酸辣粉丝汤的家常做法
导语：面食的汤底是最重要的，这是大家都公认的事实，但是你们学会了它的做法了吗，以下是我分享的它的家常做法，大家可以学习下哦。
酸辣粉丝汤的家常做法
酸辣粉丝汤的家常做法一：
做法：
1.先准备：鸡汤(没有鸡汤，清汤也行)，煮好的鸡肉撕成细丝(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特别细的那种)。
2.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都很好熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。 一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的'话，不但颜色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。
酸辣粉丝汤的家常做法二：
做法：
1.高汤做法;猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。
2.油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。
粉丝汤怎么做
红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。
方法
1-3.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
4-6.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；炸好的黄生和黄豆。
7-9.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；再放入2大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
10-12.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟；将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
主料：棒骨、鸡架、红薯粉
辅料：葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉。
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可。
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用。
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。
香辣牛肉粉丝汤的做法
香辣牛肉粉丝汤，鲜香爽口，老少咸宜。
材料：1、牛肉切片
2、大白菜切好
3、红薯粉丝开水泡开
4、葱、姜、辣椒、大蒜 切成段或丝
过程：1、热锅冷油，放好油之后，不等油热，立即放入姜葱蒜辣椒等，翻炒出香。
5、加入牛肉片，滴入两三滴米醋，这样就可以不用酒，而且肉质容易烂。这是球妈炒肉片的诀窍哦！
6、牛肉炒变色后，加入大白菜，继续翻炒，炒至白菜变色，有些绵软，放盐，考虑到球哥和我们一起吃饭了，所以我们就只放一点点盐。
7、这时候，我们将铁锅里面的东西全部转移到砂锅里面去炖了，如果不赶时间，直接铁锅炖也是可以的。
8、转移到砂锅之后，加水烧开，转小火，大概一刻钟之后，放入粉丝，继续小火烧，大概再烧一刻钟。记住，粉丝要事先开水泡过哦!就可以放入切好的蒜白末，起锅了。
粉丝汤的家常做法
粉丝汤的家常做法如下：
用料：青萝卜半个、猪肉馅150g、粉丝1把、鸡蛋1只、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒1汤匙、生抽1勺、蚝油1小勺、黄豆酱1小勺、葱花适量、盐适量、香油适量、水淀粉1勺。
步骤：
1、准备好材料。
2、猪肉馅中打入1个鸡蛋，少许白胡椒粉、姜末，还有料酒，生抽，蚝油，黄豆酱，加入少许盐，搅拌均匀。
3、葱花加入肉馅中，倒入1小勺水淀粉。
4、搅打均匀。
5、青萝卜洗净去皮切丝。
6、取肉馅从虎口处将丸子挤出，小勺将丸子舀入水中，丸子定型后捞出。也可以直接在砂锅中做丸子，滚开后撇去浮沫，然后加萝卜丝和粉丝。我个人比较喜欢将丸子换一次水。
7、另砂锅中加水，放入丸子烧开，放入青萝卜丝煮熟。
8、放入粉丝煮好，出锅前加盐和香油。
辣粉丝汤的做法和配方 酸辣粉丝汤的做法
1、食材：榨菜50g、粉丝100g、花生油15g、瘦肉丝25g、精盐3g、味精或鸡精3g、食醋6g、清水500g、辣椒粉3g。
2、瘦肉切成细长丝，越细越好。
3、锅内放少许花生油，加热后加入瘦肉丝煸炒，然后加入清水烧开。
4、水开后加入榨菜丝，粉丝，煮透粉丝，再加入味精精盐调味即可。
5、食醋辣椒粉最后放。
6、简单的酸辣粉丝汤就完成了。
