泡椒鳝鱼片家常做法
原料：土鳝鱼500克 蒜瓣150克 子姜丝100克 小米辣腔携哪节50克 芹菜节20克 泡椒酱［注］10克 盐、味精、鸡精、湿淀粉、熟菜油各适量
制法：
1.把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。
2.投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。
3.揭开锅盖后，伍码下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
泡椒酱隐旁的制法：
往锅里放熟菜油烧热，下入泡椒末、泡姜米、姜米和蒜米炒香出色后，出锅装入料缸待用。事先炒好泡椒酱，目的是为了提高出菜的速度。
泡椒鳝鱼的做法

黄鳝500克
蒜苔100克
辅料
泡海椒50克
泡姜50克
菜籽油4茶匙
料酒2茶匙
郫县豆瓣1茶匙
花椒1撮
白糖少许
醋少许
步骤1
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水
步骤2
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段
步骤3
锅热弊洞历多颤返油，五六成热下鳝片
步骤4
炸至表面起小泡捞出
步骤5
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6
中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、租搜泡姜、泡海椒和少许白糖炒香
步骤6

中火下鳝片，加少许水翻炒
步骤7

放蒜苔翻炒
步骤8

大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可
泡椒鳝鱼的做法 怎么做泡椒鳝鱼
1、主料：黄鳝500克、蒜苔100克。
2、辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。唯森
3、黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
4、泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
5、锅热多油，五六成热下余大鳝片。
6、炸至表面起小泡捞出。
7、倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。
8、中火下鳝片，加少许水翻炒。
9、放蒜苔翻炒指毁亩；大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。
