟，用勺不停地往鱼身上浇汁，以便更加入味。

12、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋。

13、撒香葱，香菜段，关火即可。

14、最后就完成了。

鲳鱼的做法大全

鲳鱼能益气养血，舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面我跟你分享一下鲳鱼的做法大全。

一、红烧鲳鱼的做法

材料

鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

做法

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

二、清蒸鲳鱼的做法

材料

鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒洞轮1根

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

调料C料：酱油1小匙

做法

1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

三、干烧鲳鱼的做法

材料

鲳鱼，葱，姜，蒜，

调料：料酒，酱油，盐，白糖

做法

1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

2 葱、姜、蒜切末;

3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

四、泼辣鲳鱼的做法

菜谱 简介 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

材料

鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

做法

1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

6、放入香菇翻炒。

7、加水烧开。春颤中

8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

9、留些汤汁出锅装盘。

10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱扒山末即可。

小诀窍

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

鲳鱼都有哪些做法

清蒸鲳鱼做法如下:

主料:鲳鱼。枣宏

辅料:五花肉，料酒，花椒，八角，大葱，姜。

1、把葱，姜清洗干净并切片放入盘中备用。

2、把鱼去鳃去内脏并清洗干净，洗净后在鱼身两侧切十字刀，切好后放入汤盘内备用。

3、把葱，姜片、八角、花椒、肉片摆在鱼亩敏身上，摆好后撒少许盐。

4、将鱼盘放入凳耐册蒸锅内，用大火蒸熟，蒸熟后取出葱姜、八角、花椒、肉片。

5、取出配料后将鱼盘中的原汤倒入锅中，再加入盐调味，大火烧开，烧开后浇在鱼身上即可食用。

鲳鱼都有哪些做法？

鲳鱼做法如下：

【食材】鲳鱼1条，姜、葱、豆瓣酱、掘早酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。

【做法】

1、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，做吵撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切段。

3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干。

4、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段；接着放鲳鱼，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面；两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、豆瓣酱，烹出香味。

5、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分纯散侍钟左右，中间翻转一下；最后大火收汁即可出锅。

鲳鱼怎么吃最营养

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常敏粗者做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，凳早洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放桥薯鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼最好吃的5种特色做法有哪些？

说到鲳鱼，它是一种热带鱼，肉厚，刺少，营养丰富，鱼肉里含有不饱和脂肪酸，胆固醇含量也很低，可以说是天然的营养佳品，也是香味浓郁的美食之一，经常食用鲳鱼可以益气养血，补胃益精，对消化不良、筋骨酸痛、脾虚等都有很好的功效，今天我给伙伴们分享鲳鱼的几种吃法，美味健康有营养，相信总有一道是你喜欢的。

第一道鲳鱼美食：红烧鲳鱼

食材：大豆油、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒、大蒜、白糖、醋、鲳鱼

具体做法步骤：第一步，鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用；第二步，锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘闷困上淀粉，两面煎成黄色捞起备用；第三步，锅内留少许油姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼，盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟；第四步，鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘即可。

第二道鲳鱼美食：酱汁鲳鱼

食材：生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼

具体做法步骤：第一步，鱼提前用盐腌制好，再用清水冲洗，把鱼切花，把鱼裹上一层生粉，大蒜切片、姜切丝；第二步，锅里加油烧热，放鱼煎致两面金黄，出锅；第三步，锅里留油，没油就加油。放蒜、姜爆香，加适量清水，加1汤匙生抽，1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精，汤汁烧开后放入鱼，中间要翻一下鱼，好让上一面也入味，汤汁收的差不多，就出锅装衡滚盘，放上香菜即可。

第三道鲳鱼美食：清蒸鲳鱼

食材：鲳鱼、姜、酱油、香菜

具体做法步骤：第一步，把鲳鱼清理干净，姜片切丝放鱼身上，也可以放少许的料酒；第二步，锅里水大开，再把鱼下去蒸十分钟，第三步，鱼蒸好，把姜去掉，鱼汤倒出碗中，加上一匙的酱油；第四步，锅里下适量的油热开，下酱油，煮沸淋到鱼身上即可。

第四道鲳鱼美食：香煎鲳鱼

食材：鲳鱼、盐、油

具体做法步骤：第一步，白鲳鱼洗净剪去中间的鱼翅和尾巴，在鱼身上两面各划两刀，然后撒上盐腌制半小时左右；第二步，用厨房纸吸干鱼表面的水分，热油放入鲳鱼，慢火煎至微黄翻过来煎另外一面，将两面煎至焦黄，出锅即可。

第五道鲳鱼美食：炸鲳鱼

食材：香炸粉、椒盐、盐、姜、胡椒粉、油、鲳鱼

具体做法步骤：第一步，鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上；第二步，香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用；第三步，把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉；第四步，平底锅倒入适量油烧至六七成热时蚂拦念放入鲳鱼，小火炸至金黄色，翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透即可。